Vaaleanpunaisen aallon sekä valkoisen punakkeen, mamchin-valkoinen, ovat perheen Mlechnik-suvun sieniä. Raakasorsa, jossa on tiheä liha ja ominaispiirreinen maku (jollain tavoin muistuttaa sieniä). Lippujen lihassa on proteiineja, arvokkaita mineraaliyhdisteitä, rasvoja, orgaanisia happoja (maitohappo, etikkahappo, öljy), hiilihydraatteja (pääasiassa kuidun muodossa).
Aallot kasvavat ryhmiin, lähinnä metsävyöhykkeen pohjoisosaan, koivun ja koivun metsissä, muodostaen myrorrisia puun kanssa. Meripihkahedelmöitys tapahtuu yleensä kesäkuun lopusta lokakuuhun. Aallokko viittaa ehdollisesti syötäviin sieniin, joten ennen minkä tahansa muunnoksen valmistusta tarvitaan pakollinen ja perusteellinen liotus ja / tai vaalentaminen. Aallot ovat suolattuja tai marinoituja, talvella korjattuja, joskus syötävää paistettua tai haudutettua.
Tarkastellaan useita reseptejä piskien valmistamiseksi. Tärkeä asia: kaikkien aallonvalmistusvaihtoehtojen osalta on parempi valita sienet vahva, nuori, ilman madonreikiä.
Resepti marinoitujen pisamia varten talvella
ainesosat:
- volnushki;
- sokeri (kotimainen tuotanto) - 1-2 tl.
- suolaa - 1 rkl. lusikka;
- kynsikat - 3-5 kokonaista kukintoa;
- laakerinlehdet - 3-5 kpl;
- kuivan siementen kumina, korianteri ja fenkoli (koko) - 0,5 tl;
- pippuria herneet tuoksuvat ja / tai musta - 5-8 kpl;
- tuoksuvia lehtiä mustaherukasta - 3-5 kpl;
- vesi - 1 l;
- etikkahappo - 1 tl.
valmistelu
Aallot pestään ja liotetaan kylmään veteen vähintään 12 tunnin ajan (tänä aikana vaihdamme vettä kolme kertaa). Puhdistamme liotetut freckles "reunusta" ja (jos suuri) leikataan 2-4 osaan. Jälleen kerran huuhtele, kaada vettä ja keitä 20 minuuttia, sitten heittäkää se takaisin sementtipulloon ja aseta se sitten höyryllä steriloituun tölkkiin. Yhdessä sienten kanssa laittaa kaikki kuivat mausteet. Voit myös laittaa pienen valkosipulin (kokonaiset ruiskuleivät) ja sipulit, jotka leikataan renkaiksi astioihin.
Kypsennä marinadi vedestä, sokerista ja suolasta lisäämällä lehtikiusuja (voit myös lisätä kirsikanlehtiä, vadelmia ja tilliä sateenvarjoa). Täytä juustoraastin aallolla tölkissä, peitä kannet ja odota 20 minuuttia. Yhdistä marinadi takaisin pannuun ja vielä kerran kiehuu, minkä jälkeen kaadetaan taas aallot säiliöihin kiehuvaan marinadiin. Lisää etikan olemus erikseen jokaiseen purkkiin. Roll up steriloidut kannet. Laitoimme purkit ylösalaisin ja peitämme vanhan peiton, kunnes se jäähtyy kokonaan. On suositeltavaa, että ennen astian avaamista ja marinoidun frecklesin käyttöä elintarvikkeissa vähintään 2-3 viikkoa on kulunut (tai parempi).
Resepti suolapitoisille pisaroille
ainesosat:
- pisamia - 1 kg;
- suola suuri, ei jodoitu - 40 g;
- tuoreet lehdet mustaherukka, kirsikka, vadelma ja piparjuuri;
- tilliä;
- siementen kuminafileetä ja korianteria (valinnainen ainesosa).
valmistelu
Pese sienet kylmässä vedessä vähintään 12 tuntia (vaihda vettä 2-4 kertaa).
Pese sienet, laitetaan pannulle ja täytetään se jyrällä kiehuvalla vedellä. Odota 10 minuuttia ja tyhjennä vesi. Toista sykli, voit jopa 2-ydy, sitten heittää sienet siivilässä.
Laitamme sieniä säiliöön, jossa on kerroksia, kaadetaan suolaa, mausteita ja palautetaan tilliä lehdet ja sateenvarjot. Täytämme purkki ei aivan kaulaan, jättäen vapaata tilaa. Peitä kärki piparellin avulla (voit ja kaali) ja paina se puhtailla puisilla tikkuilla, jotta suolavesi peittää sienet. Kohdista tölkkien kaula kaksinkertaisella kerroksella sideharsoa ja aseta se viileään paikkaan (optimaalinen lämpötila on 0 - +3 astetta C). Mushroom- freckles on rasvattu vähintään 6 viikkoa.
Marinoidut tai suolatut marinat toimivat hyvin keitettyjen perunoiden , riisin, minkä tahansa puuroa, kalaa ja liharuokia. Ihana välipala vodka, marja ja karvas vahva tinktuura.