Toisin kuin kesäkurpitsa tai sananmushin mäti, vihreiden tomaattien välipalat talvella eivät ole kovin suosittuja, mutta eivät kuitenkaan heikennä sen makua. Seuraavassa kuvataan reseptien vaihtelut tällaiselle aihiolle.
Resepti kaviaaria vihreästä tomaatista
Samankaltaisesta punaisen tomaatin aihiosta tämä välipala vaihtelee epätavallisella värillä. Tämä tomaattikaviiri on enemmän kuin meksikolainen guacamole kuin yksinkertainen tomaatti- ja sipuliruusu.
ainesosat:
- tomaatit - 6,6 kg;
- sipuli - 1,3 kg;
- porkkanat - 880 g;
- kasviöljy - 390 ml;
- sokeri - 65 g;
- suola - 40 g.
valmistelu
- Jos sinulla on sekoittimen käytettävissänne, aseta se itsellesi, muuten sinun täytyy hiomata käsin kaikki osat. Liian se ei ole tarpeen sulattaa, haluamme säilyttää kaviaarin tekstuurin eikä kypsennä tomaattisoseita.
- Leikkaa kaikki vihannekset luettelosta, lämmitä kasviöljy paksuseinäisiin ruokiin ja säilytä siihen sipuli.
- Heti kun palat tulevat läpinäkyviksi, lisää porkkanat, jatka ruoanlaittoa vielä viiden minuutin ajan ja laita avainosa - tomaatit.
- Sen jälkeen, kun kasvisseos on maustettu, jätä sen pariksi tuntia pariksi höyryllä ja levitä sitten steriileihin astioihin.
Mausteinen mäti vihreästä tomaatista talvella
Lisäksi kaikki kasvisvaviarin resepti on se, että voit käyttää ylikyvää tai hieman vaurioitunutta hedelmää, koska vihannekset joka tapauksessa murskataan. Tomaatti-kaviaari ei ole myöskään poikkeus.
ainesosat:
- vihreät tomaatit - 1,6 kg;
- etikka - 45 ml;
- paprika - 600 g;
- paprika - 3 herneet;
- sipuli - 400 g;
- kuppi pippuria;
- kynsilakka - 3 silmuja;
- porkkanat - 400 g;
- valkosipuli - 4 hampaat.
valmistelu
- Vihannekset leikataan samankokoisiin kuutiin.
- Laitoimme tomaatteja emaloituihin astioihin ja paistoihin ilman mausteita noin puoli tuntia.
- Jonkin ajan kuluttua lisää kasvikset, mausteet, valkosipuli ja valkosipuli etikka.
- Jatka munanlämmitystä noin tunnin ajan, lisää murskattua kuumaa pippuria ja levitä työkappale steriiliin säiliöön ja rullatkaa sen jälkeen.
- Vastaavasti vihreiden tomaattien kaviaari valmistetaan monimuuttujalla. Keittoastomalli on sama, ja kaikki manipulaatiot suoritetaan "Quenching" -tilassa.
Kaviaaria vihreästä tomaatista ja punajuurista
Jotta valmistetta voitaisiin lisätä värin monimuotoisuudelle, tomaatit ja muut vihannekset, jotka ovat tavanomaisia tälle maljalle, täydennetään juurikkailla. Punajuuren lisäaine tekee tomaatti-kaviaarista paitsi kirkkaamman, mutta myös makeemman.
ainesosat:
- tomaatit - 2,9 kg;
- sipuli - 740 g;
- juurikkaat - 900 g;
- tomaattikastike - 340 g;
- sipulit - 490 g;
- etikka - 145 ml;
- sokeri - 140 g;
- suola - 55 g.
valmistelu
- Ennen kuin vihannesten tomaateista kaviaaria kastatetaan, kaikki vihannekset, lukuun ottamatta rypäleitä, on leikattava keskikokoisille kuutioille, mutta juurikas on sen tiheyden vuoksi parhaiten raastettu.
- Kasvisseos siirretään emaloituihin astioihin, maustetaan tomaattikastikkeella, etikalla ja kausilla sokerin ja suolan seoksella.
- Saatu kasvisseos paistetaan keskilämmöllä noin tunti tai kunnes kasvikset pehmentävät, ylimääräinen mehu haihtuu ja kaviaari ei sakeudu haluttuun sakeuteen.
- Sitten työkappale kääritään tavanomaisen kuvion mukaisesti.
Kuinka tehdä kaviaaria vihreästä tomaatista?
ainesosat:
- tomaatit - 1 kg;
- sipuli - 0,5 kg;
- porkkanat - 1 kg;
- suolaa, sokeria - maun mukaan.
valmistelu
- Yksinkertaisimmista resepteistä sinun ei tarvitse edes tallentaa mittasuhteita. Vihannekset, eli sipulit, tomaatit ja porkkanat, olisi otettava suhteessa 1: 2: 1.
- Puhdistamme vihannekset, siirrä ne lihamyllyyn ja lähetä mash kiehuvaksi, maustetaan sokerilla ja suolalla noin puolitoista tuntia.
- Muodosta tuloksena oleva tyhjää tavalliseen tapaan.