Marinoituja ja suolakurkkuja sisältäviä munakasveja on kauraa ja välipala juhlaa varten ja vain paistetun perunan lisäyksenä. Peittausta ja marinointia varten käytetään nuoria hedelmiä, joiden koko on 14-16 cm. Ennen täyttämistä munakoisot leikataan pitkin hedelmää 3/4 pituudelle, eivätkä ne pääse vasempaan 4-5 cm: ään. Puu-ympyrä voi toimia puurakenteella tai tavallisella muovilevyllä, joka puhdistetaan soodan liuoksella. Huuhtelun aikana suolaliuoksen tulee olla parempaa kuin pumpun ympärys pari senttimetriä, ja vaahto on puhdistettava säännöllisesti.
Kvassattuja munakoisoja kaalin kanssa
ainesosat:
- munakoiso - 1,5 kg;
- kaali - 400 g;
- porkkanat - 100 g;
- Bulgarialainen pippuri - 2 kappaletta;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- vesi - 1,5 litraa;
- suola - 70 g;
- chili tai musta maa - haluttaessa.
valmistelu
Munakoisot ovat minun, leikkasin peduncle ja lävistää haarukka monissa paikoissa. Sitten keitetään 5 minuutin ajan kiehuvasta vedestä ja poista kattilasta. Kaali on ohuesti kaadettu, porkkanoita hierotaan riisin, hienonnettu pippuri, valkosipuli läpi valkosipuli, sekoita kaikki, suola ja jätä muutaman minuutin. Keitä vettä suolalla ja jäähdytä.
Keitetyt munakoisoja hieman viileä, leikataan puoliksi, purista mehua ja täytetään viipaloiduilla vihanneksilla. Kääritämme munakoisoa kierteellä ja täytämme sen syvään kulhoon, täytetään se jäähdytetyllä suolavedellä ja asetetaan sorto päälle. Jätämme munakoisoa lämpimässä paikassa 3 päivää. 3 päivän kuluttua munakoisot ovat valmiita ja tarjoillaan vihanneksia voi kevyesti sirotella kasviöljyllä.
Suolattu munakoiso kaalin kanssa
ainesosat:
- munakoiso - 10 kg;
- kaali - 1 kg;
- sipuli - 1 kg;
- porkkana lehdet - 300 g;
- suola - tilavuus (1 rkl per 1 kg jauhettua lihaa);
- kasviöljy - paahtoa varten;
- valkosipuli - 1 pää.
valmistelu
Sipulit ja vihreät porkkanat hienonnetaan ja kuljetetaan lämmitetyllä kasviöljyllä, poista sitten levy ja sekoita hienonnettu valkosipuli. Leikkaa kaali ohuina nauhoina ja peitä kiehuva vesi 1 minuutiksi, jäähdytä sitten kylmässä vedessä, anna sen valua. Kaikki ainesosat jauhetaan ja sekoitetaan suolan kanssa nopeudella 1 rkl. lusikka 1 kg täytölle.
Munakoisoa hehkutetaan suolattuun kiehuvaan veteen 5 minuutin ajan, jäähdytetään ja leikataan pitkin, täytetään jauhelihalla, kiristetään kierteellä ja tiheästi pakataan säiliöön.
Aluksen pohjalle panostamme kaalihedelmiä ja peittelemme sen jälkeen vihannekset ylhäältä. Valmistamme suolaveden: 2 rkl. lusikat suolaa 1 litraan vettä. Sitten kaadetaan vihannekset suolavedellä. 1-2 päivän ajan pidetään huoneenlämmössä ja säilytetään 1-4 asteen lämpötilassa. 30-35 päivän kuluttua täytetyt munakoisot ovat valmiita.
Marinoituja munakoisoja kaalin kanssa
ainesosat:
- munakoiso - 3 kg;
- kaali - 3 kg;
- porkkanat - 600 g;
- kasviöljy - 500 g;
- sipuli - 2 kappaletta;
- selleri vihreät - 2 rypäleterttua;
- sitruuna - 2 kappaletta;
- hunajaa - 2 rkl. lusikat;
- tilli - maku;
- suolaa, pippuria - maun mukaan.
valmistelu
Munakoista minun ja pistävä kiehuvaan veteen 5 minuutin ajan. Otamme munakoisoja, teemme viillon ja panemme vihannekset rinteeseen puristimen yli, antaen nesteen tyhjenemisen. Kaali on ohuimmin kaadettu, porkkanoita kolme on raastin, kaikki prisalivaem, kaali korjataan ja sekoitetaan. Lisää sitten sitruunan ja pippurin mehu, sekoita uudelleen.
Paahda pannulla 300 g kasviöljyä ja paista hienonnettu sipuli, poista sitten sipuli ja astia kuumalla
Eggplants stuff stuffing ja solmio varret selleri. Laitoimme vihannekset emaloituihin astioihin, laita lehdet päälle ja jätämme 30 minuuttia, jotta munakoisot tiheästi sag. Sitten poistetaan sortaminen ja kaadetaan jäljellä oleva kasviöljy, yritetään kattaa kaikki munakoisot. Suljemme kannen yläosaan ja jätämme sen kylmäksi, 2 päivän kuluttua suolakastikeet ovat valmiita. Nämä talveksi kerätyt munakoisot on pidettävä viileässä paikassa pysyvästi lämpimänä, jonka ne hapotetaan.