Hapankaali on yksi pöydän tärkeimmistä aihioista, jotka usein näkyvät valikossa kylmäkauden aikana. Jos et ole koskaan keittänyt kotitekoista kaalia ennen yrittämättä välttää tarpeetonta riisua ja säästää aikaa, nyt ei ole mitään tekosyitä tekosyitä varten, koska tässä aineistossa esitämme reseptin rapean pikakypsennyskypsykastille. Prosessi kestää enintään kolme päivää, ja lopulta sinulla on upea suolainen välipala omilla käsiisi.
Nopea ja herkullinen rapea hapankaali
Aluksi, kuten aina, tarjoamme pohjasta, jonka resepti vaatii vain pienen kaalin ja suolan päätä. Päätimme myös täydentää reseptiä fenugreeksiemenoilla, mutta jätämme sen harkintasi mukaan.
ainesosat:
- kaali (keskikoko) - 1 kpl;
- suolaa - 1 1/2 tl lusikkaa;
- Aprikreenin siemenet - 1 tl.
valmistelu
Kaali-fermentaatiota varten yksittäisistä bakteereista, jotka ovat vastuussa vihanneslehden sokerin käymisestä, reagoi. Joten, jotta välipala osoittautuu oikeaksi, ennen kuin puhdas hapankaali saadaan kotona, varmista, että käytät mahdollisimman paljon puhtaita ruokia, lautasia ja veitsiä (esilämmitä niitä) ja pyyhi työpinta. Älä unohda pestä käsiäkin, koska leikkaamme ne kaaliin.
Poista kaunistetusta tai vaurioituneesta lehdestä kaalin päästä ja kaikki muut hienonnettu. Jauhota hienonnetut lehdet suolalla ja pajunkirkolla (jos käytät sitä), kirjaimellisesti hierovat niitä jopa 10 minuutiksi maksan kaalilehtien eheyden maksimoimiseksi ja lisäävät mehua. Nyt kaadetaan kaali lehtiä purkkiin ja aseta puhdas lasti päälle. Ajoittain paina kuormaa voimakkaammin ja tarkkaile sen jälkeen, onko riittävästi mehua erotettu: nesteen on peitettävä kaali kokonaan. Jos mehu ei riitä, kaada suolaliuos sekoitusseerian suolaa ja lasillista vettä. Jätä kaali 2-3 päivän ajan ja ota sitten näyte pois.
Herkullinen, nopea ja rapea hapankaali violetti
Tallenna kaali rapea jopa sen jälkeen, kun lehdistön alla auttaa etikkaa. Voit käyttää tavallista tavanomaista etikkaa ja kokeilla makua, lisäämällä tuotteeseen omenasta tai viinirypäleistä. Extra maku voi lisätä myös sipulirenkaita ja mausteita.
ainesosat:
- sipuli (pieni) - 1 kpl;
- kaali - 680 g;
- omenaviinietikka - 160 ml;
- vesi 210 ml;
- suolaa - 1 rkl. lusikka.
valmistelu
Kaali ohutleipä, ja sipuli leikataan renkaiksi. Sekoita vihannekset, suolaa ne ja perusteellisesti mätä 3-6 minuuttia. Valmista etikka liuos vedeksi. Kaada kaali kokonaan astioihin ja kaada etikkeliliuokseen. Aseta kuorma päälle ja sulje astian kaula kaaliharjan avulla. Rypäle hapankaali etikan kanssa tämän reseptin pitäisi olla huoneenlämmössä vähintään 2 päivää.
Kuinka hapankaali on valkoista ja rapeaa?
ainesosat:
- kaalin pää - 800 g;
- suola - 20 g;
- sokeri - 10 g;
- etikka - 15 ml;
- vesi 85 ml.
valmistelu
Valmista yksinkertainen suolaliuos, liuottamalla suolaa sokerilla lämpimässä vedessä, lisäämällä etikkaa ja jättämällä kaiken jäähtyä. Keskeinen avain nopeaan ruoanlaittoon rapea hapankaali on ohuen leikkaus kaali lehdet itse. Heitä ne ohuesti nopeuttamaan suolausmenetelmää ja sitten paina lehdet tölkkeihin ja kaada valmis suolaliuos. Pussin kaulan peittäminen harjan leikkauksella, jätä kaali vaeltaa huoneenlämmössä kahden tai kolmen päivän ajan.