Huolimatta siitä, että taikina on saanut nimensä tuoreesta, tämä ei tarkoita sitä, että se ei sisällä mausteita koostumuksessa. Kauan sitten taikina kutsuttiin ilman hiivaa koostumuksessa, kun taas hiivataikina kutsuttiin hapan. Jos suhteesi hiiva ei ole muuttunut, voit kypsentää taikinaa vähemmän maukkaita leivonnaisia lisäämättä niitä, mutta kuvaamme yksityiskohtaisesti alla olevan, kuinka valmistetaan tuore taikina piiraille.
Tuore taikina kefiirillä piiraille
Takaisin vanhoihin aikoihin, jolloin puhtaita hiivakulttuureja ei lisätty taikinaan, hapan maitotuotteet käytettiin alkupäähän ja päähissiin. Päivitämme testattua reseptiä ja valmistamme sen moderneilla kefirillä .
ainesosat:
- kefir - 480 g;
- sooda - 1/2 tl;
- jauhot - 475 g.
valmistelu
Jauhot jauhot suoraan työpinnalle ja muodostavat "hyvin" kukkulan keskelle. Kaada kefiiriin ja lisää sokeria tai suolaa, riippuen siitä, mitä käytät pippurien täytteenä. Haarukalla aloita hiutaleiden poistaminen "kuopan" reunasta ja sekoita kefiriin. Joten, poimimalla vähän, me vaivaa joustava ja pehmeä taikina, ei kiinni kädet tai pinta. Rullaa taikina ja ripottele kolmas sooda. Taita muodostuksen reunat kirjekuorilla ja toista tämä prosessi ensin kolmasosalla jäljellä olevasta soodasta ja sitten toisella. Kerää tuore taikina kahvipannuihin, aseta öljyisiin astioihin ja jätä kylmäksi vähintään puolen tunnin ajan. Sitten sinun täytyy vain valmistaa täyttö ja voit alkaa tehdä piirakat. Valmis piirakat sopivat erinomaisesti sekä paahtamiseen että leivontaan.
Herkullinen tuore taikina olutta varten
Tätä taikinaa ei voida kutsua kokonaan tuoreeksi, sillä yksi tärkeimmistä ainesosista on olut, jonka hiiva tarjoaa valmiin leivinuuntamateriaalin. Joka tapauksessa tämän reseptin paketin puhtaasta hiivakulttuurista ei ole tarpeen lisätä, siksi päätimme sisällyttää tämän reseptin artikkeliin.
ainesosat:
- jauhot - 355 g;
- olut - 235 ml;
- Voi - 195 g.
valmistelu
Niin monia ainesosia ja vähän ongelmia, se ei kestä kauan. Ota suurempi säiliö ja kaada jauhot siihen, lähetä sitten sitruunan merisuola ja kaada sitten olut ja sulanut voin. Vaivaa kaikki ainesosat yhteen, kunnes saat pehmeän taikinan. Muodosta taikina koossa ja aseta lepo jäähtymään vähintään kolme tuntia. Tänä aikana palan koko kaksinkertaistuu ja taikina on hyvin hiivan osa. Nyt voit taittaa ja leikata taikinan osiksi, täytä sitten kaikki täytteet ja leivota 210 astetta, unohtamatta rasvaista patties munanvalkuaisella.
Tuore taikina pastieille uunissa
Tämä koepaperin resepti perustuu kahden maitopohjan sekaan - kefiriin ja smetoniin, joka, munien ja öljyjen välityksellä, muuttuu luonnollisesti valmistettua hiivataikinan upeasta analogista.
Tämän reseptin taikinaa voi leivota uunissa tai sitä voidaan syvästi paistettua.
ainesosat:
- muna - 1 kpl;
- jauhot - 510 g;
- voita - 25 g;
- savuke - 95 g;
- kefir - 240 ml.
valmistelu
Vatkaa muna hyvillä suolalla ja kaada valaistu voita ja maitotuotteita - kefiriä ja hapankermaa. Vatkaa kaikki homogeenisen massan muodostamiseksi ja saat leivontaan, jonka me kaada seulottuihin jauhoihin. Aloita sekoittamalla kaikki ainesosat yhteen, kunnes saat pehmeän ja muovisen palan, joka on jätettävä lepoon puoli tuntia helpottamaan valssausprosessia. Kierrä taikina, ja se jaetaan tasaisiin annoksiin ja asetetaan täytteen keskelle. Kun reunat on lukittu, aseta patties pergamenttiin ja paista kunnes tarjous.