Baklavan häränleipä on suosittu makeistuote, joka jakautuu laajalti itäisten kansojen keskuudessa, esimerkiksi Turkissa, Azerbaidžanissa, Turkmenistanissa, Uzbekistanissa, arabimaissa, kriminaaristen keskuudessa sekä Bulgariassa, Makedoniassa ja Kreikassa. Baklava valmistetaan tuhkakastikkeesta, jossa on pähkinöitä ja siirappia tai hunajaa. Perinteisesti tämä ruokalaji sisältyy kevätloma Novruzin valikkoon.
Voit valmistaa baklavaa valmiista tuoksuista , se on normaalia, mutta on parempi kokata taikina itse, niin tiedät varmasti, ettei siinä ole esimerkiksi epäterveellistä margariinia.
Resepti hunajakaklava-leivosmakuista
ainesosat:
- vehnäjauho - 300 g (2 kuppia);
- voi - 200 g;
- hyvin kylmä vesi - 70-80 ml;
- kananmuna - 1 kpl;
- yhteinen suola - 1 ripaus;
- sokeria-1 tl.
Täyte:
- pähkinät (yleensä saksanpähkinät) - 250 g;
- kaneli - 1 tl;
- voi, luonnollinen - 250 g;
- jauhemaista sokeria - 250 g;
- vanilja - 1 hyppysellinen.
Koristeluun:
- kauniit puolet saksanpähkinöistä (kappalemäärällä);
- muna kanan - 1 kpl.
Täytä:
- hunaja kukka luonnollinen paksu - 150 g;
- kuuma vesi - enintään 100 ml.
valmistelu
Ensinnäkin valmistele rasvatonta tuhkakastiketta. Klassinen resepti vaatii huomiota, kärsivällisyyttä ja osaamista. Yksinkertaistettua menetelmää herkkusekoitteen valmistamiseksi on kuitenkin tunnettua. Öljyä, munia ja vettä 2 tuntia panemme jääkaappiin. Kulhoon seulotaan jauhot. Hiomme öljyä suureen makaroniin tai leikataan sitä hienosti veitsellä. Liuota kylmässä vedessä suolaa ja sokeria, lisää muna ja sekoita sekoittamatta. Kaada seos kulhoon ja vaivaa taikina. Me vaurioitamme huolellisesti, kunnes elastinen, öljytty käsin. Taikinan on oltava vähintään 40 minuuttia. Voit peittää sen lautasliinalla tai pakata elintarvikepakkaukseen jääkaapissa.
Kulostamme noin neljä identtistä taikinan kerrosta. Ylhäämme kukin öljyä ja asetamme ne päällekkäin. Me taivuta keskellä ja siirrymme ulos. Tuloksena oleva kerros jaetaan jälleen 4 osaan, me hajotetaan, asetamme ja levitämme. Mitä enemmän toistoja, sitä paremmin.
Täytä: murskaa pähkinöitä ja sekoita jauhemaista sokeria, vaniljaa ja kanelia.
Kaada: erillisessä astiassa sekoitetaan hunajaa kuumalla vedellä (ei kiehuvaa vettä).
Voitele astia öljyllä. Kevyesti ripottele valssaustappi jauhot ja aseta se varovasti ohuesti valssattua taikinakerrosta niin, että se peittää pannun reunat. Sulatamme voin ja rasvaa voimakkaasti taikina, jakaa pähkinä-kaneli-sokerin täyttö. Levitämme toisen taikinakerroksen ylhäältä, voitele se myös voilla ja ripottele mutterin täyttöön. Toista kerrokset. Suojaamme reunat ja jätämme huoneenlämmössä 20 minuuttia. Voitele baklavan yläkerros munankeltuaisella, leikata timantteja ja koristella palamattomilla pähkinöillä.
Paista uunissa 200 astetta puolen tunnin ajan. Neljäkymmentä tunnissa, kunnes valmis, me kaataa hunajaa baklava hunajaa. Tarjoamme teetä, kahvia, karkadia tai kompotia.
Baklava puhallushiivakastikkeesta
Baklava valmistetaan suunnilleen samalla tavalla, vain taikina valmistetaan eri tavalla.
ainesosat:
- vehnäjauho - 300 g;
- kananmuna - 1 kpl;
- elävä hiiva - 10 g;
- sokeri - 1 tl;
- maito - 50 ml;
- sulanut voin - 100 g;
- hyppysellinen suolaa.
valmistelu
Kasvatamme sokeria ja hiivaa lämpimässä maidossa. Lisää 100 grammaa seulattua jauhoa. Saatu lusikka 2 tunnin ajan asetetaan lämpimään paikkaan. Määritetyn ajan jälkeen lisätään sulanut voin ja jäljellä oleva jauhot. Vaivaa taikina ja aseta se uudelleen lämpimään paikkaan 1 tunti. Me lakaisemme, rullamme muutamia kerroksia, hajotetaan öljyllä ja pinoamme ne päällekkäin. Taivuta ja aja ulos. Toista useita kertoja. Annamme seisomaan testiä 20 minuuttia.