Todennäköisesti jokainen meistä ainakin kerran elämässäni kokeili Turkkilaisesta pakhlavasta tulevaa makeutta . Se on valmistettu tuoksuista ja hunaja, ja jos pidät tästä herkku, kerromme sinulle, miten tehdä hunaja baklava kotona.
Hunaja baklavan resepti
Hunaja baklavan valmistus on melko pitkä ja työläs prosessi, mutta tulos on sen arvoinen.
ainesosat:
- jauhot - 400 g;
- munat - 4 kpl;
- voi - 250 g;
- savuke - 250 g;
- sokeri - 300 g;
- saksanpähkinät - 2 tuotetta;
- hunaja - 1 rkl. lusikka;
- kardemumma - 2 jyviä;
- suola - hyppysellinen.
valmistelu
Aloita tekemään baklavahunaja höyhenleivästä sekoittamalla hapan kermaa pehmennetulla, viipaloituella voin kanssa. Vaivaa taikina rypistyneillä liikkeillä. Sen jälkeen erotetaan proteiinit keltuaisista. Lähetä kolme keltuaista taikinaan ja jätä jonkin aikaa. Taikina vähän suolaa ja vähitellen puuttua siihen esiseulottuun jauhoon. Jatka vaivata sitä jyrkillä liikkeillä, se saa sinut töykeiltä, mutta se ei ole pelottavaa, laita se muovipussiin ja laita se jääkaappiin 30 minuuttia.
Täytemiseksi sekoitetaan maapähkinät kardamomilla ja sokerilla. Vatkaa munanvalkuaiset ja yhdistä ne puolet pähkinämassa. Ota taikina, jaa 4 osaan, jokainen rulla ohut, mutta tee alin hieman paksummaksi kuin muut, jotta baklava ei repeä. Laita yksi taikinakerros leivinpeltiin, rasvaa se proteiiniseoksella ja ripottele sitten kuivaa mutteria. Tee samoin kaikkiin osiin, katkaise reunat, rullaa ne viimeiseen viidenteen kerrokseen ja hajota ne munankeltuaisella.
Leikkaa baklava 16 osaan, koristele keskimmäinen kullekin saksanpähkinä ja paista 180 astetta 30-40 minuuttia. Sulata hunaja lisäämällä siihen vähän vettä, rasvaa tämä seos paistetun baklavan kanssa ja laita se uuniin vielä 5 minuuttia. Tämän jälkeen teidän hunaja baklava pähkinöillä on valmis.
Crimean hunajaa puff
Niille, jotka muistavat, mitä baklavan makua, joka myydään Crimean rannoilla, tarjoamme reseptin hunajan krimiklavaaksi, jonka voit helposti tehdä keittiössäsi.
ainesosat:
- maito - 250 ml;
- smetana - 50 ml;
- voi - 60 g;
- jauhot - 3,5-4 erät;
- sooda - ¼ tl;
- sokeri - 500 g;
- vesi - 200 ml;
- hunaja (valinnainen) - 2 tl.
valmistelu
Yhdistä maito ja sulanut voin. Lisää soodaa ja hapankermaa heille, sekoita hyvin, kaada jauhot ja vaivaa taikina. Peitä se pyyhkeellä ja anna seistä 10 minuuttia. Jaa taikina osiin, rasvaa työpinta jauhot ja rullaa jokainen ohut suorakaide. Mitä ohuempi kerros tulee, sitä parempi ja mukavampi baklava on. Jätä kerros kuivumaan 5-10 minuuttia ja sitten rullaa 4 cm leveällä telalla. Estää taikinan tarttuminen ja ripottele se jauholla. Leikkaa telan reuna vedellä niin, että se tarttuu hyvin ja ei putoa paistamisen aikana.
Leikkaa tuloksena oleva tela kalteviksi nauhoiksi, 2 cm leveiksi ja avaa pienet kappaleet. Kuumenna kasviöljy syvällä paistinpannulla ja paista kaksi osaa kahdelta sivulta kultaiseksi. Valmis baklava makasi paperipyyhkeellä ylimääräisen rasvan päälle.
Kun baklava paistetaan, kypsennetään siirappia. Voit tehdä tämän sekoittamalla vettä sokerilla, keitetään, poistetaan kuumuudelta ja lisätään hunajaa. Laske valmiin siirapin jäähdytetty baklava niin, että se pysyy terävinä ja laita se lokeroon. Jos poltat kuumaa baklavaa siirappiin, siitä tulee pehmeä. Lopuksi voit ripotella kaikki murskatut pähkinät.