Ehkä jokainen kotirouva tietää, miten tehdä suklaa , joka onnistuneesti sisustaa useimmat kotitekoiset kakut. Mutta kun on kyse sisustus kakkuja, piparkakkuja tai evästeitä, et voi tehdä ilman valkoista kastelua reseptejä. Matta tai kiiltävä, paksu tai nestemäinen - se myös kiinnittää vieraiden huomion jälkiruokaan ja antaa emännälle syyn ylpeillä kulinaarisista taidoistaan. Lisäksi valkoinen lasite voi helposti tehdä värin, mikä ilahduttaa lapset.
Kuinka tehdä valkoista jäätä kakun?
ainesosat:
- maitorasvaa - 110 ml;
- suklaa valkoinen - 320 g;
- kermanrasva (33%) - 110 ml;
- pikseliliuos 10 g.
valmistelu
Kaada gelatiini puoleen valmistetusta maidosta ja odota 15 minuuttia. Jäljelle jäänyt maito yhdistetään kermaan, lämmitetään hieman ja asetetaan sivuun. Seuraavaksi kaada gelatiinipitoisuus maidon ja kerman seokseen ja sekoita homogeeniseksi. Kaada suklaa pieniksi paloiksi ja kaada se valmistettuihin ainesosiin. Sekoitetaan, kunnes se on täysin homogeeninen valkoisen värinen lasite.
Valkosuklaasiseos - resepti
ainesosat:
- valkoinen suklaa (laatu) - 320 g;
- valkoinen sokeri (matala) - 310 g;
- glukoosisiirappi - 290 g;
- rasva maito - 220 ml;
- gelatiinilevy - 30 g;
- vedellä suodatettu - 145 ml;
valmistelu
Viileässä, puhdistetussa vedessä liota gelatiini. Pienessä maljassa kaada vettä, kaada sokeria, lisää maitoa ja tuo massa kiehuvaksi. Kaadamme glukoosisiirappia ja keitetään uudelleen. Asettamme sen sivuun, anna sen jäähtyä 5-7 minuuttia ja lisää gelatiini. Sekoita sitten kaikki, kunnes se on täysin liuennut. Kaada seos siiven läpi rikkoutuneeseen suklaaseokseen ja sekoita perusteellisesti kunnes sujuu. Hiomme massaa vedenalaisella sekoittimella. Valmis jäätymispakkaus on pakollinen jääkaapissa jäljellä useita tunteja, ja ennen käyttöä se lämmitetään 35 asteen lämpötilaan.
Valkoinen lasite kakkuun
ainesosat:
- suklaa valkoinen (laadullinen) - 435 g;
- maitorasvaa - 90 ml;
- Vanilliini - veitsen kärjessä;
valmistelu
Tärkein asia tämän valmisteen valmistuksessa on oikein sulanut suklaa. Tätä varten murskataan pieniksi paloiksi, lähetämme ne syvään kattilaan ja määrittävät vesihauteeseen. Sekoita kunnes suklaa sulatetaan kokonaan, kaada välittömästi maitoa, sekoitetaan etukäteen jauhemaiseen sokeriin, lisätään vanilliinia ja sekoitetaan voimakkaasti täydelliseen homogeenisuuteen saakka.
Nyt poistamme massan höyrysaunasta ja sekoitetaan sekoittimella rehevän massan kanssa.