Yllätä vieraasi kulinaarisilla taidoilla ja tehdä vertaansa vailla oleva ruokalaji - kalkkuna luumuja uunissa. Ei ole vaikeaa valmistaa sitä, varsinkin jos noudatat neuvoja.
Kalkkunan rullat, luumuja uunissa
ainesosat:
- kalkkunafileetä - 550 g;
- luumuja - 10 kpl;
- pekonia - 80 g;
- mausteet;
- valkoviini - 75 ml;
- punainen pöytäviini - 50 ml;
- Kasviöljy hajuton - 100 ml.
Kastike:
- oranssi - 1 kpl;
- karpaloita - 200 g;
- punainen pöytäviini - 200 ml;
- konjakki - 20 ml;
- sokeri - 1 tl;
- inkivääri maapähkinä;
- kynsilakka - 3 kpl.
valmistelu
Lihaa käsitellään ja hienonnetaan pitkällä nauhalla. Sitten jokainen pala kevyesti pudotetaan, ripotella mausteilla, kaadetaan valkoisella pöytäviiniä ja suolakurkkua. Pekoni jaetaan myös nauhoihin, ja luumut pestään ja liotetaan 10 minuuttia punaviinissä. Sitten jokaista kalkkunaa kohti levitimme pekonin ja muutama luumuja. Kääritämme rullat, lävistämme vartaat ja kevyesti paista kasviöljyllä. Levitämme kalkkunafilettä luumuja muottiin ja leivotaan uunissa. Pudotamme karpaloita kattilaan, lisätään murskattua appelsiinikuorta oranssi, purista appelsiinimehua ja kaada punaviini. Laitoimme ripaus inkivääriä, neilikkaa, laitoimme astiat tulessa ja lämmin 10 minuuttia. Sitten voittaa sisältö sekoittimella, kaada sokeria ja kaada brandy. Anna kastike jäähtyä, jäähdytä se jääkaapissa ja kaada sitten kattilaan ja ruokaa liharullilla.
Turkissa luumuja ja omenoita uunissa
ainesosat:
- kalkkunan ruho - 4 kg;
- kuivatut luumut - 200 g;
- omenat makeat ja hapan - 1 kg;
- kasviöljy - 65 ml;
- mausteet.
valmistelu
Turkki huuhdottiin perusteellisesti ja promakivaem paperi pyyhe. Sitten valmistaudumme marinadiin: yhdistämme syvän maljan kasviöljy mausteisiin ja hiomme linnun joka puolelta. Tämän jälkeen laita kalkkuna hihat ja marinoidaan 12 tuntia, laittamalla se jääkaappiin. Huutamme omenat, kaadetaan viipaleet ja leikataan siemenet. Luumut pestään ja lisätään omenoille. Sekoita ja täytä kalkkunan ontelo hedelmäsäiliöllä ja kiinnitä sitten reikä hammastikkuilla. Laitoimme linnun uudelleen holkkiin ja lähetämme sen lämmitettyyn uuniin 2,5 tuntia. Kun aika on kulunut, leikkaamme paketin ja annamme astian ruskea. Valmistettu paistettua kalkkunaa, jossa on luumuja, otetaan huolellisesti pois uunista ja palvelee pöytään.
Turkissa kuivattuja aprikooseja ja luumuja uunissa
ainesosat:
- kuivatut aprikoosit - 100 g;
- kalkkunanfiletti - 700 g;
- kuivatut luumut - 100 g;
- mausteet;
- smetana 150 ml.
valmistelu
Ennen kuin keitetät kalkkunaa uunissa, kuivatut aprikoosit ja kuivatut aprikoosit kuumennetaan kiehuvalla vedellä ja hienonnettu. Lihaa hierotaan mausteilla ja runsaasti jääneet smetanaa. Sitten siirrymme ruokalamppuarkkiin, jakelemme kuivattuja hedelmiä päälle ja pakkaa ne tiukasti. Paista astia 45 minuuttia 185 astetta.