Meribasso - kala on erittäin maukas. Se on useita kertoja lihavampia ja juicierempi kuin sen joen veli. Tällainen kala on parasta paista, mutta leipoa, mikä on paljon hyödyllisempi. Ja myös erittäin maukasta!
Meribassin filmiä uunissa
ainesosat:
- männyn ahven fileet - 500 g;
- jauhot - 3 rkl. lusikat;
- saksanpähkinät - 1 erä;
- muna - 1 kpl;
- sipuli vihreä - 1 nippu;
- suolaa - 1/2 tl.
valmistelu
Huuhtele kala, poista luut ja säilytä ne kuivana paperipyyhkeellä. Muna ja suola hakataan haarukalla, pähkinät jauhetaan sekoittimessa, hienonnettu viheriö. Ahven fileetti ensin putoaa jauhot, ravistamme liikaa. Sitten poltetaan se muna, ja lopulta ravistamme sitä pähkinöissä ja vihreissä. Levitä valmiiksi valmistettua kalaa pergamentti-vuorattuun leivinuuniin ja lähetä se uuniin, joka kuumennetaan 160 asteeseen 20 minuutin ajan, kunnes ahven punastuu ja muuttuu kultakala.
Merihauta aerogriilissä
ainesosat:
- meri ahven - 2 kpl;
- soijakastike - 1 rkl. lusikka;
- sitruunamehu - 1 rkl. lusikka;
- kuivattua rosmariinia - 1 tl;
- suolaa, pippuria musta maa - maku;
- sahanpallot - 2 kourallista.
valmistelu
Ahvenen puhdistetaan, pestään, tehdään pieniä viiltoja "verkolla" iholla. Hiomme ruhon suolalla ja pippurilla, kaada rosmariini vatsaan. Ripottele vähän soijakastiketta ja sitruunamehua, anna marinoitua puoli tuntia.
Valmista grilli tällä välin. Alareunassa sijoitamme kalvoa ja päälle - märkäleder sahanpurua. Käännä lämpötila maksimiin ja lämmitä 5 minuuttia. Ennen kuin asetat ahven arinaan, rasvaa se kasviöljyllä, jotta se ei tartu kiinni. Paista 200 asteen lämpötilassa ja keskimääräinen puhallusnopeus 20 minuutissa.
Meribasso, joka on leikattu folioon
Voit valmistaa meribassia uunissa monin tavoin. Mutta että kala osoittautui erityisen mehukkaaksi ja hellävaraiseksi, leivotti sen vihannesten kanssa, kääritty folioon.
ainesosat:
- merilevän fileet - 300 g;
- voi - 100 g;
- fenkoli - 1 kpl;
- pippuria bulgarian punainen - 1/2 kpl;
- Crimean makea sipuli - 1 kpl;
- 2 nuorta perunaa;
- viiniä valkoista kuiva-3 rkl. lusikat;
- suolaa, pippuria musta maata - maun mukaan.
Kastike:
- sinappi rakeinen - 3 tl;
- oliiviöljy - 3 tl.
- sitruunamehu - 2 tl.
- persilja - 4 haaraa.
valmistelu
Sulatamme kalaa, pese se paperipyyhkeellä. Perunoita ei puhdisteta, vain minun ja leikattu ympyröiksi, joiden paksuus on noin 5 mm.
Paista kuumalla paistinpannulla voita kunnes kultainen kuori kalastaa kalvolla. Samassa paistopannussa lähetä fenkoli leikattuna nauhat. Yhden minuutin kuluttua lisätään sipulirenkaat ja hienonnetut bulgarialaiset paprikat. Annamme vihanneksia ruskeille ja siirrämme ne perunoihin kalvolla.
Kastiketta varten sekoita sinappi voita, sitruunamehua ja hienonnettua persiljaa. Voitele tämän ahvenanmarinadin fileetti ja laita se vihannesten päälle. Kaadamme kaikki valkoviinillä, tiukasti käärittyinä. Lähetämme 15-20 minuuttia esilämmitetyssä uunissa 200 asteeseen. Muutama minuutti ennen valmiutta avaa kalvo ja anna kalaa ruskeaksi.
Meribasso leivotaan uunissa holkissa
ainesosat:
- ahven - 3 kpl;
- kirsikkatomaatteja - 10 kpl;
- viininvalkoinen kuiva - 1/3 vuosisataa;
- voi - 50 g;
- basilika kuivaa - 1 ripaus;
- oliiviöljy - paistamiseen;
- perunat - 3 kpl;
- pippuri bulgarialainen - 1 kpl;
- sipuli Crimean sweet - ½ kpl;
- porkkana - 1 kpl;
- persilja - 2 oksat;
- sitruuna - 1 kpl;
- suolaa, pippuria musta maata - maun mukaan.
valmistelu
Merituoli uunissa voidaan irrottaa ja "hihassa". Lautasen tällä resepti on enemmän kuin muhennos. Asenna kaikki vihannekset, jotka ovat saatavilla jääkaapissa. Tärkeintä on löytää muutamia tomaatteja. Leikkaamme ahven, leikkaamme sen ja leikimme sen suuriksi paloiksi. Solim, pippuri. Perunat ja
Paista sipulit puolirenkailla, peitä pippuri paistinpannulla kevyesti. Levitämme paistin holkkiin leivontaan. Lähetämme myös keitettyjä vihanneksia, kokonaisia tomaatteja, persiljaa ja kaloja. Sitruuna leikataan kahdeksaan osaan, kevyesti ripottele ahven ja lisätään mehuamme. Viimeistely koskettaa voita, viiniä ja basilikaa. Me sitoudumme hihaan, teemme useita punkkeja päälle. Paista puolen tunnin ajan 180 astetta. Avaa paahtoleipä ja vielä viisi minuuttia ruskeaa kalaa.