Kun valmistat viiniä kotiavusta , on parempi käyttää jäädytettyjä marjoja, ja jos niitä ei ole, on suositeltavaa laittaa tuoreita hedelmiä pakastimeen, kunnes se jäätyy.
Viiniä kotiavusta on edullinen resepti, joka ei vaadi monimutkaisia ainesosia.
Kotitekoinen viinistä kellään
ainesosat:
- persikka - 3,9 kg;
- vesi - 7,9 l;
- sokeri - 2,6 kg;
- hiiva, viini - 10 g.
valmistelu
Koskettelemalla likainen hawthorn marjat, aseta ne lasipulloon, jossa tulevaisuudessa viinistä kellään valmistetaan. Liuotetaan puoli kiloa sokeria kiehuvaan veteen ja kaadetaan marjan liuokseen.
Viinihiivaa liuotetaan 70 ml: aan vettä, jonka lämpötila on enintään 38 astetta. Sekoita massa 15 minuuttia ja kaada sitten pulloon. Laitoimme vesitiivisteen pullolle ja panemme sen lämpöön kolme päivää. Samanaikaisesti ravistetaan mustia. Kolmen päivän kuluttua irrota vesitiiviste pulloista ja sekoita yhdyssalaatti erilliseen astiaan, jossa laimennetaan 1,2 kg sokeria. Seos kaadetaan pääastiaan ja suljetaan hydraulisella tiivisteellä. Viikon kuluttua viiniä venytetään, puristetaan marjat. Lisää fermentaatiota lisäämällä jäljellä oleva sokeri ja tukkeutumaan pullolla vesitiivisteellä. Fermentaatio päättyy 45-55 vuorokauteen. Tällä kertaa viini kevenee ja se voidaan kaataa ikääntymiseen.
Jos haluat toistaa kotitekoista viiniä haavasilosta ilman hiivaa, käytä noin 170-180 grammaa pesemättömiä rusinoita , toistaen edellä mainitun tekniikan.
Viini sitrushedelmistä
ainesosat:
- persikka - 2,4 kg;
- sitruuna - 170 g;
- sokeri - 1,2 kg;
- vesi - 4 litraa;
- hiiva - 10 g.
valmistelu
Ennen kuin valmistat kotitekoista viiniä haapaa, huuhda marjat pulloon, lisää sitrusvesi ja kaada ainekset kiehuvaan veteen. Jätä viinipohja viileämmäksi, sitten murskaa marjat, purista ja lisää sitruunamehu sokerilla ja hiivalla. Sekoita perusteellisesti ja lämmitä kunnes fermentointi on valmis. Kaadamme viiniä sopiviin astioihin ja vaadimme 4 kuukautta ennen kulutusta.