Viini vuoren tuhkasta

Hyvää viiniä sisältävien viinilajien ystäville suosittelemme juomaan vuoren tuhkaa. Voit käyttää sekä mustia marjoja että punaisia. Viinin maku on erilainen, mutta joka tapauksessa mielenkiintoinen ja alkuperäinen.

Kuinka tehdä viiniä black chokeberry kotona?

ainesosat:

valmistelu

Alunperin lajittelemme mustan graniitin marjoja, eroon epäilyttävistä yksilöistä ja jättäen vain kypsiä ja korkealaatuisia. Viinin valmistamiseen tarvittava määrä viiniä sijoitetaan sopivaan astiaan ja me hierotaan massaa niin, että kukin marja murskataan. On helpompaa tehdä tämä puhtailla käsillä. Lisää marjamassaan 375 g sokeria ja rusinoita ja sekoita hyvin. Peitämme säiliön aihiolla puhtaalla liinalla tai sideharsoilla ja jätetään se huoneen olosuhteisiin viikon ajan sekoittaen sellua päivittäin mehu tai puinen lusikka.

Jonkin ajan kuluttua puristele massaa harjan leikkauksella ja venytä sokeri, joka kaadetaan säiliöön käymistään, täyttämällä se enintään puolet. Asennetaan vesilukko tai laitetaan lääketieteellinen käsine lävistämällä yhdellä sormella.

Paina puristettua nokkamassaa lisäämällä jäljelle jäänyt sokeri ja kaada lämpimään veteen, sekoita ja pudota jälleen käymistään viikoksi, joka peittää säiliön kangas. Älä unohda sekoittaa massaa päivittäin, kuten alkuvaiheessa.

Seitsemän päivän kuluttua puristamme massan uudestaan, massasta heitetään pois tällä kertaa ja mehu lisätään pääastialle ja jätetään jälkimmäiselle käymiselle. Nyt joka neljäs päivä on välttämätöntä poistaa mehu sedimentistä, poistaa vaahto etukäteen ja jälleen laittaa se käymiseen. Sen valmistuttua astiassa ei ole ilmakuplia veden tiivisteen veden tai puhalletun ja putoavan käsineen kanssa. Keskimäärin koko käymisjakso voi kestää yhdestä kahteen kuukauteen.

Nyt nuorella viinillä aronia on annettava aikaa kypsyä. Juoma on kaadettava pulloihin ja kestettävä viileässä paikassa kolmesta kuukaudesta kuuteen kuukauteen.

Vastaavasti voit tehdä viiniä mustaherukasta ja omenoista ja korvata kolmasosa marjoista maa-omenamassalla. Muussa tapauksessa juoman valmistusprosessi on identtinen edellä kuvatun kanssa.

Kotitekoinen viini punaisesta vuoren tuhkasta - yksinkertainen resepti

ainesosat:

valmistelu

Punainen rowan viinin valmistukseen on parempi kerätä pakkasen jälkeen tai jäädyttää marjat keinotekoisesti ja sijoittaa ne kolmeen tuntiin pakastimessa. Tämän jälkeen anna marjat sulattaa ja kaataa kiehuvaa vettä kahdenkymmenen minuutin ajan. Jonkin ajan kuluttua tyhjennämme vettä ja täytämme vuoren tuhkan uudella kiehuvalla vedellä. Kolmenkymmenen minuutin kuluttua tyhjennämme vettä uudelleen ja anna marjat kulkea lihamyllyn läpi. Purista nyt sideharso mehua ja kaada massa kuumennetaan kahdeksaan astetta vedellä ja jätä kunnes se on täysin jäähtynyt. Nyt kaadetaan puristettua mehua, kaadetaan puolet sokerista, heitetään rusinat tai murskatut, pesemättömät viinirypäleet, sekoitetaan massa ja jätetään seppeleen tai liinalla kolmen päivän ajan sekoittaen päivittäin.

Jonkin ajan kuluttua tai kun on havaittavissa merkkejä fermentaatiosta, kantoi marja ja purista se, erottamalla mehu massasta. Tuloksena oleva nestemäinen emäs sekoitetaan sokerin loppuosaan, kaadetaan fermentointisäiliöön ja asennamme hydraulinen tiiviste tai asetetaan käsine. Jätämme työkappaleen käymisprosessin loppuun asti useita viikkoja. Sen jälkeen yhdistetään nuori viini lietteestä, kaadetaan pulloihin ja pannaan viileään paikkaan vähintään kolme kuukautta.