Kotitekoinen viiniä aprikooseista on miellyttävä makea maku, jonka intensiteetti ja kyllästysaste riippuvat kokonaan käytetystä sokerimäärästä ja ruoanvalmistusohjeesta. Juomavalmisteiden valikoima auttaa omenien, muiden hedelmien tai marjojen lisäämisessä, hillon, kompottien perustana.
Kuinka tehdä aprikoosin viiniä kotona?
Valmista viiniä aprikoosista kotona ei ole vaikeaa, jos sinulla on kätevä resepti ja saatavilla olevat perusohjeet, joiden toteuttaminen auttaa saamaan täydellisen juoman kaikissa parametreissä.
- Aprikoosit on valittava kypsiksi, mieluiten juuri leikattuina, ilman vaurioita ja mätää alueita.
- Ei ole suositeltavaa pestä hedelmiä, koska villihiiva on välttämätöntä luonnolliselle fermentaatiolle pinnalla.
- Annetaan aprikooseja luista, haluttaessa, jättäen muutama emäksinen manteli maku.
- Fermentointiin käytettävät astiat pestään perusteellisesti ja keitetään.
- Aprikoosin lihaa voidaan vaivata tai murskata millä tahansa sopivalla tavalla.
- Vettä lisätään puhdistettuun, lämpimään, kuumennetaan 30 asteeseen.
- Sokeri-hiekka otetaan käyttöön kerralla tai lisätään useampaan vaiheeseen, jolloin kullakin käyntiin perustuva pohja.
- Mezgaa primäärisen fermentoinnin aikana tulisi sekoittaa ajoittain (3-5 kertaa päivässä) välttääksesi hapatuksen.
- Aprikoosista valmistettu nuori viini vanhenemiseen ja makuominaisuuksien parantamiseen ennen käyttöä pidetään viileässä paikassa vähintään 6 kuukautta.
Aprikoosin viini - yksinkertainen resepti
Ei voida sanoa, että aprikoosista valmistettu kotiviini, jonka yksinkertainen resepti kuvataan jäljempänä, valmistellaan nopeasti. Valmistelun alusta asti maukkaan ja kestävän juoman vastaanottamiseen kuluu vähintään kuusi kuukautta, mutta tarjottu teknologia on kuitenkin yksinkertaistettu ja vähemmän hankala kuin monet muut.
ainesosat:
- aprikoosit - 5 kg;
- rakeistettu sokeri - 5 kg;
- puhdistettu vesi - 15 litraa.
valmistelu
- Sokerilla ja vedellä peitettyjä aprikooseja pannaan käymistään 5 päivän ajan.
- Suodata marja, purista se, aseta se septumin alle.
- Valmista yksinkertainen resepti aprikoosin viinin valmistamiseen, tyhjennä nuori juoma lietteestä, laita se viileään paikkaan pullojen ikääntymiseen.
Viiniä aprikoosin hillosta
Voit tehdä aprikoosista viiniä omilla käsilläsi, ei ainoastaan tuoreista hedelmistä. Jäljellä oleva hillo viime vuonna voi olla erinomainen perusta drinkin valmistamiselle . Elävien hiivojen puute tässä tapauksessa kompensoi kourallisen pesemättömiä rusinoita, joiden on oltava luonnollisia ja kemikaaleja ei saa käsitellä.
ainesosat:
- aprikoosin hillo - 1 kg;
- pesutut rusinat - 1 kourallinen;
- puhdistettu vesi - 1 litra.
valmistelu
- Sekoita hilloa lämpimällä vedellä ja rusinoilla, jätä fermentointiin 10 päivän ajan.
- Suodata mash sellusta, aseta septumin alle käymistilassa.
- Noin 40 päivää käymisprosessin jälkeen aprikoosista valmistettu viini poistetaan lietteestä, pullotetaan ja viedään viileään paikkaan vanhentamiseksi.
Viiniä aprikoosin mehu
Kuten muiden hedelmien tai marjojen juomana, kotiruoka voi olla valmistettu mehusta. Hedelmän fibrilloituminen estää helppoa pureskelua: jotkut mehusta jäävät viskoosiin lihaan. Se auttaa parantamaan tuloksen liottamista puristuksiin päivässä ja puristamalla sitten mehu uudelleen. Tämä menetelmä edesauttaa myös elävän hiivan tuotantoa, joka maksimissaan "kulkee" veteen.
ainesosat:
- aprikoosit - 3 kg;
- sokeri - 400 g litralta mehua;
- puhdistettu vesi.
valmistelu
- Pesemättömistä aprikooseista purista mehua.
- Kaada puristuksia vedellä peittäen, jätä päivä.
- Jälleen purista mehu, tällä kertaa kakusta ja sekoita se puhtaalla mehu.
- Mittaa nestemäisen emäksen määrä, lisää sokeri ja jätä massa fermentointiin 5-7 vuorokautta.
- Vesi suodatetaan, jätetään septumin alle.
- Apricot-mehusta saatava nuori viini on sijoitettu pullotettuihin kellariin.
Viiniä aprikoosinkastikkeesta
Alkoholijuomaa aprikooseista, jonka resepti opit edelleen, valmistetaan kompostista. Kuten fermentaation aktivoitumisessa, tarvitaan eläviä hiiva-rusinoita. Sokerin määrää voidaan säätää riippuen alkuperäisen tuotteen makeudesta tai halutusta lopputuloksesta.
ainesosat:
- aprikoosinkastike - 5 l;
- rakeistettu sokeri - 400 g;
- rusinat pestä - 1 kourallinen.
valmistelu
- Kompostointi jätetään muutaman päivän ajan käymisprosessin aloittamiseksi.
- Lisää rakeistettu sokeri, rusinat, sekoita kunnes kiteet liukenevat ja aseta juoman pohja septumin alle.
- Käymisprosessin lopussa nuori viini pullotetaan aprikooseista pulloissa, jotka asetetaan kypsytykseen kellarissa.
Viiniä aprikooseista ilman sokeria
Aprikoosin viiniä voidaan valmistaa omilla käsilläsi ja ilman sokeria. Tässä tapauksessa sinun on oltava valmis siihen, että juomalla on korkea happamuus, jota kaikki eivät pidä. Haluttaessa, jos tulos ei täytä pyyntöjä, viiniä voidaan makeuttaa ja lisätä fermentointia.
ainesosat:
- makea mehukas aprikoosi - kuinka paljon on saatavilla.
valmistelu
- Aprikoosit poistetaan siemenistä, murskataan ja asetetaan lämmin paikkaan 5 vuorokauden ajan sekoittaen.
- Vesi suodatetaan, puristetaan, asetetaan pulloon septumin alla.
- Valmis valmistaa kuivattua kotitekoista aprikoosista valmistettua viiniä ja lähetetään kellariin.
Kirsikka-aprikoosi viini
Viinin tuottaminen aprikoosista kotona seuraavasta resepistä eroaa edellisistä. Aprikoosin massaa täydennetään parsatut kypsät kirsikat ilman kuoppia. Tuloksena olevan juoman epätavallinen maku ja aromi eivät voi jättää edes kokeneesta sommelieristä välinpitämätöntä.
ainesosat:
- aprikoosit ja kirsikat - kukin 1,5 kg;
- rakeistettu sokeri - 3 kg;
- puhdistettu vesi - 10 litraa.
valmistelu
- Sekoita aprikoosi ja kirsikkamassa ja sekoita puolet sokeria ja lämpimällä vedellä.
- Viiden päivän fermentaation jälkeen savi suodatetaan, asetetaan septumin alle.
- 5 päivän välein, 500 grammassa sokeria, sekoitetaan 500 grammaa sokeria.
- Fermentaation lopettamisen jälkeen viini kaadetaan kirsikoista ja aprikooseista pulloihin, vasemmalle vanhentamista varten.
Viiniä aprikoosin ytimistä
Aprikoosin viiniä, jonka resepti kuvataan seuraavaksi, valmistetaan lisäämällä aprikoosinsiemeniä, jotka antavat valmiille juomille erityisen tuoksun ja vertaamattomia mantelimerkkejä. Tärkeintä ei ole liioitella sitä tuoksuvalla lisäaineella, jotta se ei ylitä sallittua normia, joka sisälsi hydrocyaanihappoa.
ainesosat:
- Aprikoosit - 1,5 kg;
- rakeistettu sokeri - 1,5 kg;
- aprikoosin ytimet (ytimet) - 10 kpl;
- puhdistettu vesi - 5 litraa.
valmistelu
- Murskaa aprikoosin liha, sekoita sokeria ja lämmin, puhdistettu vesi, lisää murskatut aprikoosin ytimet kuopasta.
- 5 päivän kuluttua suodattaa mustan, purista.
- Aseta massa pulloon septumin alle, jätä kunnes fermentaatio pysähtyy.
- Tyhjennä viini lietteestä, kaadetaan pulloihin, viedään kellariin ikääntymiseen.
Aprikoosi viiniä ilman vettä
Tuoreista aprikooseista valmistettu viini voidaan tehdä ilman vettä. Tämä resepti sopii mehukkaiden hedelmien läsnäollessa, jotka sinun on perinteisesti jauhaa, sekoitettava osaan sokerista, joka on asetettu ensisijaiseen käymiseen. Juoman maku osoittautuu erityisen tyydytetyksi, ja ylimääräinen altistuminen auttaa tekemään sen harmonisemmaksi.
ainesosat:
- aprikoosit - 10 kg;
- rakeistettua sokeria - 4,5-5 kg.
valmistelu
- Aprikoosin liha sekoitetaan sokerin kanssa (3 kg), käydään fermentaatiolla 5 päivän ajan.
- Vesi suodatetaan, huolellisesti puristetaan, sijoitetaan pulloon septumin alla.
- Kun fermentointi on valmis, juoma pullotetaan, lähetetään kellariin.
Viini omenat, aprikoosit
Esimerkeissä valmistetun viinirypäleen viinin valmistaminen edellyttää seuraavaa reseptiä, joka sisältää juuri puristettua omenamehua ja aprikooseja, jotka korvaavat täysin vettä ja jotka ovat erinomainen nestemäinen lähde ja antavat samalla juomille uuden maun. Sokerin määrää voidaan säätää riippuen aprikoosin hedelmien ja mehun alkuperäisestä makeudesta.
ainesosat:
- aprikoosit - 3 kg;
- omenat - 10-12 kg;
- rakeistettu sokeri - 2,5 kg.
valmistelu
- Purista mehu omenoista, sekoita sokeri- ja aprikoosimassalla, jätä 5 päivää.
- Suodata marja, purista se, laita se pulloon septumin alla.
- Fermentoinnin lopettamisen jälkeen viini kaadetaan pulloihin, lähetetään kellariin.