Aising on seos makeistuotteiden koristeluun sekä piparkakkujen ja keksien piirustukseen. Klassisessa versiossa aysing on valmistettu proteiineista ja jauhemaisista sokerista lisäämällä sitruunamehua. Tätä seosta käytetään useimmiten herkkien kuvioiden piirtämiseen tai luomiseen. Joustavan hajoamisen tai makean "pitsien" valmistamiseksi käytetään monimutkaisempia yhdistelmiä.
Molemmat versiot aysing valmistelusta, harkitsemme reseptejä.
Keksien kastelu - resepti ruoanlaittoon kotona
ainesosat:
- yhden munan proteiini;
- sitruunamehu - 5-10 ml;
- jauhemaista sokeria - 150-160 g;
- ruoan värjäys (jos halutaan).
valmistelu
Valmistelemaan aysing, käytämme raakaa munanvalkuaista. Siksi, ennen mullan murtamista pesemme kuoren hyvin saippualla. Erottelemalla proteiini keltuainen, laita se kulhoon, lisää sitruunamehu ja sekoita yhtenäisyyttä haarukalla tai halo, mutta älä viiltää. Meidän ei tarvitse saada ilmavaa proteiinimassaa, muuten aysing kyllästyy ilmakuplat, mikä heikentää sen laatua.
Seokseen, jossa on proteiinia ja sitruunamehua, lisätään sokerijauhetta ja sekoita hyvin. Jos on tarpeen saada monivärinen aysing, jaa sitten valkoinen massa haluttuun osamäärään, lisää jokaiseen ruoan väriin ja sekoita kunnes sileä väri saadaan.
Nyt me levitämme seoksen makeispappeihin ja jatkamme piirustusta.
Valmistettua seosta puhtaassa muodossaan käytetään piirtämään pisteitä, raitoja ja kuvioita. Jos haluat kaataa maksan aysing-pintaa, esitä ensin ääriviivat ja sitten pieni osa siitä laimennetuksi muutamalla pisaralla kiehuvaa vettä sekoituksen tekemiseksi ilman vaikeuksia leviämistä pinnalle. Täytämme sen tietyillä osilla evästeen hahmottua ääriviivaa ja anna sen kuivua kokonaan.
Tästä aysingista voit myös tehdä erilaisia kolmiulotteisia muotoja tai kuvioita ja soveltaa niitä sitten koristelemaan kakkuja. Voit tehdä tämän käyttämällä painettuja stensiilejä, asettamalla ne tiedostoon, johon piirrämme kuvioita, toistamalla niiden ääriviivat stensiiliin ja puhdistamisen jälkeen huolellisesti poista.
Voit myös tehdä uskomattoman tehokkaita palloja aysingista. Tätä varten laita seos halutun kokoisen täytetyn ilmapallon öljyttyyn pintaan, anna sen kuivua kokonaan, ja sitten vähitellen hellävaraisesti pudota pallo ja poista se tuloksena olevasta aysointipallosta.
Kuinka tehdä omat kädet joustavasti kotona?
Jos haluat valmistaa joustavia ajojärjestelmiä kotona, tarvitset erikoismattoa, joitain käsittelytaitoja ja joitain ei-yhteisiä komponentteja, jotka voidaan tilata erikoistuneissa verkkokaupoissa.
ainesosat:
- maissitärkkelys tai perunatärkkelys - 20 g;
- fruktoosi - 20 g;
- pektiini-sitrushedelmät - 1 tl;
- invertti siirappi - 1 tl;
- ruoka-glyseriini - 1 tl;
- polysorbaatti-80 (E433) - 2-3 tippaa;
- valkoinen väriaine - titaanidioksidi (E171) - 0,25 tl;
- vesi - 50 ml.
valmistelu
Aluksi yhdistämme tärkkelyksen, fruktoosin, pektiinin, valkoisen väriaineen ja sekoita hyvin. Viisikymmentä millilitraa huoneenlämpöistä vettä kaadetaan kulhoon, kaadetaan kuivaan alustaan, sekoita ja annetaan seistä 30 minuuttia. Kun aika on kulunut, sekoita massa, lisää inverttisiirappi siihen ja sekoita uudelleen. Ruokamuna yhdistää elintarvike-glyseriini ja polysorbaatti-80, kaada se tavalliseen astiaan ja sekoita uudelleen.
Levitämme tuloksena saatavan seoksen joustavaa aistimattoa ja lähetämme sen lämmitettyyn uuniin sata astetta kymmenen minuuttia. Poista sitten matto, anna sen jäähtyä kymmenen minuuttia ja poista varovasti tuloksena oleva joustava kuvio huolellisesti erottaen se vähitellen matosta.
Tuloksena olevaa joustavaa aistinta voidaan käyttää kakkujen koristelemiseen, levittämään sitä mastille tai lasille tai muodostamalla halutut koristeet siitä.
Joustava aysing tai, kuten sitä kutsutaan myös nimellä Sugarvale, voidaan valmistaa jo valmistetusta seoksesta, joka on saatavissa erikoistuneissa myymälöissä, mutta tällaisen koristeen hinta on paljon suurempi kuin itse valmistettu seos.
Nyt tiedät, mitä aysing on ja miten kokata sen kotona. Vähän kärsivällisyyttä, kestävyyttä ja tietysti toiveita ja tuotteita, jotka on koristeltu keitetyllä aysingilla, ovat yksinkertaisesti vastustamattomia.