Leivänvalmistustekniikka ei ole riippuvainen jokaisesta kotiruokusta, sillä leivonta vaatii paljon aikaa ja tiettyjä taitoja, jotka mahdollistavat sekoitus jokapäiväisten raaka-aineiden osaksi jotain epätavallista - tuoksuvia pulloja, joita voidaan käyttää yritykselle täysin millekään ruokalle. Alla olevissa resepteissä keskustelemme monista erilaisista taustatekniikoista pullojen eri alustoille.
Resepti pullat
Aloitetaan yksinkertaisimmalla reseptillä pullia varten, joka ei vaadi paistamista hiivaa sen valmistukseen. Nämä jogurtin ja leivinjauheen valmistetut pullat ovat erinomainen esittely leivonnassa niille, jotka eivät ole aiemmin leiponeet omaa leipää.
ainesosat:
- leivinjauhe - 5 tl;
- jogurtti - 475 ml;
- oliiviöljy - 220 ml;
- rakeistettu sokeri - 5 g;
- jauhot - 590 g;
- munankeltuainen - 1 kpl.
valmistelu
Koska tämä taikina ei sisällä hiivaa, sen käsittelyssä ei ole mitään viisautta. Yhdistä ensin kuivat ainesosat yhteen, liu'uttamalla neste erikseen. Kaada nestemäisiä ainesosia kuivumaan ja sekoita pehmeä, mutta ei tahmea taikina. Hanki kom jakautuu yhtä suureiksi osiksi ja levitä ne pergamenttiin. Voitele kaikki pullot kuorrutettua keltuaisella ja aseta leivinpelti esilämmitettyyn 190 asteen uuniin 20 minuutin ajan.
Leipävalssien resepti
Yksi vaikeimmista töistä on taikina, joka rasvojen suuren sisällön vuoksi koostuu aina taipuisasta. Joka tapauksessa, kuten mikä tahansa kova työ, vaivaava taikina on enemmän kuin kompensoidaan leivontamisen jälkeen, kun ilma ja huokoiset muffinit saadaan ulostulosta, joka pysyy pehmeänä jopa useita päiviä.
ainesosat:
- vesi 115 ml;
- maito - 115 g;
- muna - 1 kpl;
- voi - 85 g;
- rakeistettu sokeri - 85 g;
- jauhot - 455 g;
- Hiiva - 5 g.
valmistelu
Hiivataikinan valmistelu alkaa maidon ja veden lämmittämisellä enintään 40 asteen lämpötilaan. Lämpimässä maidossa on välttämätöntä laimentaa hiivaa ruokkimalla pieni määrä sokeria. Sekoita maustetun maidon päälle pussi hiivaa ja anna niiden aktivoida noin 10 minuuttia. Kauan sitten kaadetaan sulanut voin hiivauuteen, lisätään muna ja sekoitetaan kaikki jauhot. Kun taikina on kerätty yhteen pehmeään palloon, siirrä se öljyttyyn astiaan, peitä elintarvikekalvo ja laske jopa kaksinkertaiseksi. Kovettumisen jälkeen hiivaa sisältävien pullojen taikina on jaettava osiin ja pyöristettävä. Muodostettuja pullia jää jäljelle vielä 20 minuuttia, minkä jälkeen ne voidaan laittaa esilämmitettyyn 190 asteiseen uuniin 15-18 minuuttia.
Taikina kefiiriä varten
ainesosat:
- jauhot - 780 g;
- kefiiri - 570 ml;
- instant hiiva - 7 g;
- hunaja - 35 g;
- muna - 1 kpl;
- unikko - 1 tl.
valmistelu
Kefir huoneenlämmössä, kaada ruokaprosessorin kulhoon ja lähetä muiden muiden aineiden, hiiva mukaan lukien, vieressä. Kun laite on ajettava vähimmäisnopeudella, vaivaa taikina noin 10 minuuttia. Toista sama proseduuri voidaan tehdä manuaalisesti, asennettu puisella lastalla ja kärsivällisyydellä. Taikina taikina noin tunnin mittaiseksi, sitten jakaa palan erillisiin pulloveihin, aseta ne muottiin ja aseta ne samaan aikaan. Lähestyy pullot munalla ja ripottele unikonsiemenillä ja lähetä lomake esilämmitettyyn 190 asteen uuniin 40 minuuttia.