Kaikki paistettua ankkaa aina näyttää hyvältä, tyylikkäästi ja juhlallisesti. Sitä vain ei ole täytetty: omenat, tattari ja sienet, perunat, kvitteni, mutta ankka täynnä appelsiineja - on todella jumalallinen. Liha on herkkä, tuoksuva, hienostunut ja herkkä maku. Ja mikä tuoksu siitä tulee!
Kuinka keittää ankka appelsiineilla?
Lintu valmistetaan yleensä erityisessä muodossa leivontaan. Mutta on mahdollista valmistaa ankka appelsiineilla holkkiin, älä unohda leikata holkki loppuun niin, että ankka saa rumisen kuoren.
Ankka appelsiineilla uunissa
Älä välttämättä käytä vain appelsiinia täytössä, lisää omena tai kvitteni. On suositeltavaa ottaa hedelmät mehukas, jotta kosteus, joka vapautuu paistamisen aikana, antaa lihalle juicyksi. Ankka, jossa on omenat ja appelsiinit, on hieman erilainen kuin vain ankka appelsiineilla, mutta resepti saa vain ylimääräisen makua. Lisäksi omenat liotetaan ankanrasvaan ja kotitaloudet syövät heidät ilolla.
ainesosat:
- ankka (1,5-2 kg) - 1 kpl;
- oranssi - 1 kpl;
- selleri kirsikka - 2-4 kpl;
- kaksi appelsiinimehua;
- yhden sitruunan mehu;
- viiniä jälkiruoka - 2 rkl. lusikat;
- hunajaa - 2 rkl. lusikat;
- suolaa - 1 rkl. lusikka;
- kasviöljy - 1 rkl. lusikka;
- mausteet - maku.
valmistelu
Katkennut ankka, leikkaa siivet, ylimääräinen iho kaulan ja häntä ympärillä.
Marinadi: kulhoon sekoitetaan yhden oranssin, yhden sitruunan, kasviöljyn ja suolan ja mausteiden mehu. Mausteeksi sopii hyvin mustapippuri ja Provencal-yrtit - näitä mausteita myydään valmiina. Laitoimme linnun marinadiin ja jätämme sen yöksi tai päivälle. Purkamisprosessin aikana ajoittain kääntäkää lintu.
Muotoa rasvautetaan kasviöljyllä ja asetamme ankan, joka on aikaisemmin täytetty oranssilla, leikattu neljänneksiin ja leikattu selleriin. Kuumenna uuni 190 asteeseen ja lähetä lintu leipomaan. Keittoaika lasketaan sen perusteella, että 0,5 kg siipikarjaa keitetään noin 30 minuuttia. Joka 15 minuutin välein, anna ankeri mehu, joka jaetaan. Valmius tarkistetaan ottelulla tai erityisellä lämpömittarilla lihalle.
Lasite: sekoittaa hunajaa, viiniä ja mehua yhden oranssin. Pienellä tulipalolla keitä kastike, kunnes massaa vähennetään puoleen.
Lopullisesta linnusta ottakaa selleri pois ja hävitä, voit leikata oranssin viipaleiksi, se on aika syötävää. Ankka, paistetaan appelsiineilla, kaada lasite, levitetään lautaselle, koristellaan tuoreilla appelsiineilla ja tarjoillaan.
Ankka appelsiinikastikkeella
ainesosat:
- ankka (1,5-2 kg) - 1 kpl;
- oranssi - 4 kpl;
- simpukat - 5 kpl;
- yhden oranssin kuori;
- yhden sitruunan mehu;
- jälkiruokaviini - 250 ml;
- suola, mausteet - maku;
- etikka 5% - 50 ml;
- sokeri - 50 g.
valmistelu
Pudotettu ankka kaataa kaulan ja siivet ja sirottaa sisä- ja ulkopuolelta suolaa.
Marinoida: kuorta yksi appelsiini ja hankaa se makkaraa, purista mehua. Sekoittaessasi sekoita makupaloja ja mausteita. Mausteita varten voit nauttia laakerinlehtiä, salvia, mustapippuria, vaaleanpunaista pippuria - suuntautua itse makuun. Sekoita saatava seos sitten appelsiinimehulla, juustolla ja 150 ml: lla viiniä. Harjaa marinadi ankan päälle ja lähetä se jääkaappiin yöksi.
Muodosta öljyä, aseta ankka. Paista uunissa, joka kuumennetaan 200 asteeseen noin 45 minuutin ajan toisella puolella, sitten toisen 45 minuutin ajan. Ajoittain vedellä lintu ja mehu, joka kohdennetaan.
Lasite: leikata hyvin ohuesta appelsiinista kuorella, laittaa kattilaan ja kaataa vettä. Tuo se kiehuvaan ja anna sen kiehua vain 30 sekuntia, poista se välittömästi tulesta ja täytä se kylmällä vedellä. Vaihdamme vettä ja teemme manipulaatiot uudelleen. Kastikkeessa kaada etikkaa, lisää sokeri ja appelsiinimehu, puristetaan kolmesta oranssista. Kiehauta kiehauta, suolaa, pippuria ja keitä pienellä tulella, kunnes nestettä vähennetään puoleen. Kaada 100 ml viiniä, lisää tulipalo ja keitä uudelleen, kunnes nestettä vähennetään puoleen.
Viimeistele ankka lasite, koristele oransseilla viipaleilla ja tarjoile pöydälle.