Koreyka - tietty osa kotieläinten ruhoista, joka on leikattu leikkaamisen aikana, on luun lihaa, se on niin kutsuttuja selkärangan lihaksia, jotka kulkevat selkärangan ulkopuolelta. Lihan etu on pieni määrä rasvaa (se on melko vähäistä, mutta hieman kuivaa). Toinen etu palan loistosta sen sopivassa muodossa: jos leikata leipäsiipiä, saat kappaleen, joka muistuttaa leivän muotoa, joka on erinomainen leikkaamaan kauniita annospaloja.
Sianlihasta voi syödä erilaisia herkullisia ruokia, monia reseptejä on tiedossa.
Sianlihaa ilman luuta, uunissa paistettua
ainesosat:
- sianliha ilman luuta tuoretta - noin 1 kg;
- palan kastiketta;
- sekoitus kuivaa jauhettua maustetta alustavaa marinointia varten (punainen, musta, paprika, neilikka, muskotti, korianteri, fenkoli jne.);
- korianterin siemenet, seesami, fenkoli, karammi, joka ei maata;
- valkosipuli;
- Tuoreet vihannekset.
valmistelu
Tähän ruokalajiin sopii vain tuore jäähdytetty liha (pakastetussa lihassa ei riitä juiciness). Täysin palan loin (meidän ei pitäisi koskaan pestä se vedessä) pitäisi ripotella rikkaalla seoksella mausteita ja kääritty elintarvikekalvoon (tai laittaa säiliö kansiin), jätä marinoida jääkaapissa yön. Seuraavana aamuna kevyesti ravistamme maustekastikkeesta lihaa ja pyöritämme sitä pienillä palasilla valkosipulilla ja viipaleilla.
Rasvaa folio pekonilla, laita päällinen palan päälle, ripottele kuiviin kokonaisiin siemeniin ja kääri se, kääri se, pyrkivät tiukkuuteen, jotta lihasta vapautunut mehu ei pääse ulos. On parempi pakata kaksi kerrosta kalvoa tai kääriä se jatkuvasti kahdesti.
Levitämme täytettyjä ja käärittyjä makaa leivontalaatikkoon ja leivomme uunissa noin 220 asteen lämpötilassa 1 tunti (riippuu eläimen iästä, sukupuolesta ja roduista).
Valmis liha jäähdytetään hieman folioon, sitten levitetään ja leikataan viipaleiksi. Voit kauniisti leikata viipaleita soikea tarjoiluastiaan ja koristella vihanneksia ja viipaleita vihanneksia, hedelmiä, oliiveja. Leipomaan kattilaan voit käyttää mitä tahansa maljakkoa ja kevyttä pöytäviiniä tai olutta. On myös mukavaa palvella kuumaa kastiketta: makeat ja hapan sitrushedelmät ja / tai soija, valkosipuli, luonnollinen hedelmä tai balsamiviinietikka, piparjuuri tai sinappi, mahdollisesti tomaattiin perustuen.
Jauhot sianlihasta
ainesosat:
- Sianliha kylkiluutin kanssa (tai ilman);
- hunaantunut sianrasva tai oliiviöljy;
- mustapippuri;
- yhteinen suola;
- Tuoreet vihannekset;
- valkosipuli;
- Sitruuna tai luonnonviinietikka;
- punainen kuppi pippuria.
valmistelu
Voit kokata luut tai luut, luun pitää paahtaa hieman kauemmin.
Liha ei ole minun vettäni. Leikkaa kourut ja kevyesti heittää ne vasaralla tai ristillä rkl peräkkäin molemmin puolin ja ripottele mustalla pippurilla.
Lämmitä rasva paistinpannulla, ripottele astia suolalla ja paista hiutaleet molemmin puolin keskilämpötilalta kauniiseen kultaiseen sävyyn. Tarvittaessa voit vähentää tulipaloja ja kattaa
Sianlihaksen valmisruokiin tarjoamme kastiketta, joka on tehty hienonnettua valkosipulia, punaista pippuria ja sitruunamehua. Voit ajatella jotain muuta kastiketta. Sideruokana on hyvä palvella nuoria vihreitä herneitä tai nuoria haudutettuja papuja, perunoita, polenta, tattari, riisi. Tarjoile tuoreita leikattuja vihanneksia tai hedelmiä tai kausittaisia rusinoita sekä kevyitä viinejä tai oluita paremman ruoansulatuksen kannalta.
Sianlihan lihaisempien lihojen valmistamiseen on suositeltavaa keittää ilman luuta taikinaa.