Sun-kuivattuja tomaatteja voidaan käyttää erillisenä välipalaisena tai täydentää niitä salaatilla , pastaa, jota käytetään yhtenä pizzan osana, ja lisätä myös leivonnaisiin. Lisäksi tuoksuva öljy, jossa tomaatit säilytetään, on ihanteellinen salaattikastikkeena.
Seuraavassa kerrotaan, kuinka keittää hämmästyttäviä kuivattuja tomaatteja öljyssä olevasta uunista ja voit tehdä tämän erinomaisen työkappaleen itse.
Resepti auringon kuivatuille tomaateille voissa uunissa
ainesosat:
- pienet tomaatit - 3 kg;
- peitettyjen maustettujen seosten maut;
- merisuola - maku;
- rosmariini - maku;
- oregano - maku;
- valkosipuli - 2-3 hampaat;
- vihannesten puhdistettua öljyä tai oliiviöljyä Extra Virgin.
valmistelu
Tarpeellisia ja melko lihavia tomaatteja, jotka soveltuvat hyvin kuivumiseen, on huuhdeltava perusteellisesti ja kuivataan. Leikkaamme jokaisen hedelmän puoliksi ja poistamme sisemmän lihan siemenillä. Sitä voidaan käyttää kastikkeen tai muiden ruokien valmistukseen. Seuraavaksi jaamme puolet neljänneksellä ja jätämme ne pienet koskemattomiksi ja aseta ne hyvin tiukasti pergamentille, joka on vuorattu pergamentilla. Tietty määrä tomaattia riittää pääsääntöisesti kahteen leivontalaatikkoon.
Rohkaisemme valmistettuja hedelmiä suurella suolapitoisella suolalla ja paprikan jauhettulla seoksella, ripottele oliivi- tai kasviöljyllä ilman hajua ja määritämme uuniksi, joka kuumennetaan noin kahdeksankymmentä astetta. Ovi on paras jättää hieman auki, jotta kosteuden haihtuminen paranee.
Kuivausaika vaihtelee viidestä kahdeksaan tuntiin. Tämän seurauksena tomaatit suuresti pienenevät, muuttuvat joustaviksi ja hieman kosteiksi. On erittäin tärkeää, että niitä ei ylikuormita uunissa, älä ylikuorota ja käännä ne herkiksi ihoiksi.
Valmiustilanteessa jäähdytetään kuivatut tomaatit ja laitetaan ne purkitilaan liian tiukasti, vuorotellen kasviöljyllä ja maustetaan kuivattuja oregano-, rosmariini- ja valkosipulinkynsiä. Tämän seurauksena tomaatit olisi peitettävä täysin öljyllä. Peitä säiliö kansiin ja määritä säilytys viileässä ja pimeässä paikassa.
Resepti kuivattuja kirsikkatomaatteja uunissa
ainesosat:
- kirsikkatomaatit - 2 kg;
- merisuola - maku;
- tuoksuva pippuriperä - 1 kpl;
- mustapippuri herneet - 3 kpl;
- laakerinlehti - 1 kpl;
- kuivatut rosmariini - 10 g;
- kuivattu basilika - 15 g;
- valkosipulin kuivatut tai rakeistetut - maku;
- kasviöljyllä puhdistettu öljy - 250 ml.
valmistelu
Kirsikkatomaatteja poistetaan oksista, kaivoksesta, kuivataan ja leikataan puoli. Otamme massan siemeniä, katkaisimme valkoisen osan lähelle varren ja sijoitamme puolet kalvolle tai pergamentille, joka on vuorattu toisiinsa tiukasti. Prisalivayem-tomaatteja merisuolalla ja määrittelemme esilämmitetyn 120 asteen uunin kaksi tuntia konvektiotilassa. Avaa oven hieman kuivumisen aikana.
Kahden tunnin kuluttua laske lämpötila 100 asteeseen ja kuivaa vielä kaksi tai kolme tuntia. Tarkista säännöllisesti tomaatin puolikkaat jo kuivuneille. Hedelmöiden juiciness ja tiheys on erilainen ja kun vielä on joitain
Steriilissä puoli litrassa (täsmälleen kuinka paljon kuivattua kirsikkaa on kaksi kiloa tuoretta) laita laakerinlehdet, yksi tuoksuva ja kolme mustapippuria ja heittää basilikaa, rosmariinia ja kuivattua valkosipulia. Sitten täytä säiliö kuivattuja tomaatteja ja kaada kuumaa, mutta ei kiehuvaa kasviöljyä niin, että se kattaa kokonaan sisällön. Pakkaamme astian steriilillä kannella, kääritään se perusteellisesti ja jätetään se seuraavaan aamuun asti ja panemme sen varastointiin pimeässä paikassa.