Kypsä punakampela - tämä on todellinen ranskalainen ruokalaji ja sinun täytyy pystyä valmistamaan sitä, aivan kuten se on puhdistettu ja oikein. Muun muassa sinun on tiedettävä, miten valmistaudut sen oikein paistamiseen ja kuinka paljon aikaa paistettua kampelaa.
Kuinka oikein paistettua kampelaa?
Myymälöiden hyllyissä on valmiita puhdistettuja kampelaketjuja sekä kokonainen kala, joka ennen keittämistä on puhdistettava kunnolla.
Puhdistaessa kampela on oma pieni salaisuutensa. Kalat on sijoitettava leikkuulaitteeseen valopinta ylöspäin niin, että kampelan pimeä osa, jolla on puhdistettava sisus, on näkyvissä. Joten ensin katkaise pää, puhdista sisätilat ja huuhtele kalat hyvin. Leikkaa hännän ja räpäimet molemmilta puolilta. Lopuksi kuori ihosi huolellisesti. Tämä on välttämätöntä, koska ruoanlaitossa ei ole miellyttävää tuoksua.
Koska lohikala on tasainen kala, se leipoo hieman nopeammin kuin mikään muu. Keskimäärin kalojen paistamiseen kestää 3-4 minuuttia kummallakin puolella pienellä tulella.
Kampela ja valkosipulikastiketta paistettua taikina - resepti
ainesosat:
- kampela (file) - 400 g;
- majoneesia - 6 rkl. lusikat;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- sitruunamehu - 1 rkl. lusikat;
- kasviöljy - 2 erää;
- suolaa, pippuria.
Taikina:
- jauhot - 1/2 s.
- olut - ½ s.;
- munat - 2 kpl;
- suolaa.
valmistelu
Erota keltuaiset proteiineista ja sekoita oluen, jauhon ja suolan kanssa. Sekoitetaan hyvin. Erillisessä säiliössä ruoskaa proteiinit ja astu vähitellen oluen seokseen. Leikkaa flatfish-fileet, pippuri, suola, sitten kaikki viipale kastettu taikina, ja paista kuuma öljy, kunnes kullanruskea.
Valkosipuli puristetaan puristimen läpi, sekoitetaan majoneesiin, sitruunamehulla, pippurilla ja vispilällä. Voit mahdollisesti lisätä hienonnettua tilliä. Kaada kala ennen tarjoilua valkosipulikastikkeen kanssa. Kalkin sivuseinäksi perunat sopivat.
Resepti paistettua kampelaa tomaattikastikkeella
Ennen kuin aloitat ruoanvalmistuksen, sinun on tiedettävä, kuinka paistetaan kalafilee. Jotta kalat voisivat olla mehukkaita 2-3 minuutin kuluessa paistamisen aloittamisesta, on syytä asettaa keula paistinpannuun kaloilla, jotka on leikattu renkaiksi. Halutessamme antaa kalaa maku ja aromi, suosittelemme sirotella sitä timjamiin ja timjamiin.
ainesosat:
- kampela - 2 kpl;
- sipuli - 2 kappaletta;
- jauhot - 4 rkl. lusikat;
- tomaattimehu - 300 g;
- saksanpähkinät - 5 rkl. lusikat;
- valkosipuli - 3 neilikkaa;
- kasviöljy;
- oliiviöljy:
- sitruuna - 1 kpl;
- timjami;
- suolaa.
valmistelu
Leikkaa kala ja vatsa kalojen sisälle. Huuhtele hyvin, leikkaa rivat ja häntä. Irrota ihosi varovasti. Jos kala on tuoretta, auta itseäsi veitsellä irrottaaksesi ihon.
Suolattu kala, pannulla jauhot ja panna paistinpannu kuumalla öljyllä. Muutaman minuutin kuluttua aseta sipulit, leikattu renkaiksi, ripottele toisella puolella timjamia, käännä sitten kala ja valmis puoli ja ripottele timjamiin. Kala on kullanvärinen, mutta ei missään tapauksessa ruskea.
Pienessä maljassa leikataan pähkinöitä, ja niihin lisätään painettu valkosipuli lehdistölle.
Paistettua kampelaa voi käyttää missä tahansa koristelussa. Se sopii hyvin sekä vihannesten että tavallisen riisin tai keitettyjen perunoiden kanssa.