Makrilli on hyvä paitsi paistamiseen ja leivontaan, mutta myös ensimmäisten kurssien valmisteluun. Riippumatta siitä, mitä kaloja sinulla on käsillä: tuore, savustettu tai purkitettu, voit aina valmistaa sen perusteella herkullista keittoa.
Tuoreen makrillin kalakeitto
ainesosat:
- makrilli - 2 kappaletta;
- sipulia - 1 kpl;
- porkkana - 1 kpl;
- selleri - varsi;
- perunat - 2 kpl;
- tuoretta tilliä ja persiljaa - 1 kourallinen kukin;
- suolaa, pippuria - maun mukaan.
valmistelu
Ennen kuin voit keittää keittoa makrillista, sinun täytyy valmistaa sen pohja - liemi. Lietelannassa me puhdistamme kaloja, pestään, jaetaan osiin ja laitetaan pannulle kylmällä vedellä. Tuemme veden kiehumiseen ja sammutetaan tulipalo. Kypsennä liemi 15-20 minuuttia, poista säännöllisesti vaahto pinnalta.
Kalanliesi valmistetaan - valmista vihannekset: sipulia, perunaa, porkkanoita ja selleriä, leikkaa kuutiot.
Vuodesta levennämme kalaa ja puristamme sen, erottamalla lihan luista. Levy suodatetaan pari kerrosta sideharsoa, palaa pannulle ja asetetaan vihannekset. Keitä vihannekset valmiiksi, lisää kala, viheriöt ja mausteet maun mukaan.
Keitto savustettua makrillia
ainesosat:
- makrilli (savustettu) - 500 g;
- sipulia - 1 kpl;
- perunat - 2 kpl;
- tomaattimehu - 500 ml;
- selleri - 2 varret;
- voita - 2 rkl. lusikat;
- jauhot - 1 rkl. lusikka;
- vihreät;
- suolaa, pippuria.
valmistelu
Selleria ja sipulia leikataan kuutiin ja paista 3-4 minuuttia voita. Ripottele pastörointi jauhot ja jatka keittämistä vielä hetken. Perunat puhdistetaan ja leikataan samalla tavalla.
Kastikkeessa sekoitetaan vesilevy ja puoli litraa tomaattimehua. Tuo seos kiehuvaan, laita kalat ja vihannekset ja maistele sitä maistelemaan. Keitto on valmis 5-7 minuutissa.
Paistettua makrillikalan kalaa
ainesosat:
- makrilli (säilykkeet) - 2 tölkkiä;
- sipulit - 2 kpl;
- selleri - 2 varret;
- kasvisliemi - 1 l;
- sitruunamehua - 1-2 rkl. lusikat;
- oliiviöljy - 2 rkl. lusikat;
- persilja;
- suolaa, pippuria - makua;
- tomaattipastaa - 2 rkl. lusikka.
valmistelu
Säilöttyllä vedellä tyhjennämme vettä ja puretaan kala palasiksi. Kuumenna öljy ja paista sipulit ja selleri sitä 2-3 minuuttia. Täytä kasvikset liemi, lisää tomaattipasta. Tuomme pannun sisältö kiehuvaksi, lisätään kala ja kypsennetään 10 minuuttia. Makuun lisäämme astiaan sitruunamehua, suolaa, pippuria ja yrttejä.
Jotta monivärisellä makrillikannasta valmistetaan keittoa, panemme kaikki vihannekset ja kalat samanaikaisesti ja valitsemme "Quenching" -tilan 1 tuntiin.