Säilykkeet paprikat ovat erillinen kulinaarinen ilo. Täynnä suolaista marinaattia, sitä voi käyttää liharuokien ja sideruokien kanssa, ja yhtiössä, jossa on runsaasti oliiviöljyä, siitä voi tulla kanapen ainesosa tai tuoksuva lisäys mihin tahansa ruokalajiin. Tarkastelemme tiettyjä alkuperäisiä ja samalla mahtavasti maukkaita "pippurisia" aihioita.
Resepti aihiot makeasta pippurista öljyssä
ainesosat:
- paprikat;
- valkosipuli;
- oliiviöljyä.
valmistelu
Jos sinulla on grilli, lämmitä se, ja jos ei, niin sytytä kaasupoltin ja paista se päälle täytetyt paprikat. Odotamme ihon muuttuvan mustaksi. Grillin alla tämä menettely kestää enintään 25 minuuttia. Paistettuja paprikoita laitetaan muovipussiin 10 minuutin ajan ja puhdistetaan mustat iho hedelmistä ja poistavat ydin varsiin ja siemeniin.
Järven pohja peitetään viipaleilla valkosipulilla ja pippurilla. Älä paina pippuria, vaan levitä vapaammin, niin että on öljyn paikka.
Öljy kaadetaan kattilaan ja lämmitetään uudelleen 95 astetta. Täytä paprikat kuumalla öljyllä ja sulje astia kansiin. Jätämme sen varastointiin viileässä paikassa jäähdytyksen jälkeen.
Kaviaaria makeasta pippurista talvella
ainesosat:
- pippuria punainen (makea) - 3 kg;
- sipuli valkoinen - 1/2 kpl;
- tomaatit - 500 g;
- valkosipulin kynsiä - 2 kpl;
- basilikaa - 2 tl.
- sokeria (tai ruokosokeria) - 1 rkl. lusikka;
- etikkaviini - 125 ml.
valmistelu
Peitä paprikat ja puoli sipulit grillataan ja leipoa kunnes pehmeä. Poimimme vihannekset uunista. Paprikat pannaan muovipussiin 10-15 minuutin ajaksi, poista ne hiiltyneestä kuoresta ja laita massan sekoittimen kulhoon. Me myös kuorimme sipuli ja lisätään paprikaan. Hiomme vihannekset sekoittimella ja kaadetaan perunat kattilaan. Lisää paahdettu valkosipuli, basilika, suola sokerin ja etikan kanssa. Keitetään kaviaaria kunnes paksu, noin 10 minuuttia, ja kaadetaan sitten tölkkeihin, kääritään, jäähdytetään ja jätetään varastointiin.
Suolaa pippuria talvella
ainesosat:
- tomaatit kypsä - 600 g;
- valkoiset sipulit - 3 kpl;
- kaali - 400 g;
- suolaa - 2 rkl. lusikat;
- rakeistettu sokeri - 1 erä;
- omenaviinietikka - 2 kohdetta;
- hunaja - puoli vuosisataa;
- paprika - 3 kpl;
- Ground kurkuma - 1 rkl. lusikka;
- terävä sinappi - 1 1/2 tl.
- neilikka - 8 silmuja;
- kanelitanko;
- siemeniä selleri - 3/4 tl.
valmistelu
Nyt kerro yksinkertaisesta resepti herkullisesta paprikanpalasta. Piiput tomaatteja, pippuria, sipulia ja kaalia peitetään suolalla, ja sitten jätä 8 tuntia. Kun aika on kulunut, huuhtele kasvikset kylmällä vedellä ja siirrä syvälle pannulle. Täytä säiliön sisältö etikalla, lisää sokeria, hunajaa, kurkkua ja sinapiaa , ja sideharsoihin laitetaan sekoitus neilikkaita, kanelia ja selleriä siemeniä. Laitoimme vihannekset isoon tulipaloon ja odota, että neste kiehuu. Kun näin käy, vähennä lämpöä ja porkkanoita 15 minuuttia, kunnes neste haihtuu neljäsosalla.
Siirrämme salaatin steriileihin purkkeihin ja rullataan niitä. Ennen asennusta varastointiin me jäähdytetään kokonaan.
Hankkiminen makeanpippurille talvella
ainesosat:
- paprika - 150 g;
- rakeistettu sokeri - 2/3 erää;
- pöytäetikka - 125 ml;
- sipuli (iso) - 1/2 kpl;
- kuuma pippuria - 1/2 tl.
valmistelu
Kuorittu ydin, siemenet ja viipaloidut paprikat laittaa kattilaan yhdessä kappaletta sipulia, sokeria, etikkaa ja pippuria. Ruisku kaikki ainesosat 5 minuuttia, vähennä sitten lämpöä ja jatka keittämistä vielä 20 minuuttia sekoittaen jatkuvasti. Valmiin seoksen pitäisi näyttää hillolta. Nyt se voidaan hajottaa steriileihin tölkkeihin ja säilyttää kylmässä 4 kuukauden ajan.
Tarjoile tätä kastiketta kanapuilla tai käytä kastelemana.