Viinirypäleistä valmistetut, kotona keitetyt rusinat ovat herkullisia, makeita ja niitä voidaan säilyttää pitkään. Käytä kuivattuja marjoja ruoanlaittomien ruokien, kuten myös leivontaan ja jälkiruokiin.
Kuinka kuivata viinirypäleet rusinoita?
Yksi yksinkertaisimmista ja tavallisimmista on rypäleiden kuivausmenetelmä, jossa marjat sijoitetaan auringonvaloon. Pesutut viinirypäleet lajitellaan ennen ja poistetaan mätä tai vahingoittuneet marjat. Seuraavaksi marjat asetetaan paperiin tai ruudukkoon, asetetaan auringonpaisteeseen ja jätetään kuivumaan kokonaan, kääntämällä rypäleet kerran kolmessa päivässä.
Tämä menetelmä soveltuu sekä valkoisten viinirypäkien rusinoiden valmistukseen että pimeiden marjojen rusinoiden valmistukseen.
Keskimäärin kuivaus auringossa kestää noin kuukausi, mutta voit nopeuttaa prosessia alentamalla marjoja kuumassa soodassa ennen kuivausta. Ohut viinirypäleiden pitää olla liian voimakas soodiliuos (1/2 tl sodaa litralta vettä), paksua, pitoisuus on korkeampi (1 rkl litraa kohden). Marjojen pinnalla olevaan sooda-liuokseen levottumisen seurauksena tuhoutuu kosteutta estävä vahapäällyste ja muodostetaan mikrokreikkoja.
Kuinka munat on valmistettu rypäleistä?
Paras tapa kuivata viinirypäleet rusinoille on sellainen, jossa marjat eivät altistu suoralle auringonvalolle, joten väri ja ravintoaineet säilyvät.
Koska rypäleiden tai ristikon koko, ei vahingoittuneet marjat on järjestetty, viinirypäleet jätetään kuivumaan kuoren alla tai hyvin ilmastoidussa, kuivassa paikassa. Noin 20-30 päivän kuluttua rusinat ovat valmiita. Kuivauksen aikana, älä unohda marjoja tasaiseksi kuivaksi.
Rusinoiden valmistus rypäleistä kotona
Pilvilämpötilassa olevan huoneen olosuhteissa rypäleet kuivataan sopivasti uunissa. Tämän kuivausmenetelmän seurauksena ei ole niin paljon ravintosisältöjä, mutta prosessi kestää paljon vähemmän aikaa.
Ennen rusinoiden tuottamista viinirypäleistä leipälevyt peitetään pergamentilla. Marjat jakautuvat tasaisesti leivontaloihin ja asetetaan esilämmitettyyn uuniin 90 astetta, paras tapa on avata ovi kosteuden haihtumiseen. Rypäleiden ryppyjen jälkeen aseta lämpötila 70 astetta ja jatka kuivumista, kunnes se on valmis. Tässä menetelmässä kuivaus kestää enintään 30 tuntia.