Sen sijaan, että korjataan kesäkurpitsaa itse, ne voidaan yhdistää muiden vihannesten kanssa erilaisten säilöntäaineiden valmistukseen. Porkkanat, kurkut, munakoisot ovat vain muutamia lisäyksiä resepteihin herkullisille aihioille.
Valikoidut kesäkurpitsaa ja kurkkua talvella
ainesosat:
- kesäkurpitsa - 250 g;
- kurkku - 250 g;
- etikka - 2 kohdetta;
- vesi - 1 erä;
- valkosipuli - 4 neilikkaa;
- suolaa - 2 rkl. lusikat;
- tilliä siemeniä - 1 rkl. lusikka;
- kuuma pippuri - maku;
- mustapippuri - maku;
- korianterin siemenet - 1 tl;
- sinapinsiemeniä - 1 tl.
valmistelu
Pestyt ja kuivatut kurkut ja kesäkurpitsa leikasimme päät ja leikimme hedelmät 4 osaan. Kastikkeessa sekoitetaan etikka vedellä, suolalla, mausteilla ja saat kaikki kiehuvaksi. Keitä suolavettä 5 minuutin ajan ja poista se sitten tulesta.
Pese tölkni ja tyhjennän ne, kompaktisti ne lajitellaan erilaisiin squash- ja kurkkuaihioihin ja kaadetaan kaikki suolavedet, peitetään kannet ja steriloidaan millä tahansa sopivalla tavalla. Rullaamme purkit ja jätämme kurkut varastointiin.
Valikoidut kesäkurpitsa, munakoisot ja porkkanat talvella
ainesosat:
- kesäkurpitsa - 2 kpl;
- munakoiso - 2 kpl;
- porkkanat - 2 kpl;
- tomaatit - 1 kg;
- tomaattipastaa - 3 rkl. lusikat;
- omenaviinietikka - 2 rkl. lusikat;
- suolaa, sokeria - 3 rkl. lusikat;
- valkosipuli - 1 pää;
- laakerinlehdet - 3 lehdet;
- kynsilakka - 4 silmuja.
valmistelu
Kesäkurpitsa ja munakoisot leikataan kuutiot ja passeruem kasviöljy kunnes kullanruskea. Erikseen leikasimme porkkanoita ja paistimme sen. Omenat kuoritetaan ja kuoritaan, ja sitten kulkevat lihamyllyn läpi kuorittujen valkosipulin kanssa. Sekoita paistetut vihannekset hienonnettuilla tomaateilla ja laita seos tulelle, kaataen lasin vettä. Kaada työkappale suolalla, sokerilla, laakereilla, neilikkailla, tomaattipastalla ja kaada pari rkl etikkaa. 15 minuutin kuluttua massassa oleva panimo sakeutuu, mikä tarkoittaa sitä, että voit kaataa sen steriileihin tölkkeihin ja rullata lajiteltavia kesäkurpitsaa ja munakoisoa talvella.
Kuinka valmistautua valikoituja kesäkurpitsaa talveksi?
ainesosat:
- kesäkurpitsa - 3 kg;
- sipuli - 1 kg;
- sokeri - 4 tuotetta;
- etikka - 2 kohdetta;
- vesi - 1 erä;
- suola - 1/4 erästä;
- Sinapinsiemeniä - 1 1/2 tl.
- kurkuma - 1 tl.
valmistelu
Leikkaamme kesäkurpitsa ympyrät ja sipulirenkaat, joiden paksuus on puoli senttiä. Laitoimme vihanneksia purkkeihin. Kastikkeessa sekoitetaan kaikki marinadin ainesosat: etikkaa, vettä, suolaa, sinapinsiemeniä ja kurkumaa, jolloin seos kiehuu ja kaada säiliöiden sisältö kuumaan marinadiin. Steriloi ja rullaa aihi kansiin.