Hapattamatonta leipää

Itse asiassa on helppoa ja yksinkertaista tehdä rasvaton pohja kotitekoiselle leivälle . Ainoa asia, joka vaaditaan sinulta, on pienin ponnisteluistasi ja aika, jolla kypsytät tuotteen.

Leipä happamattoman leivän kotona - resepti

ainesosat:

• vehnäjauho - 410 g;
• puhdistettu vesi - 225 g;
• hunajan kukka- neste - 10 g.

valmistelu

Aluksi happamattoman leivän fermentointia valmistettaessa sekoitetaan kaksi kolmasosaa lasillista vettä, samalla määrällä jauhoja ja hunajaa, ja jätetään se lämpöön kaksi päivää. Tänä aikana massan on ryhdyttävä vaeltelemaan ja tuntemaan hapan tuoksua. Lisää siihen vielä sama määrä vettä ja lasia seulotettua jauhoja, sekoita ja laittaa lämmin paikka toiseen päivään. Nyt taas kaadetaan lasia jauhoja, kaadetaan kaksi kolmasosaa vesilasista ja anna hapan jatkaa kaksikymmentäneljä tuntia. Tässä vaiheessa maukas on voimakkaasti vaahtoava ja sillä on terävä alkoholijuoma. Viime kerralla lisäämme hieman jauhoja ja vettä ja anna massan olla 12 tuntia. Kun aika on kulunut, hapata on valmis, voit laittaa sen lasipurkkiin, peittää sen ja laittaa sen varastointiin jääkaapin hyllylle.

Miten teeskennellä kefirille happamatonta leipää?

ainesosat:

• vehnäjauho - 165 g;
• kefir (mieluiten koti kokonaan maidosta) - 245 ml;

valmistelu

Leipäkäynnistimen valmistukseen kefirissä jälkimmäinen kaadetaan sopivaan syväastiaseen tai muuhun astiaan, joka on peitettävä ylimääräisellä sideharsoilla. Jätämme säiliön kefirin huoneen olosuhteissa kolmen päivän ajan. Tänä aikana käymistilassa oleva maitotuotteen on oltava perusteellisesti hapan ja erillinen nestemäinen emäs. Nyt kaadetaan astia kefirjauholla niin paljon, jotta taikinan koostumus saadaan, kuten myös pannukakkujen valmistusta. Jälleen, sen jälkeen peitämme säiliön sideharsoilla ja jätämme sen pöydälle vielä yhden päivän ajan sekoittamatta. Jonkin ajan kuluttua kaada jauhot uudelleen ja saavuta sama sakeus. Neljä tuntia myöhemmin maukas on valmis.

On suositeltavaa käyttää syväsäiliötä paljon suuremmasta tilavuudesta kuin alkuperäinen komponenttien määrä estääkseen käynnistimen pääsyn epäkuntoon, koska massa on voimakkaasti vaahtoava ja tilavuus kasvaa kypsymisen aikana.

Kuinka säilytetään hapattamaton leipä?

Leipomattomia leipiä voidaan varastoida jääkaappiin, kunnes käyttötarkoitus on kymmenestä neljätoista päivää. Kun olet käyttänyt tietyn määrän hapankaalia leivontaan tai vasta määritetyn ajan kuluttua, käynnistin on syötettävä. Tätä varten lisäämme vettä ja jauhoja purkkiin niin paljon, että palautamme tuotteen alkuperäisen tilavuuden ja koostumuksen ja jätämme sen kuudeksi tunniksi lämpimään, minkä jälkeen voimme jälleen puhdistaa sen jääkaapissa ja peittää kannella kannen. Jos tänä aikana sinun ei tarvinnut hapata ja aiot käyttää sitä paljon myöhemmin, sen ominaisuuksien säilyttämiseksi valitsimme jonkin tuotteen määrän ja yksinkertaisesti heitämme sen pois, ja sen pääosa on "kyllästynyt" jauholla ja vedellä, mikä palauttaa tilavuuden.