Baujabes on resepti luomaan kuuluisa ranskalainen kala-keitto. "Marseillen keiton" suosion salaisuus on voimakkaasta rikkaasta keitosta, joka on valmistettu useista merikalojen lajikkeista ja kourallinen simpukoita, jossa on kimppu yrttejä ja mausteita, ja sitten värikkäästi palvellut. Palvelu sisältää valkoisia leivänmarjoja ja terävää ruiskuikua.
Kuinka kokata bouillabaisse?
Ranskalaisia keitto buyabeja mahdotonta ilman kalajauhetta. Hänelle sopii hänelle kaloja ja päitä, joita käytetään keitossa. Ruoanlaittoa varten käytetään koristekynttilöitä - tämä on tuoksuva valikoima yrttejä. Valmisliemi suodatetaan ja lisätään paistettuja sipulia, valkosipulia ja tomaatteja. Tällä perusteella kalat ja äyriäiset keitetään.
- Keitto buyabes valmistetaan vain merikalasta.
- Kun keittoa käytetään, on noudatettava mittasuhteita: 1 kg kalaa otetaan 1 litra vettä.
- Lihalle käytetään 5 kalalajikkeita. Edullisin - pollock, tonnikala, sardiinit, meribassot. Elite lajit - dorada, meri ankerias, lohi sijoitetaan suoraan lautaselle.
Kastike keitto buyabes
Kastike bouillabaisille on tärkeä osa palvelua. Perinteisesti keittoa tarjoillaan mausteisen kastikkeen rueilla. Se koostuu raakakulmioista, valkosipulista, oliiviöljystä, paprikasta ja cayenne-pippurista. Viimeksi mainitun osallistumisen vuoksi kastike sai kirkkaan oranssin sävyn, jota kutsuttiin "ruosteeksi". Tätä kastiketta tarjoillaan monille kalaruokille.
ainesosat:
- valkosipulin kynsi - 5 kpl;
- sahrami;
- cayenne-pippuria - 5 g;
- suola - 5 g;
- keltuaiset - 4 kpl;
- öljy - 500 ml.
valmistelu
- Razstolkite-valkosipuli, sahrami, suola ja pippuri.
- Sekoita pasta keltuaiset kanssa.
- Lisää öljyä asteittain.
Classic Buoyabes
Marseillen keitto buyabes on kala-astia, joka on valmistettu yksinomaan merestä. Perunoita ei ole, ja ravintoarvo ja ravintoarvo saavutetaan rasvaisen kalan mukana. Klassisessa reseptissä käytetään vain tomaatteja, sipulia, valkosipulia ja fenkolia. Pakollinen ja tuoksuva kukkakimppu koristella: yrtit loistavat korostamalla makua ja aromia.
ainesosat:
- merikala - 2 kg;
- fenkoli - 1 kpl;
- tomaatit - 3 kpl;
- valkosipulin kynsi - 3 kpl;
- purjo - 3 kpl;
- vesi - 2 l;
- siipikarjan - 2 kpl;
- kukkakimppu.
valmistelu
- Keitä liemi kalapäästä.
- Paista tomaatit, fenkoli, valkosipuli ja sipuli.
- Broth-kantaa, yhdistää vihannesten kanssa, laita kukkakimppu, kala ja keitä 15 minuuttia.
- Bouillabaisse on nopea resepti, joka edellyttää välitöntä ruokkia pöydälle.
Bouillabaisse äyriäisillä - resepti
Bouillabaisse ja äyriäiset - yhdistää ravinto, ravinto ja edut. Mereneläviä on yllättävän yhdistetty erilaisiin makuihin. Tästä lautasesta on rikas ja monipuolinen lopullinen maku. Kalaliemi on erinomainen tukikohta, jolloin merenelävät ovat heikompia ja juicier. On syytä muistaa, että "äyriäiset" on herkkä ja niiden lämpökäsittelyn aika on oltava vähäinen.
ainesosat:
- liemi - 1,8 l;
- fileet kala - 1, 2 kg
- Katkarapu - 8 kpl;
- simpukat - 6 kpl;
- kampasimpukat - 6 kpl;
- viini - 250 ml;
- tomaatit omassa mehussaan - 200 ml;
- sipuli - 1 kpl;
- porkkanaa - 1 kpl.
valmistelu
- Sipulia ja porkkanoita laitetaan liemiin ja keitä 20 minuuttia.
- Lisää viiniä ja tomaatteja, liota 5 minuuttia ja rasita.
- Palaa lautaselle, laita kala, katkarapu, simpukat ja kampasimpukat. Kypsennä 10 minuuttia.
- Tarjoa bouyabeja rue kastikkeella.
Ranskalainen kalafilee buyabes
Kalojen keitto buyabes on ranskalaisen keittiön klassikko. Lisäksi jokaisella alueella on oma resepti. Normanissa perunoille laittaa perunat. Ruoan aikana se kuumennetaan voimakkaasti, jolloin saavutetaan kylläisyys ja tiheys. Samaa tekniikkaa sovelletaan kaloihin: lempeät lajikkeet kirjaimellisesti liuotetaan liemiin, mikä antaa oikean johdonmukaisuuden.
ainesosat:
- merikala - 1,5 kg;
- öljy - 20 g;
- sipuli - 1 kpl;
- porkkana - 1 kpl;
- perunat - 3 kpl;
- Provencen yrtit - 5 g;
- tomaatit - 4 kpl;
- viheriön varsi - 1 kpl.
valmistelu
- Kalaa kalaa, lisää perunat ja keitä 30 minuuttia.
- Sipulia, porkkanoita, selleriä ja tomaattia kauden ja keitä 10 minuuttia.
- Laita kasvikset liemiin ja puhdista ranskalainen bouillabaisse liesi.
- Bouillabaisse on resepti, jossa valmiskeitto infusoidaan 30 minuutin ajan.
Tomaatti Bouillabaisse - resepti keittoon
Bouillabaisse on resepti ruoanlaittoon, joka antaa tilaa kulinaarisille fantasioille. Joten, lisäämällä tomaattien määrää voit antaa lautaselle elävän ulkonäön ja piquant savun, joka täysin lähti pois maku mereneläviä. Resepti on yksinkertainen: sinun on paistettava vihannekset ja tomaatit, lisäät tomaattipastat ja laita se ulos, jatka keittoa paistamalla ja poista lämpöä.
ainesosat:
- kalafiletti - 700 g;
- katkarapu - 250 g;
- kalmarit - 250 g;
- simpukat - 150 g;
- liemi - 2,2 l;
- sipuli - 1 kpl;
- tomaatit - 3 kpl;
- tomaattikastike - 70 g;
- porkkanaa - 1 kpl.
valmistelu
- Porkkanat, sipulit ja tomaatit paistavat.
- Lisää pasta ja keitä 10 minuuttia.
- Laita kalat ja äyriäiset liemiin.
- 10 minuutin kuluttua lisää kasvikset ja poista levy. Bouillabaisse on resepti, joka sisältää puoli tuntia infuusion ennen maistamista.
Bouillabaisse on yksinkertainen resepti
Valmistus buyabesa mahdollista ja yksinkertaistetussa versiossa. Se on täydellinen niille, jotka eivät halua viettää paljon aikaa keittiössä tai maksaa omaisuuksia ravintolassa tuoksuvaan keittoon. Tämä resepti osoittaa, että kourallinen katkarapuja ja eräänlaista kalaa puolen tunnin ajan voit valmistaa maukasta ja budjettilevyä, joka oli alunperin buyabeja.
ainesosat:
- lohi - 650 g;
- katkarapu - 180 g;
- porkkana - 1 kpl;
- paprika - 5 g;
- sipuli - 1 kpl;
- selleri - 180 g.
valmistelu
- Lohen kiehuu, lisää porkkanoita ja selleriä ja liota 10 minuuttia.
- Paista sipuli, syötä paprika ja pudota keitto.
- Lisää katkarapu.
- Bouillabaisse on yksinkertainen resepti, mikä viittaa viiden minuutin hajotukseen.