Huolimatta siitä, että pizza-pohjaisten perinteisten reseptien maito ei ole millään tavoin tervetullut (ja italialaiset olisivat todennäköisesti kauhistuneet siitä, että emännämme harjoittavat tällaisia reseptejä), itse asiassa kävi ilmi, että maitotuotteiden käyttö ei ollut joten se vahingoittaa tulevaa pizzaa. Lisäksi maidon pizza voi tehdä ilman hiivaa lainkaan.
Sekoitus- ja testaustyöskentelysäännöt eivät eroa toisistaan kuin aiemmin kuvattu: hiomme jauhot ennen ruoanlaittoa, jotta voisimme päästä eroon mahdollisista roskista ja kyllästää tuote hapella, vaurioitella taikina vähintään 20 minuuttia, sitten meidän on jätettävä se "lepäämään", niin että siitä tulee pehmeä ja joustava.
Aika paistamiseen pohjalle pizzalle maidosta ei eroa sen klassisesta versiosta: 8-10 minuuttia, tai kunnes kullanruskea, maksimilämpötilassa.
Resepti maidon pizzaa varten
Pizzan taikina tämän reseptin mukaan ei tule olemaan rehevä ja ilmava. Tämä vaihtoehto sopii italialaisen ruoan ystäville ohut ja rapea pohja.
ainesosat:
- maito - 1 erä;
- jauhot - 2 ½ kohdetta;
- muna - 1 kpl;
- suola - hyppysellinen;
- sokeri - 1 tl;
- hiiva kuiva - 1/2 tl.
valmistelu
Maito lämmitetään lämpimään ja laimennetaan siinä sokerissa ja hiivassa, kunnes massa alkaa vaahtoa. Maitoseokseen lisätään muna, suolaa, purppuraa ja peitä seulottu jauhoja sekoittaen tulevaa taikinaa. Me muodostamme pallon pizzapohjasta, laita se rasvaiseen astiaan ja peitetään märällä pyyhkeellä, jätä se lämpimään paikkaan 1,5-2 tuntia tai kunnes taikina on kaksinkertainen kooltaan.
Resepti pizzakastikkeessa hapan maitoa varten
Pizza, jonka resepti perustuu hapanta maitoon, osoittautuu erittäin ilmavaksi, ja hapan maidon käyttö ruoanlaittoon hyödyttää hitaasti tuotettua tuotetta.
ainesosat:
- hapan maito - 1 erä;
- jauhot - 300 g;
- muna - 1 kpl;
- sooda - 1 tl;
- sokeri - 1 tl;
- suola - maku;
- kasviöljyä.
valmistelu
Hapan maito lämmitettiin hieman, melko lämpimäksi ja lisää siihen tislattua soodaa. Sodan jälkeen kaada 1 rkl. lusikan vihanneksella tai oliiviöljyllä, lisää yksi muna.
Yhdistä erillinen kulho sekoittamalla jauhot ja suola. Vähitellen nestemäisten ainesosien kaataminen kuiville, vaivaa taikinaa, joka ei tartu käsiisi. Laita taikina rasvattuun astiaan ja jätä "levätä" lämpöön vähintään 15-20 minuuttia, minkä jälkeen pohja voidaan turvallisesti kääriä ja täydentää tomaattikastikkeella ja mitä tahansa täytteitä maulla.
Pizza pizza maitoa
Jos sinulla ei ole uunia tai erityinen halu sotkea sitä, niin tavallinen pannu voi tulla vaihtoehtoinen tapa ruoanlaitto pizzaa. Tällä tavalla valmistettu taikina pysyy ohut ja rapea ja se ei ole kovin erilainen kuin uunista.
ainesosat:
- jauhot - 2 erää;
- maito - 100 litraa;
- voi - 100 g;
- muna - 1 kpl;
- suola - hyppysellinen;
- kasvisöljyä paistamiseen.
valmistelu
Seulotaan jauhot puhtaalla työpinnalla. Teemme "reiän" kukkulalla, jossa kaadetaan 100 ml lämpimää maitoa, kevyesti sulatettua voita, kimmoisuutta, lisätään muna ja suolaa. Vaurioitamme riittävän jyrkkää taikinaa, rullamme sitä kulhoon ja jätämme sen kostean pyyhkeen alle 20-25 minuuttia.
Sen varmistamiseksi, että pizza pohja on paistettua, taikinaa tulisi rullata tarpeeksi ohueksi. Paista kasviöljyn pohja yhdeltä puolelta kultaiseen väriin, käännä sitten ja maku paistetuilla täytteillä maulla. Kaikki paistinpannu on valmis!