Tässä artikkelissa puhumme Saksan keittiöstä, nimittäin - vikoista. Mikä tämä ruokalaji on niin mielenkiintoisella nimellä? Mitä vikoja on valmisteltu? Tämä on liharuoka, joka on useimmiten naudanlihaa. Tällä ruokalusikalla on useita vaihtoehtoja, joista kerromme nyt.
Königsberg Bugs - resepti
Koenigsbergin kynttilät ovat lihahelmiä, jotka kaadetaan kaprikastikkeella.
ainesosat:
- vasikanliha - 0,5 kg;
- sardellin fileetti öljyssä - 3 kpl;
- sipuli - 1 kpl;
- voi - 20 g;
- munat - 1 kpl;
- kuivattu pulla - 1 kpl;
- leivänmuruja - 50 g;
- suolaa, pippuria.
Kastike:
- kasvisliemi - 1 l;
- voi - 30 g;
- kerma - 200 g;
- jauhot - 20 g;
- persiljan vihreät - 20 g;
- kaprat (etikalla) - 40 g;
- sitruuna - 1 kpl;
- cayenne paprika;
- Worcestershire-kastike.
valmistelu
Annamme vasikanlihan lihanhiomakoneen läpi hienolla arinalla, mieluiten se pitäisi tehdä kahdesti. Sipuli hienoksi murutella, paista voita, siihen lisätään murskattuja sardellia. Roll a macaroon maitoa, lisää muna, paprika ja sipulit sardelli, kaikki tämä on yhdistetty jauheliha. Tuloksena oleva massa on vaivattu hyvin, voit jopa ravistaa sitä. Suolaa ei tarvitse lisätä - anjovis ovat tarpeeksi. Jos täytteet tulevat nestettä, voit lisätä leipäjuustoja. Nyt me tarvitsemme syvän paistinpannun, kaadetaan liemi siihen, kaada se kiehuvaan ja pudotamme siihen jauhelihasta muodostuneisiin vikoihin - pikkupallon kokoisiin pieniin palloihin. Pienellä tulipalolla kannen alle, keitä kaapeitamme noin 15 minuuttia. Poista sitten varovasti nesteestä ja laita se lautaselle.
Aloitetaan nyt kastikkeen valmistaminen: lisää kerma liemiin, jossa keitetyt keitetyt. Lisää erillinen paistinpannu, sulata voi, lisää jauhot siihen, paista se hieman ja kaada se samaan liemiin. Saatua seosta sekoitetaan hyvin, kunnes seos on homogeeninen. Keitä kastike niin, että se sakeutuu vähän. Nyt laittaa mehu ja sitruunan kuori sitä, hierotaan hieno makkara, lisää hieman Worcestershire kastike, cayenne pippuria ja kapriksia ja etikkaa. Sokeri - maun mukaan. Kastikkeessa levitämme vikoja, anna heille hyvää liota. Sitten ripottele silputtua persiljaa. Yleensä vikaa tarjoillaan marinoituja sokerijuurikkaita, ja keitetyt perunat toimivat sivuseinäksi.
Sipuli bugi - resepti
On myös toinen resepti ruoanlaittoon. Kerromme alla ja kerromme siitä.
ainesosat:
- naudanliha - 1 kg;
- rasva - 100 g;
- jauhot - 50 g;
- sipuli - 5 kpl;
- smetana - 130 g;
- suolaa, pippuria - maun mukaan.
valmistelu
Liha leikataan palasiksi noin 1 cm: n paksuiseksi, hieman päihdytetään ja saatetaan ohutkuoriin. Sipuli, leikataan puoliksi renkaaksi, paista kunnes kullanruskea, mutta varmista, että se ei pala. Nyt kastikkeessa lisätään lihaa ja sipulia, kaada rasva, jossa liha paistetaan, lisää hieman kiehuvaa vettä, suolaa ja pippuria maistella. Sytytä pieni tulipalo ja kansi suljettu. Kastikkeessa smetanaa laimennetaan vähän vettä, lisätään jauhoja, suolaa maun mukaan, sekoitetaan. Täytä tuloksena oleva seos bugiimme, anna sen kaikki kiehua. Tarjoamme sipulin vikoja pöytään, kastiketta kastelemalla.