Eleš on klassinen lautasantenni Tatarin ruokaa. Käännöksellä heidän kielellään - tämä sana tarkoittaa "osaa". Koska tatareilla on runsaasti ruokia, joissa lihaa hajotetaan osittain, sitten elesh - tämä voi olla piirakka ja rikas keitto . Katsotaanpa kanssanne useita tapoja valmistella sitä.
Ekshan resepti
ainesosat:
Testiä varten:
- vehnäjauho - 300 g;
- kananmuna - 1 kpl;
- voi - 50 g;
- smetanahna - 80 ml;
- mausteet;
- leivinjauhe - ripaus;
- sokeria - 1 tl.
Täyte:
- perunat - 3 kpl;
- lamppu - 1 kpl;
- kanan reisi - 1 kg.
valmistelu
Joten ensin valmistetaan taikina puolestasi. Ruokaprosessorin kulhoon siivilöi vehnäjauho suolalla, heitetään sokeri ja leivinjauhe, lisätään kuivatut jäädytetyt naudat ja jauhetaan kaiken kunnes homogeeninen muru saadaan. Lisää sitten hapan kerma, murskata muna ja sekoita pehmeä joustava taikina. Nyt rullaa se pullaan, peitä pyyhe ja anna levätä noin tunnin ajan. Ilman tuhlaamatta aikaa huolehditaan täytettäessä: siivota sipuli, hienonnetaan ja perunat jalostetaan ja leikataan pieniksi kuutioiksi. Poistamme lihan luista ja kaada se pieniin viipaleisiin. Seuraavaksi sekoita kulhoon sipulia, perunaa ja kanaa, suolaa maun mukaan ja sekoita. Lähestyttiin taikina, joka jakautuu useisiin osiin, rullaa ne kakkuihin, laittaa hieman täyteä keskelle, rullata palloon ja tasoittaa. Voitele saadut piirakat eleesh paistetun munan kanssa ja lähetä se kuumalle uunille 40 minuuttia.
Keiton resepti "Eleš"
ainesosat:
Liemi:
- naudanlihan luut;
- mausteet;
- laakerinlehti - 3 kpl.
Keittoon:
- lihaa ilman luita - 400 g;
- perunat - 4 kpl;
- valkoinen kaali - 100 g;
- porkkana - 1 kpl;
- lamppu - 1 kpl;
- tuoreet vihannekset - koristeluun.
valmistelu
Laitoimme lihan kattilaan, täytämme sen vedellä, saatamme sen kiehuvaksi, poistetaan vaahto, vähennämme lämpöä, peitetään ja kypsennetään liemi