Mitä suositumpi ruokalaji on, sitä enemmän klassisen reseptin muunnelmia sen valmistamiseen löytyy keittokirjoista tai Internetissä olevista teematuista sivustoista. Niinpä Carbonara-liimalla on paljon klassisia versioita, joiden tekijät viedään keskenään väittäen, että niiden versio on alkuperäisin, ja vain tällä tavoin on klassinen italialainen ruokalaji.
Itse asiassa olette samaa mieltä, ei ole väliä, kumpi vaihtoehdoista on aitoja, tärkeintä on, että se on joka tapauksessa hämillään herkullista, tuoksua ja ruokahalua.
Spaghetti carbonara - klassinen italialainen resepti pekonia ilman kermaa
ainesosat:
- spagetti - 345 g;
- pekonia - 215 g;
- tuoreiden valittujen munien keltuaiset - 3 kpl;
- Parmesaani - 70 g;
- pecorino romano (juusto) - 50 g;
- valkosipulin hampaat - 2-3 kpl;
- suolaa ja tuoretta mustapippuria.
valmistelu
Klassista carbonaraa ilman kermaa kypsennetään mahdollisimman nopeasti, ja astian vaikutus on yksinkertaisesti upea. Samanaikaisesti panimme uuniin spagettipulloa suolattuun vettä ja pekonia varten. Jälkimmäinen leikataan ohuiksi nauhoiksi ja levitetään kuumennetun paistinpannun pohjalle. Puhumme ja muremme mahdollisimman vähän valkosipulinkynsiä ja lisätään ne pariin minuuttiin pekoniin. Jotkut kokit suosittelevat vain vähän murskattuja valkosipulin hampaita, ja paistamisen jälkeen poista ne pannusta ja hävitä. Jos et pidä paahdetun valkosipulin mausta, suosittelemme tekemään niin. Vaikka pekonia on paistettua ja spagettia valmistetaan, jauhaa juustoa pekkorino romanoa ja parmesaania ja sekoita syntyvät hiutaleet tuoreiden valikoitujen kananmunien keltuaisten kanssa.
Sen jälkeen, kun pasta on valmis, heitämme sen takaisin liesituulettimelle, sekoitetaan sitten pekoni- ja juustokurkiseoksen kanssa, laita se heti lämpimään levyyn, kaada se tuoreella pippurilla ja huolehdi siitä välittömästi.
Carbonara tahna - klassinen resepti kermalla
ainesosat:
- spagetti - 345 g;
- pekonia - 215 g;
- tuoreiden valittujen munien keltuaiset - 4 kpl;
- kerma, jonka rasvapitoisuus on vähintään 33 - 165 ml;
- Parmesan - 120 g;
- valkosipulin hampaat - 2-3 kpl;
- tuoreet vihannekset - maku;
- suolaa suolaa ja tuoretta maapähkinäpaprikaa - maun mukaan.
valmistelu
Ero tämän reseptin edellisestä kastikkeen nestemäisemmäksi koostumukseksi, joka saavutetaan lisäämällä kerma.
Lopuissamme laitamme myös spagettit päälle ja paistetaan viipaloitu ohut pekoni hienonnettu valkosipuli. Tällöin lisätään hieman leikattuja vihanneksia paistamisen lopussa ja lämmitä hieman pekonia ja valkosipulia. Erillisessä kattilassa sekoitetaan keltuaiset kermalla ja raastettua parmesaania, lisätään suolaa ja kuumennetaan massa vesihauteessa sekoittaen sitä jatkuvasti mutkilla, mutta älä anna sen kiehua. Kun spagetti on valmis, tyhjennä vettä, lisää kuumakastike, pekonia ja pekonia pannuun pastaa ja sekoita kaikki huolellisesti. Välittömästi me palvelemme carbonara-tahnaa lämpimällä levyllä, koristeltu vihreillä ja maustettu tuoreella pippurilla.
Classic Carbonara tahna - resepti kermakastikkeella ja kana
ainesosat:
- spagetti - 345 g;
- kananliha (file) - 215 g;
- tuoreiden valittujen munien keltuaiset - 3 kpl;
- oliiviöljyä tai auringonkukkaöljyä - 55 ml;
- kerma - 115 ml;
- Parmesaani - 80 g;
- valkosipulin hampaat - 2-3 kpl;
- basilika vihreät;
- suolaa suolaista ja tuoretta maustettua mustapippuria.
valmistelu
Tässä tapauksessa pekonin sijasta kanaa käytetään lihakomponenttina. Siipikarjan liha leikataan pienillä levyillä ja
Kun olet valmis, sekoita spagettia, vedellä niistä vettä, kastikkeella ja kana kermalla, lämmitä se kohtalaisen lämpöön, sekoita pari minuuttia ja poista kuumuudesta. Tarjoamme välittömästi lämpimällä levyllä.