Carbonara on akuutti italialainen kastike, joka on maustettu pasta ja spagetti. Reseptejä pasta ja spagetti carbonara ovat suosittuja paitsi Italiassa, mutta myös maassamme. Kokeile näitä herkullisia ruokia eri italialaisissa ravintoloissa. Lisäksi monet kotiäidit pyrkivät hallitsemaan taitoa ruoanlaitto pastan carbonara. Tässä artikkelissa esitellään reseptejä, joista opit spagetti- ja carbonara-tahnaan.
Reseptin klassiselle carbonara-kastikkeelle
Carbonara-kastikkeen valmistukseen vaaditaan seuraavia ainesosia:
- 350 grammaa kinkkua;
- 200 grammaa tuoretta kermaa;
- 4 munankeltuaista;
- 70 grammaa parmesaanijuustoa;
- 2 valkosipulinkynttä;
- oliiviöljy;
- suolaa.
Valkosipuli tulisi ohjata puristimen läpi ja paista oliiviöljyllä. Kinkkua hienonnetaan, lisätään valkosipuliin ja paista 5 minuuttia.
Erillisessä kattilassa voittaa munat, lisätä niihin kerma, sekoittaa perusteellisesti ja laittaa pieni tulipalo. Kun seos on kuuma, sinun on lisättävä kinkku ja valkosipuli. Muutaman minuutin kuluttua kastike poistetaan tulesta ja lisätään siihen varvas parmesanjuusto ja suola.
Tarjoile carbonara-kastiketta pitäisi olla kuumaa, samoin kuin juuri keitetty, liitä.
Resepti Carbonara liitä kerma
Carbonara-pastan valmistukseen vaaditaan seuraavia ainesosia:
- 200 grammaa kinkkua;
- 300 grammaa pastaa;
- 100 grammaa parmesaanijuustoa;
- 100 grammaa pekonia;
- 100 grammaa kermaa;
- 50 grammaa kuivaa viiniä;
- 1 keltuainen;
- oliiviöljy;
- 2 valkosipulia.
Pekonia ja kinkkua leikataan pieniksi paloiksi ja paistetaan oliiviöljyllä. 5 minuutin kuluttua ne lisätään valkosipulille ja kermalle, kuljetetaan puristimen läpi, sekoitetaan huolellisesti ja keitetään 3 minuuttia. Sen jälkeen kastikkeessa lisätään viiniä ja raastettua parmesaanijuustoa. Koko seos on kypsennettävä, kunnes se sakeutuu. Lopuksi sinun täytyy lisätä keltuainen ja sekoittaa hyvin. Pasta on keitettävä, valutettava ja laitettava astiaan. Liisterin päälle sinun täytyy kaataa carbonara kastike. Lautasen voi olla koristeltu vihreillä ja kuumalla.
Vastaavasti tähän reseptiin voit valmistaa pasta ja spagetti carbonara kermalla.
Resepti spaghetti carbonara kanssa sieniä
Tämän astian valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainesosat:
- 300 grammaa spagettia;
- 200 grammaa kinkkua;
- 150 grammaa sieniä;
- 150 grammaa tuoretta kermaa;
- 200 grammaa parmesaanijuustoa;
- vihreä basilika ja oregano;
- oliiviöljy;
- suolaa.
Kinkku on leikattava pieniksi paloiksi, sienet - puhdistetaan ja leikataan. Oliiviöljyä on lämmitettävä ja paistettava kinkulla ja sienillä. 15 minuutin kuluttua niiden tulee lisätä kermaa, tehdä tulipalo pieniksi ja pestä, kunnes koko massa sakeutuu. Lopuksi kastikkeeseen lisätään vihreitä - basilikaa ja oreganoa.
Tällä hetkellä suolavedessä täytyy keittää spagettia. Spagettien tulisi olla hieman keitetyt ja joustavat. Kuusi spagettia levitetään levyille, kaada ne carbonara-kastikkeella ja ripottele raastettua parmesaanijuustoa. Lautasantenni on valmis!
Mielenkiintoisia tietoja carbonara-kastikkeesta:
- verrattuna muihin italialaisia ruokia, resepti carbonara tahna on nuorin - ensimmäistä kertaa tämä pasta valmistettiin 50-luvulla viime vuosisadalla;
- Carbonara-kastikkeen valmistukseen italialaiset eivät käytä kinkkua, vaan guanciale - suolattu sianliha poskesta. Tämä liha on käytännöllisesti katsoen vapaa suonista ja karheaa paahtamisen aikana;
- Karamellikastikkeen perinteinen juusto on italialaista juustoa pecorino romano - lampaan maustettua juustoa.