Ankanliha on toiseksi suosituin kanan jälkeen. Toinen rivi meni ankanpoikien korkean rasvapitoisuuden vuoksi, jonka pitäisi kyetä lämmittämään oikein, jotta lihaa ei ylikuormita. Ja jos linnun leivonta voi vaatia sinulta tiettyä kulinaarista kokemusta, sitten sammutus voi edes aloittelijoille. Muutamia yksinkertaisia ja mielenkiintoisia reseptejä ankkoja haudutetuille paloille, jaamme alla.
Ankka ahjoilla omenoilla
Ankka ja omenat ovat klassinen yhdistelmä, joka palvelee sinua hyvin, jos et halua vaarantaa ja yllättää vieraita epätavallisilla makuyhdistelmillä. Tässä resepti täydentää astiaa korianterilla ja pari kanelupullaa niin, että linnulla on voimakas mausteinen maku.
ainesosat:
- ankka jalat - 2 kpl;
- omenat - 210 g;
- omenamehu - 245 ml;
- sipuli - 95 g;
- kanelitanko - 2 kpl;
- korianteria - 1/2 tl;
- vesi 115 ml.
valmistelu
Kuten yllä mainittiin, ankka on runsaasti ihonalaisessa rasvassa, ja siksi ennen kuin aloitat sammutus, lintu on paistettava niin, että ylimääräinen rasva hukkuu. Leikkaa rasva ihon reunasta ja aseta ankkoja paloiksi kuumennettuun paistinpannuun. Paista, kunnes iho ei rusketa kunnolla. Vedä jalat haaraan, kaada lusikallinen rasvaa ja lisää omenat ja sipulit. Laita mausteet. Jäljelle jäävä rasva voidaan tyhjentää purkkiin ja varastoida muilla resepteillä.
Kaadetaan parranajokoneen sisältö vesiseoksen ja mehun kanssa, laita astioita uuniin ja anna kaiken paistettua 1 tunti ja 10 minuuttia. Katkaise sammutus muutaman kerran silmukan kannen alla varmistaen, ettei kaikki neste haihdu astiaan. Uunissa palaneita ankkoja tarjoillaan heti valmistuksen jälkeen, älä unohda päästä eroon kanelista.
Duck-muhennos perunapaloilla
Tämä yksinkertainen resepti lintuhedelmille perunoilla on ihanteellinen ruoanlaittoon kylmällä kaudella. Ensinnäkin astia voi lämmetä ja sate sinut talvella, ja toiseksi, se on valmis yksinkertainen vähimmäismäärä saatavilla olevia tuotteita.
ainesosat:
- ankka ruho - 2,3 kg;
- perunan mukulat - 490 g;
- pasianssi - 160 g;
- sipuli - 270 g;
- voi - 35 g;
- jauhot - 10 g;
- vesi 940 ml.
valmistelu
Ennen kuin paistat aasiakkia, leikkaa linnun linnu paloiksi ja ruskeaa ne kuivaan paistinpannuun, kunnes pronssinen nuuska. Tyhjennä ylimääräinen rasva, lisää hieman voita ja ripottele lihaa jauholla. Sekoittamisen jälkeen kaadetaan vasaran sisältö vedellä ja anna neste kiehua. Puhdista vihannekset ja leikkaa ne mielivaltaisen koon päälle ja laita ne ankanpoikien päälle. Jätä lautasen hiljenemään pienellä tulella tunnin ajan.
Ankkamaku vihannesten kanssa
ainesosat:
- pavut - 440 g;
- savustetut makkarat - 440 g;
- pekonia - 210 g;
- ankka ruho - 1,8 kg;
- valkosipulin hampaat - 12 kpl;
- sipuli - 160 g;
- timjami - 2 oksat;
- porkkanat - 140 g;
- laakerinlehti - 1 kpl;
- tomaatit omassa mehussaan - 285 g;
- vesi - 4,4 litraa;
- kuiva valkoviini - 230 ml;
- kourallinen vihreää persiljaa.
valmistelu
Ennen ruoanvalmistuksen aloittamista imeytä papuja koko yön. Kun pekonia on sekoitettu makkaraa, tyhjennä ylimääräinen rasva ja sekoita palat pavut. Lisää valkosipulia, porkkanoita ja sipulit ja jätä vihannekset kevyesti ruskistettuiksi. Laita timjami laakeriin ja kaada sitten viiniä, vettä ja tomaatteja. Kun neste kiehuu, ruskeat ankanpalat ja tyhjennä ylimääräinen rasva. Laita lintu haudutettuihin papuihin ja anna kaiken lamaannuttamaan 150 asteen uunissa esikuumennettuna 1 tuntiin ja 40 minuuttiin. Hotmehua tarjoillaan, ripotellaan kourallinen persiljaa.