Herkkusienet ovat enemmän kuin täytteitä, kun taikinan sijaan he käyttävät jauhelihaa, perunaa tai puuroa. Tietoja perunakastikkeista sienten kanssa riittävän yksityiskohtaisesti jo kirjoitimme. Puhutaan tänään sianlihauhoista, joissa on sienityyny. Mutta erityisen kiireinen aattori-ilta on resepti herkkusieniä ja sieniä varten.
Kinkkujauhoja ja sieniä
ainesosat:
- kanafileetä - 300 g;
- herkkusieniä - 200 g;
- munat - 2 kpl;
- savuke - 100 g;
- valkosipuli - 1 neilikka;
- sooda - 1 purppura;
- suolaa, pippuria musta maata - maun mukaan.
valmistelu
Sormukset puhdistetaan, leikataan pieniksi kuutioiksi ja asetetaan yhteen kerrokseen leivinpelillä. Paista 5 minuuttia esilämmityssä uunissa 220 astetta. Sienet hieman podvyamlyatsya, ja niiden aromi kasvaa. Otetaan pannu ja odota, kunnes sieni jäähtyy. Tällä välin käsittelemme jauhelihaa. Sekoittimen kulhoon ladataan munia, hapankermaa ja valkosipulia. Beat. Sitten yhteen kaistaleeseen lisätään hienonnettua kananlihaa. Se muuttuu paksuksi kermanväriseksi massaksi. Liitämme sen sieniin. Solim, pippuri.
Sekoita ja levitä lusikalla osittain öljyllä lämmitettävällä paistolla. Paista molemmin puolin kullanruskeaksi. Näitä herkullisesti tarjottavia sieniä sisältäviä kanajauhoja voidaan tarjoilla millä tahansa sivuseinillä - perunamuusia, riisiä ja tattaria sekä pastaa.
Resepti lihapallojen kanssa sienillä uunissa
ainesosat:
- jauhettu sianliha - 500 g;
- herkkusieniä - 300 g;
- muna - 1 kpl;
- sipuli - 1 kpl;
- voita - 1 rkl. lusikka;
- suolaa, pippuria musta maata - maun mukaan.
Kastike:
- hapan kermaa - 2 rkl. lusikat;
- majoneesia - 1 rkl. lusikka;
- valkosipuli - 2 hampaat;
- vettä - 4 rkl. lusikat;
- inkivääriä maata - 0,5 tl.
valmistelu
Sipuli hienonnettuna veitsellä ja lisää täyte. Siellä ajaamme muna. Solim, pippuri ja sekoita hyvin. Leikkaa pieniä kuutioita sieniä ja paista ne voita. Älä unohda suolaa ja kausia pippurilla. Kun herkkusuut jäähdytetään, alamme muodostaa leikkeleitä. Märällä kädellä, jotta et tartu sormillesi, ota hieman jauhelihaa. Rullaamme sen palloon, sitten tasoitamme sen tasaiseksi kakuksi. Keskustassa laitamme lusikallinen sieniä ja teemme kinkun. Lähetämme sen rasvattuun leivinpaperiin. Joten toista, kunnes täytteet ja sienet ovat ohi.
Kastikkeessa sekoita majoneesi, jossa on hapankermaa ja inkivääriä. Lisää valkosipuli puristimen läpi ja laimenna kaikki vedellä. Täytä tämä seos hiutaleilla, joissa on sieniä ja jauhettua lihaa ja lähetä ne paistamiseen 40 minuuttia uunissa 180 asteen lämpötilassa.
Herkkusienet ja sienet
ainesosat:
- Tattarirotu - 1 erä;
- osteri sieniä - 800 g;
- sipuli - 3 kappaletta;
- persilja - 1 nippu;
- paahtopaistia - 6 rkl. lusikat;
- kasviöljy - paistamiseen;
- suolaa, pippuria musta maata - maun mukaan.
valmistelu
Tattari jauhe ja keitä kunnes kypsennetty. Pankaa puuroa käärittynä pyyhkeellä ja jätä 15 minuuttia, kävele. Avaamisen jälkeen suolaa ja sekoita. Paista hienoksi hienonnettu sipuli ja lisää siihen viipaloitu sieni. Hapata 10-15 minuuttia, kunnes vapautunut neste haihtuu. Solim, pippuri.
Kun sienipeippa jää hieman jäähtyy, jauhaa se sekoittimeksi, kunnes se on sileä. Liitämme sen tattarihuuhun, lisää silputtuja vihreitä. Saadusta "forcemeatista" me muodostavat leikkeleitä, rypistelemme niitä leivänrikkaissa ja levitämme öljyllä lämmitettävään paistoon. Ruisku molemmilta puolilta, kunnes kuori on muodostunut, peitä sitten kansi ja seiso vielä 5 minuuttia matalalla lämmöllä.
Leikattuja kanafileitä, sieniä ja juustoa
ainesosat:
- kanafileetä - 500 g;
- juusto kova - 150 g;
- herkkusieniä - 150 g;
- munat - 3 kpl;
- sipuli - 1 kpl;
- tärkkelys - 3 rkl. lusikat;
- majoneesia - 3 rkl. lusikat;
- sinappi - 1 rkl. lusikka;
- tilli - 1 nippu;
- suolaa, pippuria musta maata - maun mukaan.
valmistelu
Pistä sienet ja sipulit hienoksi ja paista yhteen kunnes kultainen. Leikimme kanaa pieniksi kuutioiksi. Juusto kolme suurta raastetta. Pujota hienosti vihreät. Sekoita kaikki ja aja munat. Lisäämme tärkkelystä, majoneesia ja sinappia. Solim, pippuri ja hyvä sekoitus. Sekoita, kuten fritters, levitä lusikalla hyvin kuumennetulla paistinpannulla. Paista kummallakin puolella, kunnes muodostuu kuori.