E471: n vaikutus kehoon

Nykyään on vaikea löytää tuotetta hyllylle, joka on täysin vapaa elintarvikelisäaineista, ja sen koostumus on nimetty digitaalisella koodilla kirjaimella "E". Koodi 400 - 599 tarkoittaa aineita, jotka luokitellaan stabiloijiksi ja emulgaattoreiksi. Ravintolisä E471 on yhteinen stabilointiaine, sen vaikutus elimistöön on tutkittu riittävästi.

Mitä ovat emulgointiaineet ja stabilointiaineet?

Emulgointiaineet ja stabilisaattorit ovat aineita, jotka takaavat sekoittumattomien aineiden (esim. Öljyn ja veden) stabiilisuuden. Stabilisaattorit auttavat pysymään sekoittumattomien aineiden molekyylien keskinäisessä jakautumisessa samoin kuin saadun tuotteen koostumukseltaan ja ominaisuuksiltaan.

Emulgointiaineet ja stabilointiaineet voivat olla luonnollisia (munanvalkuainen, saippuanjuuri, luonnollinen lesitiini), mutta synteettisiä aineita käytetään useammin.

Emulgointiaineiden ja stabilisaattoreiden joukossa kaikkia ei pidetä terveydelle vaarattomina, monet näistä elintarvikelisäaineista kielletään Venäjällä. Stabilointiaine E471 sisältyy kuitenkin Venäjän, Ukrainan ja Euroopan unionin sallittuihin ravintolisien luetteloihin.

Stabilointiaineiden ja emulgointiaineiden ryhmään haitallisimmat ovat vettä sitovat fosfaatit (E450), joita käytetään juuston, hiutaleiden, leipomotuotteiden, jauhemaisten tuotteiden ja soodan valmistuksessa. Ravintolisät E510, E513 ja E527 ovat myös haitallisia, mikä vaikuttaa maksaan ja ruoansulatuskanavaan.

Onko stabilisaattori E471 haitallinen vai ei?

Jos haluat tietää, onko säilöntäaine E471 haitallinen, sinun on selvitettävä sen alkuperä ja vaikutus kehoon. Elintarvikelisäaine E471 on glyseriinin ja kasvirasvojen uutetta, se näyttää värittömältä kermalta ilman makua ja hajua. Koska E471-säilöntäaineen koostumus sisältää erilaisia ​​rasvakomponentteja, se imeytyy helposti kehoon.

Luokittelijassa stabilointiaine E471 kutsutaan rasvahappojen mono- ja diglyserideiksi. Elintarviketeollisuudessa sitä on käytetty pitkään ja riittävän pitkälle, koska se mahdollistaa tuotteiden säilyvyyden, antaa niiden tiheyden, kermanmukaisen koostumuksen ja rasvapitoisuuden, mutta säilyttää luonnollisen maun.

Elintarvikelisäainetta E471 käytetään jogurttien, jäätelön, majoneesin , margariinin tuottamiseen tietyissä leivonnaisleivonnaisissa, kakkuissa, kekseissä, evästeissä. Stabilointiaine E471 osoittautui myös onnistuneeksi erilaisissa kastikkeissa ja voiteissa sekä makeisten ja vauvanruokien valmistuksessa. Se parantaa valmiin tuotteen makua ja poistaa rasvaisen maun.

Jälkiruoissa ja jäätelössä elintarvikelisäainetta E471 käytetään vahvistamaan vaahtoamista tai vaahdonestoainetta. Sokerin, lihan ja maitotuotteiden stabilointiaineen lisääminen helpottaa kiekkoa ja hidastaa rasvan erottumista. Leipomisessa käytetään rasvahappojen mono- ja diglyseridejä parantamaan taikinan plastisuutta, lisää leipävoimaa ja pidentää sen tuoreuden ajanjaksoa.

Elintarvikelisäaineen E471 tutkimukset ovat osoittaneet, että tämä stabilointiaine on käytännössä vaaraton. Kuitenkin, jos käytät tuotteitasi väärin, sillä voi olla negatiivisia seurauksia keholle. E471 on haitallista ihmisille, jotka ovat ylipainoisia , koska lisäaine sisältää runsaasti rasvaa ja sisältää runsaasti kaloreita. Lisäksi on osoitettu, että rasvahappojen mono- ja diglyseridit estävät merkittävästi aineenvaihduntaprosesseja, mikä lisää rasvan lisääntymistä.

Elintarvikelisäaineiden E471 elintarvikkeiden liiallinen kulutus on haitallista ihmisille, jotka kärsivät munuaisesta, maksasta, sappirakosta ja ne, joilla on ongelmia endokriinisen järjestelmän toiminnan kanssa. Vauvan kaava stabilointiaineella E471 ei aiheuta lapselle allergioita ja edistää nopeaa painonnousua, mutta voi aiheuttaa lapsuuden lihavuutta.