Venison on harvinainen vieras pöydissämme, joka on hyvin surullista. Loppujen lopuksi tämä hämmästyttävä liha on erittäin runsaasti proteiineja ja samalla matala-kalori, kun oikea ruoanlaitto voittaa jopa kaikkein vaativimmille syöjille.
Kuinka kaataa hirvieläimiä - sinun täytyy tietää, sillä lihalla on kaikenlaisia hyveitä, joilla on melko spontaalinen haju ja vähäinen kuivuus, joten kokeneet metsästäjät yleensä ravitsevat riistan lihaa viinissä tai etikassa ja sitten kokki eläin- tai kasvirasvojen avulla.
Karhunliha
Haudutetun linnun klassinen ruoanlaitto on muhennos. Yleensä peli riista on jo pitkään ollut kuuluisa maustaan ja jos sinulla on mahtava maukas herkullinen ruokalaji meidän aikanamme - älä unohda sitä.
ainesosat:
- karja - 1 kg;
- voi - 100 g;
- smetanaa - 200 g;
- suolaa, pippuria - maun mukaan.
Kastike:
- jauhot - 20 g;
- liemi tai vesi - 300 ml;
- puolukkakiveä - 50 g;
- hapan kermaa - 2 rkl. lusikka.
valmistelu
Lihaa kunnolla ja puhdistetaan kalvoista tarvittaessa liottamalla, leikattuna pieniksi paloiksi, kauden ja paista voita kunnes se tarttuu. Sitten voit kaataa tulevaa ragua hapan kermalla ja paistota kannen alla 30-45 minuuttia, riippuen itse lihan jäykkyydestä. Kun smetanahna on valmis, se asetetaan astiaan ja tarjoillaan yhdessä kastikkeen kanssa, joka valmistetaan seuraavasti: passivoitu jauho laimennetaan liemellä, lisätään hieman murskattuja karpaloita ja lusikallinen hapankermaa, pataan aina kunnes paksua ja käytetään kastikeveneessä.
Resepti haudutettua hirvieläinten sieniä varten
Tämä on perinteinen metsästysresepti, jolla on erityinen piquancy johtuen todellisten metsäsienien käytöstä.
ainesosat:
- villisika - 2 kg;
- sipuli - 3 kpl;
- kaprikset - 50 g;
- rasva - 100 g;
- Voi - 60 g;
- valkoviini - 1 erä;
- Kuivatut valkoiset sienet - 100 g;
- vettä - 2 rkl.
valmistelu
Pudotamme poroja pehmentämään sitä, polttamalla puoli rasvaa tai rasvaa ja paistettua voin ja rasvan seoksessa lisäämällä suuria silputtuja sipulia ja kapriksia. Kun sipuli muuttuu läpikuultavaksi, on tarpeen lisätä sieniä ja viiniä hirvieläimelle, suolalle, pippurille ja keittääksi noin puolitoista tuntia kunnes pehmeä.
Tarjoile haudutettua hirvieläinten vihanneksia ja karpalokastiketta.
Haudutettua lammasta perunoilla
Jättiläismäisten ruokien entistä ravitsevammaksi ne sammuvat lisäksi enemmän kaloreita satelliitteja kuin perunoita.
ainesosat:
- karja - 1 kg;
- jauhot - 1/4 s;
- voi - 100 g;
- tomaatit omassa mehussaan - 1 potti;
- perunat - 4 kpl;
- porkkanaa - 4 kpl;
- sipuli - 2 kpl;
- naudanlihavesi - 500 ml;
- valkosipuli - 3 neilikkaa;
- paprika - 1 rkl. lusikka;
- persilja - 1 nippu;
- suolaa, pippuria - maun mukaan.
valmistelu
Ennen kuin hiiret sammuvat, se on pestävä ja leikattava osiksi. Sitten haluttaessa me noutamme lihan useissa lasillisissa punaviinissä.
Paksuseinäisissä astioissa paistetaan suuria sipulirenkaita, porkkanoita ja peruna kuutioita, kun kasvikset pehmeät,
Ruoka on haudutettu alhaisella lämmöllä noin 3 tuntia, mutta yleensä kypsennysaika voi kestää 5 tuntia, joten jos sinulla on muutama tunti niin kauan valmistaaksesi ruokaa, älä unohda mahdollisuutta maistella tämän reseptin mukaan kaikkein herkullista hirvieläimiä.
Ruohosipuli perunoilla tarjoillaan lasillisen punaviiniä. Bon appetit!