Kahvakakku tai pikemminkin sen resepti on melko monimutkainen, mutta se on edelleen herkullinen jälkiruoka.
Cake "Coffee Symphony"
Tämä jälkiruoka on hieman keksipaistokakku, mutta se on paljon pidempi ja vaikeampi valmistaa. Vaikka lopputulos on luonnollisesti sen arvoinen.
ainesosat:
Kakku:
- jauhot - 2 erää;
- vesi - 2/3 tavaraa;
- munat - 8 kpl;
- sokeri - 1,5 tuotetta;
- pikakahvi - 4 tl;
- leivinjauhe - 1,5 tl.
- vanilja - 1,5 tl.
- suolaa - 1 tl;
- sitruunahappo - 1/2 tl;
- kasviöljy - puoli vuosisataa;
- musta suklaa - 100 g.
Kermalle:
- kerma 35% - 700 ml;
- smetanaa - 200 g;
- raejuusto - 350 g;
- jauhemaista sokeria - 150 g.
valmistelu
Aloita valmistaa tämä herkullinen suklaakakku kakku, jota tarvitset kakun kanssa. Kahvi liuotetaan kiehuvaan veteen, ja suklaa hierotaan hienoksi makralla. Syvään kulhoon sekoitetaan jauhot, suola, leivinjauhe ja sokeri. Keskellä jauhoseosta, tee reikä ja kaada kasviöljy, keltuaiset munista, vaniljaa ja kahvia. Sekoitetaan hyvin viipaleella, lisätään raastettua suklaata ja sekoita uudelleen. Toisessa säiliössä ruoskaa oravat happoon, kunnes ne kääntyvät ylösalaisin. Lisää vaahdotetut proteiinit varovasti taikinaan ja sekoita spatolin kanssa. Lomakkeen pohja peitetään paistopaperilla, kaadetaan taikina ja leivotaan uunissa noin tunnin ajan 180 asteen lämpötilassa, kunnes se on täysin valmis. Kun kakku on valmis, vedä se uuniin, jäähdytä ja leikataan 3 osaan.
Sekoita tuorejuustoa hapankermilla, jauhettua sokeria ja vispilää homogeeniseen tehosekoittimeen. Toisessa säiliössä ruoskaa kerma ja sekoitetaan kevyesti kursi-seokseen. Ensimmäisellä kakulla laittaa kerma päälle toisen. Vastaavasti levitä toinen kakku ja peitä kolmas. Peitä koko kakku kermalla ja sileä veitsellä tai erityisellä lastalla. Koristele kakku harkintasi kanssa raastettua suklaata tai kaakaota. Anna hänen istua 4-5 tuntia ja rohkeasti jättää pöydälle.
Kahvikakku-moussi
Tämä kakku osoittautuu erittäin joustavaksi ja ilmavaksi. Hän vain sulaa suussaan, räjähtämällä voimakkaan kahvin, herkän kerman ja kurkkuviskin kanssa.
ainesosat:
Kakku:
- jauhot - 100 g;
- munat - 2 kpl;
- sokeri - 100 g;
- vahva kahvi - 100 ml;
- kaakaojauhe 25 g;
- voi - 100 g;
- vanilja - 10 g;
- leivinjauhe - 1,5 tl.
- suolaa.
Mousse:
- maito - 200 ml;
- munat - 2 kpl;
- kerma 30% - 200 ml;
- vahva kahvi - 200 ml;
- gelatiini - 15 g;
- maissitärkkelys - 4 rkl. lusikat;
- sokeri - 6 rkl. lusikat;
- viski - 50 ml.
Kyllästykseen:
- vahva kahvi - 3 rkl. lusikka.
valmistelu
Ravista voita ja ruoskaa puolet sokerista. Lisää keltuaiset ja vispilä uudelleen. Lisää vaniljakahvia voita ja sekoita hyvin, kunnes sileä. Laita kulhoon jauhot, leivinjauhe ja kaakao. Kaada keskelle sekoitus kahvia ja voita ja vaivaa taikina. Vatkaa valkoiset suolalla ja jäljelle jäävä sokeri, kunnes paksu vaahto. Aseta vaahto varovasti taikinaan ja sekoita uudelleen. Muodosta öljy öljyllä, kaada taikina ja paista, kunnes se on valmis 180 asteen lämpötilassa. Kun kakku on valmis, kaada se keitetyn kahvin liotukseen ja anna jäähtyä.
Aloita keittomousu. Maito tuo kiehuvaksi. Toisessa säiliössä sekoitetaan keltuaisia, tärkkelystä, kahvia ja 4 rkl sokeria. Kaada kahviseos maitoon ja sekoita, keitä kunnes paksu. Nopea liivate liota kahteen rkl veteen. Kun gelatiini on turvonnut, lisää hieman vettä ja lämmitä kevyesti. Valmis gelatiini ja viski kaadetaan jäähdytettyyn kermaan. Lisää kermavaahtoa kermalle. Vatkaa loput munanvalkuaiset viimeisillä kahdella sokerilla ja lisää kermaan. Jäähdytetty ja kastettu kakku palaa muotoon ja kaada kerma päälle. Jätä kakku jääkaappiin yön yli. Ennen kuin vedät valmiin jälkiruokaverin muotista, viilatkaa kevyesti veitsellä muotin reunaa pitkin.