Karamelli, huolimatta vaatimattomasta ainesosaluettelosta ainesosien valmistamiseksi, tuote on melko hankala ja vaikea valmistaa. Kotitekoinen karamelli voi esiintyä eri muodoissa ja sillä on erinomainen rakenne: rapea, viskoosi tai neste, kaikki tämä riippuu kypsennysaikasta ja valituista tekniikoista. Tässä aineistossa yritämme löytää kaikki mahdolliset hienot ominaisuudet eri reseptejä karamellin ruoanlaitto kotona.
Pehmeä karamelli kodin resepti
Karamelli, joka kypsennetään tämän reseptin mukaan, ei ole pelkästään pehmeä, vaan myös hieman viskoosi. Tämän ominaisuuden ansiosta kypsennetty makeus sopii paitsi itsenäiseksi herkkeksi myös tekstuurin täydentämiseksi suosikki jälkiruokia varten.
ainesosat:
- valkoinen rakeistettu sokeri - 115 g;
- ruokosokeri - 65 g;
- voita - 115 g;
- kerma - 240 ml;
- maissisiirappi - 115 ml.
valmistelu
Laita pannu paksulla pohjalla tulessa ja laita molemmat sokerityyppi siihen. Lisää voita kuutiot, kaada kerma ja maissisiirappi. Samalla kun sekoitat, odota kotitekoisen karamellin kiehumista ja sitten, jos sinulla on erityinen kulinaarinen lämpömittari käytettävissänne, laske se pannuun ja odota, kunnes karamelliseoksen lämpötila saavuttaa 117 astetta. Jos ei ole lämpömittaria, karamellivalmius testaa hajoamisen kiinteällä pallolla, jonka sisällä karamellin pisara tippuu kylmään veteen. Jos karamelli muodostaa pyöreän ja joustavan pallon, se on valmis.
Astioiden seinien aikana ruoanvalmistuksessa voidaan muodostaa sokerikiteiden pinnoite, poista se kostutetulla leivonnahalla.
Kun seos saavuttaa halutun lämpötilan, kaada se pergamenttiin ja öljyttyyn muotoon ja sitten jäätyy yön yli. Seuraavana päivänä herkku voidaan leikata kappaleiksi ja kokeilla.
Resepti maitokaramellia varten karamellista kotona
Hieman tiheämpi on maitokaramelli, jonka maku on varmasti kaikille tuttu, joten päätimme monipuolistaa reseptiä tavallisella pikakahvilla.
ainesosat:
- rakeistettu sokeri - 85 g;
- voita - 55 g;
- kerma - 45 ml;
- Pikakahvia - 2 tl.
valmistelu
Paksuseinäisessä kattilassa kaada sokeri ja odota, että se muuttuu homogeeniseksi kultaiseksi siirapiksi, tämä kestää noin 5 minuuttia. Lisää sokerin sokerikuori kuoppaan, kaada sitten kerma, lisää pikakahvi ja suolaa. Palauta karamelli tulipaloon ja keitä, sekoittaen, odottamalla, kunnes se vaihtaa väriä tummemmaksi. Kaada karamelli pergamenttimuotoon ja jätä se kylmään puoli tuntia. Hetken kuluttua karamelli voidaan leikata ja pakata pergamenttiin, niin että karkit eivät tartu yhteen säilytyksen aikana.
Resepti karamellin kakkuun kotona
Jos karamelli- reseptin maidon ja voin määrä ylittää yllä kuvatut mittasuhteet, tuloksena saadaan makea karamellikastike , täydellisesti
ainesosat:
- kerma - 215 ml;
- vesi - 65 ml;
- rakeistettu sokeri - 175 g;
- voita - 45 g.
valmistelu
Laita veden ja sokerin seos tulelle. Odota, kunnes sokeri on karamellisoitu ja astian sisältämä säiliö hankkii syvän kullanruskean värin. Samanaikaisesti alkaa lämmittää kerma toisella polttimella, ja kun karamelli tulee valmiiksi, alkaa vähitellen kaada kerma (huolellisesti, karamelli huutaa ja kiehuu!). Kun kermaa lisätään, laita voileipiä, suolaa ja tämä on se - kastike on valmis!