Sienikastiketta pidetään yhtenä yleisimmistä. Ensinnäkin sienet ovat yhtä hyvin yhdistettyjä sekä kermajuustoon että tomaattipohjaisiin kastikkeisiin, ja toiseksi ne kykenevät täydellisesti täydentämään vihannesten tai lihan astioita sekä muita astioita.
Postikastike hampurilaisista
ainesosat:
- sipulia - 1 kpl;
- sienet - 6-10 kpl;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- kasvisliemi - 2 erää;
- Kuivattu timjami - 1 haara;
- kuivattua rosmariinia - 1/2 tl;
- Kuivattu salvia - 1/2 tl;
- soijakastike - 1 rkl. lusikka;
- soijamaito - puoli vuosisataa;
- jauhot - 2 rkl. lusikat;
- suolaa, pippuria - maun mukaan.
valmistelu
Kattilassa siirrytään hienonnettu sipuli kultaiseksi. Lisäämme sieniä laitumelle (voi valmistaa sienikastiketta jäädytetyistä sienistä) ja paista kaikki yhdessä vielä 3-5 minuuttia, minkä jälkeen täydennämme kattilan sisältöä valkosipulilla, joka kulkee puristimen läpi ja jatka keittämistä minuutin ajan.
Täytä sieniä ja sipulia kasvisliemellä ja lisää soijakastiketta . Sekoitetaan jauhot ja soija maito erillään ja kaadetaan saatu liuos kastikkeeksi. Sytytän muhennosta vähän lämpöä 15 minuuttia, sitten kaada se maistelemaan.
Resepti kuivattujen sienten kastikkeesta
Kastike kuivista sienistä on resepti tuoksuva ja erittäin herkkä lisä suosikki ruokia.
ainesosat:
- Kuivatut valkoiset sienet - 45 g;
- lämmin vesi - 1 erä;
- kasviöljy - 2 rkl. lusikat;
- sipuli -1 kpl;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- kuiva valkoviini - 1 erä;
- hapan kermaa - 2 rkl. lusikat;
- tuoretta rosmariinia - 1 tl;
- broilerinliemi - 1 erä;
- naudanliha - 1 erä;
- voita - 1 rkl. lusikka;
- jauhot - 1 rkl. lusikka.
valmistelu
Sienet täytetään lämpimällä vedellä ja jätetään pehmentämään 30 minuuttia. Puristamme ylimääräisiä nesteitä, mutta haemme sienet itse. Pannussa, lämmitä öljyä ja paista sitä hienonnettu sipuli ja valkosipuli, kunnes kullanruskea. Kun lisää valkoviiniä ja lisää lämpöä, haihduta neste 7 minuutin ajan, lisää sitten rosmariini, sienet, molemmat broileri ja smetana. Nesteessä, jossa sieniä kastellaan, lisää jauhe ja sekoita perusteellisesti, jotta ei muodostu kokkareita. Kaada nestettä kastikkeeseen ja odota kunnes se sakeutuu. Valmis-kastike, jossa sieni ja smetana on maustettu voilla ja tarjoillaan pöydälle.
Herkkusienikastiketta
Riippumatta siitä, mitä kaikkea voidaan sanoa, kaikkein helpoimpia sieniä tällä hetkellä ovat sieniä. Edullinen ja erittäin maukas, ne ovat erinomainen perusta erilaisille kastikkeille ja kastikkeelle, eikä tämä resepti ole poikkeus. Jotta yritys tuntisi meille herkkusieni voi olla harvinaisempi shiitake, mutta jos et löydä niitä - vaihda ne turvallisesti vastaavan määrän herkkusieniä.
ainesosat:
- herkkusieniä - 500 g;
- kanafileetä - 500 g;
- shiitake-sienet - 500 g;
- Voi - 3 rkl. lusikat;
- oliiviöljyä - 1 rkl. lusikka;
- sipulia - 1 kpl;
- broth kana - 1/2 s.;
- kerma - 1 kpl;
- juustolla, jossa hometta - 120 g.
valmistelu
Voi voita tai sulaa ja siirrämme sitä hienonnettuihin sipulit avoimuuteen. Lisää kanafileitä kananfileelle
Tämä sieniä ja kanaa sisältävä kastike tarjoillaan parhaiten tuorepastapastalla tai perunoilla.