Voit tehdä herkullisia herkkuja sienistä. Miten kermanvalkuaista valmistetaan kanteleista, oppia tästä artikkelista.
Chanterelle kerma keitto maitoa
ainesosat:
- kastikkeet tuoretta - 200 g;
- sipuli - 120 g;
- lehmänmaito - 400 ml;
- sieniravintola - 1,5 litraa;
- kananmuna kananmuna - 1 kpl;
- vehnäjauho - 30 g;
- luonnonvilja - 25 g;
- musta jauhettu pippuri;
- suolaa.
valmistelu
Sienet chanterelle hienonnettu, hienonnettu sipuli. Lisää sienileipä ja kaada se sopivaan kattilaan. Me kypsennämme noin 10 minuuttia. Sen jälkeen hiomme massaa sekoittimella. Paistinpannussa sulata voin, jauhot, sekoitetaan ja lisätään maitoa. Pienellä lämmöllä lämmitä noin 8 minuuttia massan paksuuntumiseen asti. Nyt kaadetaan persikka kanttarelleja, podsalivaem ja pippuria. Kiehduta vielä 5 minuuttia ja vähennä sitten tulipalo. Lisää kuoriutunut keltuainen ja lämmitä vielä 3 minuuttia, jolloin massa ei kiehuudu voimakkaasti.
Kerma-keitto kantterellilla ja juustolla
ainesosat:
- tuoreet kanttaret - 300 g;
- vihreitä sipuleita - 3 kpl;
- perunat - 200 g;
- laakerinlehdet - 2 kpl;
- luonnollinen voita - 20 g;
- kuivattu basilika;
- jalostettua paistettua juustoa - 100 g;
- porkkanat - 200 g;
- suolaa.
valmistelu
Sienet ovat minun, leikataan viipaleiksi, panemme ne pannulle, kaadetaan veteen ja kypsennetään noin 15 minuuttia, poistamalla vaahto. Lisään perunat, leikataan kuutioiksi ja kiehuvataan 15 minuuttia. Sitten suolaa laittaa laakerin lehtiä ja kasvispulloa. Lisää nyt sulanut juusto, sekoita ja keitä, kunnes se liukenee. Sammuta lautanen, kaakaota keitto kuivattua basilikaa ja tarjoile kuumaa.
Suomalainen kantterelle kerma keitto
ainesosat:
- kasvisliemi - 1 litra;
- kerma, jonka rasvapitoisuus on 20% - 150 ml;
- kanttaret - 400 g;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- persilja - 1 nippu;
- sipuli - 170 g;
- luonnollinen voi - 40 g;
- Vehnäjauho - 50 g.
valmistelu
Melenko rikkaruoho sipuli ja valkosipuli, kanttarellit leikataan useampaan osaan. Sulivat voin ja ohikulkijan sipulit valkosipulilla selkeään tilaan. Lisää kanteleita, sekoita ja keitä noin 5 minuuttia. Lisää jauhe, sekoita hyvin ja kaada kuuma liemi. Lisäämme suolaa, pippuria ja kypsennä neljänneksen tunti. Nyt kaada kerma ja keitä vielä 5 minuuttia. Laita hienonnettu persilja keittoon ja tarjoile sitä pöydälle.
Valkosipuli-kanteleen kerma-keitto
ainesosat:
- perunat - 4 kpl;
- tuoreet kanttaret - 500 g;
- sipuli - 100 g;
- porkkanat - 120 g;
- kerma, jonka rasvapitoisuus on 20% - 150 ml;
- sokeriliemi - 4 kpl;
- vesi - 3 litraa;
- voi - 45 g;
- suola;
- valkosipuli - 1 neilikka;
- kasviöljy - 20 ml;
- pippuria.
valmistelu
Kantarellit lajitellaan, me puhdistamme likaiset paikat harjalla ja omalla kylmällä vedellä. Jos sienet ovat suuria, leikkaa ne palasiksi ja jättävät pieniä paloja ehjänä. Minun peruna, puhdas ja leikattu pieniksi kuutioiksi. Sipulit puhdistetaan ja hienonnetaan. Porkkanat kaivos ja jauhaa raastin. Valkosipuli on puhdas ja melenko hienonnettu. Tilli huuhdellaan ja hienonnetaan. Keitämme vettä, vähän kaatoa ja perunoita. Huuhtele kiehuvaksi kiehuvat 20 minuuttia.
Paneudelassa lämmitä 20 ml kasviöljyä, lisää puolet voista ja anna sen sulaa. Laitoimme sipuli ja paista se kunnes pehmeä on noin 3 minuuttia alhaisessa lämpötilassa. Lisää porkkanoita ja paista vihannekset noin 2 minuuttia sekoittaen toisinaan.
Paistetut vihannekset asetetaan perunamuottiin ja keitetään keittoa alhaisella lämmöllä. Laitoimme kanteleita samaan paistinpannuun ja lisätään suolaa. Paista ne, kunnes neste haihtuu kokonaan. Lisää sitten jäljellä oleva voin ja paista sienet minuutiksi 3 punastumaan. Lähetämme ne pannulle. Uppopumpulla sekoitetaan paljon. Samassa paistinpannussa peitä hienonnettu valkosipuli noin minuutiksi. Keittoon kaadetaan kerma ja annetaan kiehuvaksi. Maistelemaan sitä lisäämme suolaa, pippuria, lisäämme valkosipulia ja annamme sen viedä neljänneksen tunti. Tarjoamme herkkusienikeittoa kanteleista pöytään, jossa on tuoreita pussukeita.