Sauté on astia, joka on keitetty erityisessä säiliössä - paistinpannu (patonainen tasainen pohja) tai paksu seinämäinen vihannespannu kasvisruokaan pienellä määrällä liemiä tai valkoviiniä, voita tai maitotuotteita. Sauté eroaa haudutetuista vihanneksista valmistusmenetelmässä: ensin vihannekset paistetaan korkealla lämmöllä voimakkaasti sekoittaen ja ravistamalla paistinpannua. Yleensä sautea kypsennetään ilman lihaa tai kalaa, mutta se on ollut sivuseinä tai erillinen ruokalaji.
haudutettua valikoituja
Useimmiten vihannesten saute valmistetaan eri tuotteista, jotka on otettu suunnilleen samassa määrin.
ainesosat:
- 1 kesäkurpitsaa tai kesäkurpitsaa
- 1 iso sipuli
- 2 pientä porkkanaa
- 2 paprikaa
- 3 viipaletta selleriä
- 4 kypsää tomaattia
- 2 valkosipulin kynttä
- 50 ml kasviöljyä
- 100 g voita
- suolaa
- musta maapähkinä
- muutamia viinirypäleitä: persiljaa, korianteria, basilikaa.
valmistus:
Jauhot leikataan hienoksi keskipitkiksi kuusiksi sipulille, porkkanoille ja paprikoille. Laita kaikki tuotteet kuumaan öljyyn ja paista 2 minuuttia suureen tulipaloon. Samalla leikkaa squash ja selleri pieniksi paloiksi ja lisää ne jo paistetut vihannekset. Laita sama voita siellä, sekoita ja paista kaikki yhdessä 2 minuuttia korkealla lämmöllä, vähennä sitten lämpöä, peitä kansi ja jätä 10 minuuttia. Kymmenen minuutin kuluttua kasviskastikkeeseen lisätään tomaatti, valkosipuli ja kasvikset. 2 minuutin kuluttua saute on valmis.
Squash solu
ainesosat:
- Kesäkurpitsaa ja tomaattia (1 kg kesäkurpitsaa per kiloa tomaattia).
- polttimo
- valkosipuli
- puolilasi kasvislientä
- 50 ml kasviöljyä
- vihanneksia ja mausteita.
valmistus:
Kun kesäkurpitsa kuorivat kynsinauhan ja leikkaa ne keskikokoisille kuutioiksi. Leikkaa sipuli höyheniin. Kuumaa öljyä paista nopeasti kesäkurpitsa, lisää sipuli ja sekoittaen nopeasti paista kaikki minuutin ajan, kaada liemi, lisää suolaa, mustahiutaleita, paprikaa ja herneenlehtiä. Astu squash korkealla lämmöllä kunnes lähes täydellinen haihtuminen neste, sitten lisää viipaloidut tomaatit, hienonnettu valkosipuli, poista laakerinlehti. 2 minuutin kuluttua kurutusta sautatut siemenet voidaan paljastaa ripottelemalla silputtua persiljaa tai korianteria.
Sauté porkkanasta
ainesosat:
- puoli kiloa nuoria porkkanoita
- 100 g voita
- valkosipulin kynsi
- suolaa
- mausteet
- 50 ml valkoista kuivia viinejä
- smetanaa.
valmistus:
Tämä on melko korkea kaloriastia, mutta porkkanoita ei ole pilkottu ilman eläinrasvoja. Porkkanat puhdistuvat ja leikataan suuriksi paloiksi. Paistinpannussa tai kattilassa rasvaa öljy, paista valkosipulin viipale ja poista valkosipuli - sitä ei tarvita. Valkosipulin öljyä paistetaan porkkanoihin, kunnes väri muuttuu, vähennä sitten lämpöä, lisää suolaa ja maapähkinää ja mustapippuria ja pureskele porkkanat kannen alla 10 minuuttia. Lisää keskiviikkona viiniä. Saute porkkanat tarjoillaan smetanaa tai makeuttamatonta jogurttia.
Sauté tomaateista
ainesosat:
- 6 pieniä tomaatteja
- 100 g salottisipulia,
- 4 valkosipulin kynttä
- oliiviöljyä
- juusto mozzarellaa (gramma 150).
valmistus:
Leikkaa tomaatit 4 osaan. Kattilassa paista hienonnetut salottisipulit, lisää valkosipuli ja tomaatit.
Sautea paistettuja vihanneksia
Tämän version valmistuksessa saute vihannekset tarvitsevat paprikat, munakoisot, tomaatit, porkkanat, sipulit, valkosipuli ja vihreät. Täyteaineena käytetään oliiviöljyä, suolaa, sitruunan ja hienonnetun vihreän mehua. Valmista 4 arkkia folioa ja rasvaa se auringonkukkaöljyllä. Yhdellä arkilla panna porkkanat leikattuna pieniksi paloiksi, toinen tomaatti leikattu viipaleiksi, kolmannella kuorittu siemenet ja väliseinät ja suuri hienonnettu paprika. Eggplants leikataan kuutiot, liota 20 minuuttia kylmässä suolattu vesi, sitten makaamaan loput arkki folio. Kääri vihannekset ja paista ne, kunnes valmis. Sekoita paistettujen vihannesten saute kulhoon, sekoitetaan paistetut porkkanat, tomaatit, paprikat, munakoisot, hienonnettu punasipuli, valkosipuli, kaada kastike.