Valmistamme mahtavista valkoisista sienistä vertaansa vailla oleva kaviaari, ja miten tehdä herkullinen ja oikea, kerromme yksityiskohtaisesti jäljempänä kuvatuista resepteistä.
Resepti kaviaarista valkoisista sienistä lihamyllyn läpi
ainesosat:
- valkoiset sienet - 4,5 kg;
- sipulit - 1,5 kg;
- auringonkukkaöljy - 2/3;
- keittiön suola - maku;
- paprikan seos - maku;
- pöytäetikka - 90 ml.
valmistelu
Ensin lajitellaan kaikki käytettävissä olevat sienet ja huuhdo ne perusteellisesti suurella määrällä kylmää vettä. Nyt siirrämme ne korkeaan, isoon kattilaan, täyttäkää kaikki puhtaalla vedellä ja suolaa siihen, se on aivan suolaista. Laitoimme tämän astian kaasu-uuniin ja keitetään sieniä, noin 25 minuuttia. Heitämme heidät syvään sakkaan ja heti kun he lopettavat höyryn, siirrämme kaiken sähköisen lihamyllyn läpi.
Pyyhi sipuli ja murskataan se suuriksi kuutioiksi. Levitämme auringonkukkaöljyä isoon kattilaan ja paista sipulit pehmeiksi. Poistamme sen melulla ja murskataan samalla tavalla kuin sieniä, täällä tyhjennämme öljyä, johon sipuli paistetaan. Yksilöllisesti omat makusi, lisää sekoitus eri paprikoita, kaada etikkaa kaviaariin ja sekoita välipala lastalla ja levitä se lasille, paahdettu uuniin. Lähetämme ne liesiin ja astioihin veteen, steriloidaan 40 minuuttia, jonka jälkeen kallistuvat purkit paistetut kannet.
Kaviaaria tuoreista valkoisista sienistä - resepti talveksi
ainesosat:
- tuoreet valkoiset sienet - 4 kg;
- porkkanat - 700 g;
- sipulit - 900 g;
- tomaatit - 600 g;
- auringonkukkaöljy - 300 ml;
- laakerinlehti - 4 kpl;
- pippuria, suolaa - maistaa.
valmistelu
Sienet pestään perusteellisesti, leikataan 2-3 osaan, pannaan pannuun jo hyvin suolattuun veteen. Vähintään 15-20 minuuttia kiehuvat sieniä, siirretään ne metalliin ja huuhdellaan juoksevan veden alla ja jätetään sitten tyhjennykseen.
Tuoretta leikattua tuoreita sipulia paistetaan syvällä kattilaan ja raastettuja porkkanoita keskiraskaalla, kunnes vihannekset ovat valmiita. Seuraavaksi lisää heihin kierrättiin suurien siivilevyjen tomaattien läpi ja sirotella kaikkea mausta tuoksuvalle mustapippurilla ja suolalla, peitellä kannen alla noin 7 minuuttia. Siirrämme kaikki yhdessä öljyllä pannulla, jossa on paksu pohja ja lisätään haudutettuihin vihannelmiin hienonnettuja pieniä paloja keitettyjä sieniä. Aseta kaviaaria kaasuliesi kuumalle levylle tunnin ajaksi ja levitä sitten lasipurkkeihin kolme kertaa kiehuvaan kiehuvaan veteen ja sulje ne tiukasti.
Kaviaari karkeista jaloista - resepti talvella
ainesosat:
- jalkojen jalat - 2 kg;
- sipuli - 700 g;
- Tuore vihreä persilja - 1 nippu;
- auringonkukkaöljy - 120 ml;
- etikka - 50 ml;
- keittiön suolaa - makua.
valmistelu
Jos valkoisten sienten hattuja tarvitsisit tehdä herkullisia ruokia, niin me tiedämme, kuinka keittää vähemmän herkullista kaviaaria jäljellä olevista jaloista.
Pese jalat entistä huolellisemmin ja vastuullisemmin, koska niillä voi olla maanpäällisiä jäänteitä. Seuraavaksi leikkaa ne mielivaltaisilla kuutioilla ja paista samaan kuutioihin mehukas sipuli suuressa määrässä auringonkukkaöljyä kattilassa. Kun näemme, että sienet ovat jo kiinni ruskeissa kuoreissa, sammuta kaasu ja anna niiden jäähtyä. Sitten siirretään kaikki tämä tuoksuva kauneus sekoittimen isoon kulhoon ja murskataan sen pieniksi paloiksi. Siirrämme sen takaisin kattilaan ja lisäämällä vähän vettä ja keittiön suolaa (makuille), paistinpalan 30 ja jopa 40 minuutin ajan. Jakelemme sen asianmukaisesti valmistettujen pankkien mukaan ja tiivistetään kaikki tinan kannet.