Siankinkku - mitä keittää?

Esittelemme teille kolme erilaista reseptiä lihan herkkujen valmistukseen sianlihan kinkusta.

Sianliha keitetty ja savustettu kotona

Jos sinulla tai ystävilläsi on tupakoitsija, niin kysymys siitä, mitä keittää sian kinkusta, ei enää pitäisi olla keittiön esityslistalla.

ainesosat:

• sianlihan kinkku - 1 kpl;
• suola - 200 g;
• sokeri - 20 g;
• paprika tuoksuva - 6 kpl;
• neilikka - 2 silmuja;
• Laurushka - 3 lehdet;
• paprikaherneet - 5 kpl;
• vesi - 2 litraa.

valmistelu

Keitä vesi ja kaada kaikki ainesosat, tietenkin, lukuun ottamatta itse lihaa. Sekoita hyvin, pohjaan ei saa jäädä suolaa, se voi vahingoittaa lihaa. Koostumus ja määrä mausteita on ilmoitettu keskipitkällä tilastollisesti, voit lisätä suosikki yrttejä tai muuttaa mittasuhteet edellä. Vain suola- ja sokerimäärän tulisi pysyä muuttumattomana yksikköön. Vaikka marinadin jäähdytetään, alkaa valmistella sianlihaa. Kinkku pestään hyvin lämpimällä vedellä, tarvittaessa käytä sieniä astioiden pesuun. Kylmällä suolavedellä kaada kinkku niin, että liha on kokonaan peitetty, keittiöt, joissa kinkkua suolataan, ei missään tapauksessa saa oksida. Joten, suolavedessä, jääkaapissa kinkun pitäisi viettää 7 päivää. Sitten pese se ja ripusta se kuivaksi, se kestää 7-8 tuntia. Kun liha on hyvin kuivunut, se voidaan lähettää kuumaveteen, joka kestää vähintään puoli tuntia. Sitten laita se holkkiin leivontaan, anna ilmaa ulos ja sitoa sen tiukasti. Tässä muodossa, kypsennä vähintään puolen tunnin painokiloa kohden. Sitten ripustaa ripustuksen uudelleen kuivumaan.

Kuinka kinkkua kotoa?

Haluan vain kertoa teille, että valmistellessasi tätä siankinkkua, tarvitset kärsivällisyyttä, kärsivällisyyttä ja kärsivällisyyttä.

ainesosat:

• sianlihan kinkku - 7 kg;
• suola - 8-12 kg;
• mustapippuria - 2 tl;
• suolattu luita - 0,5 kg;
• korianterin maata - 1 tl.

valmistelu

Esikää kinkku tahrojen jälkeen osmalisoinnin jälkeen, helpottakaa lämpimässä vedessä kiinteää osaa astianpesuaineesta. Sen jälkeen kuivaa ja huolellisesti muutaman kierroksen aikana hankaa paprika- ja suolakudos ja erityisesti lihan avoin osa. Sitten löytää hapettamaton altaan ja kaada kerros suolaa pohjaan. Aseta kinkku sivulle ja kaada suola täysin niin, että se peittää koko jalan. Menettelyn kesto riippuu suoraan kinkun painosta, keskimäärin päivästä kilogrammalta. Tazik kiristä ruokalevy, ja joka toinen päivä (voit usein) tarkistaa suolan kunnon. Eristetty neste vuodatetaan ja lisätään suolaa, jos se ei enää peitä koko kinkkua. Puhdista jo suolattu jalka ja kuivaa. Jauhota mausteet, kiinnittäen erityistä huomiota avoimeen lihaan, niin tämä avoin liha on suljettava viipaleilla. Jälkeen kääritään kinkku viiteen kerrosta sideharsoa ja sitouduta se tiukasti lanka. Nyt on vielä ripustettava kinkkua hyvin ilmastoidussa pimeässä huoneessa, jonka lämpötila ei ole korkeampi kuin 8-10 astetta ja kosteuden ollessa 60-70%, jos lämpötila nousee noin 1 astetta viikossa ajan mittaan, tämä on ihanteellinen, mutta ei yli 15. Ja nyt, kuten jo sanoi, ole kärsivällinen ja odota vähintään viisi kuukautta.

Sianlihan kinkku uunissa tai moni-

ainesosat:

• osa siankähkinästä - 1,5 kg;
• valkosipuli - 4 hampaat;
• basilika;
• korianteria ;
• oregano;
• pippuria;
• paprika;
• kasviöljy - 20 g;
• suolaa.

valmistelu

Välittömästi sanotaan, että on olemassa kaksi vaihtoehtoa - se on kokata kinkkua iholla tai ilman. Jos pidät hyvin paahdettua ihoa, sinun on otettava tarkasti lihan valinta. Ihon pitäisi olla nuori, ohut, valkoinen ja ilman harjaksia. Älä ole ujo kun ostokset poimia ja näyttää hyvin. Liha pestään ja kuivataan hyvin, sitten haluttaessa peitä lihaa valkosipulilla rasvattu öljy. Herkä kinkku huolellisesti suolalla ja pippurilla kuivalla. Sekoita jäljellä oleva suola ja pippuri mausteilla ja voita, ja peitä kokonaan kinkku. Kääri hyvin kahteen kerrokseen kalvoa ja kiinnitä se siten, ettei mehu leivonnassa tyhjennä. Odotettuaan pari tuntia lihan poistuessa, voit laittaa sen moniväriksi 1 tuntiin "Bake" -moodissa, unohtamatta kääntää sitä keskelle ruoanlaittoa. Tai lähetä se uuniin lämpötilassa 180 astetta 1,5 tuntia ja 20 minuuttia ennen maalia, avaa folio ja lisää 20 astetta.