Kanaa "Caesar" kuuluisa kastike on tullut erittäin suosittua sen hienoisen maun ansiosta. Klassinen resepti keksi italialainen Caesar Cardini, joka vahingoitti tuotteiden sekoittamista ja sai mestariteoksen. Modernit kotioperaattorit ovat jo oppineet korvaamaan komponentteja ja aina luomaan pohjimmiltaan uuden ruokalajin.
Kuinka tehdä kastike "Caesar"
Herkullisen salaatin tekemiseksi sinun on kiinnitettävä erityistä huomiota kastikkeen osiin. Tankkaus "Caesar" kanaa on helppo valmistaa kotona. Kastike "Caesar" koostumus on hyvin yksinkertainen: munat, valkosipuli, sitruuna ja oliiviöljy, tärkein kohokohta on erityinen Worcester-kastike.
Mutta kuten mikä tahansa alkuperäinen resepti, tämä ruokalaji on salaisuutena. Kana kanaa varten "Caesar" on herkullisempaa, jos noudatat tiettyjä sääntöjä.
- Pukeutuminen valmistetaan samanaikaisesti salaatin kanssa.
- Öljyä saa käyttää ainoastaan oliiviöljyä, ensin puristamalla.
- Kastike tulee voimakkaammaksi, jos hienonnettu valkosipuli kaadetaan öljyllä ja vaatii 20 minuuttia.
- Jos käytät kuivattua valkosipulia, annoksen tulee olla 3 kertaa pienempi, se on ensin sekoitettava nestemäisten komponenttien kanssa, jotta se turpoaa.
- Homogeenisen massan muodostamiseksi kaikki ainesosat viedään välittömästi sekoittimeen ja sitten lyödään.
- Liian nestekastike voidaan sakeuttaa lisäämällä muutamia keitettyjä munankeltuaisia tai pari luskaa raastettua kovaa juustoa.
Klassinen Caesar-salaattikastike
Klassisen Caesar-kastikkeen valmistelemiseksi sinun on hankittava niin tärkeä osa kuin Worcester, jota kutsutaan myös nimellä Worcester tai Wustershire-kastike, keksitty Englannissa. Se on valmistettu sardellin, sokerin ja etikan, joka antaa hapan mausteinen maku, sisältää myös inkivääri, valkosipuli, chili, tamarindi.
ainesosat:
- oliiviöljy - 100 ml;
- Worcester - 2 tl;
- munat - 2 kpl;
- sitruuna - puolet hedelmistä;
- valkosipuli - 2 viipaleita;
- pippuria, suolaa.
valmistelu
- Munat, joissa on tylpäinen puoli neulalla, lasketaan muutaman sekunnin kuluttua kiehuvaan veteen. Kirkas, venytys.
- Valkosipuli jauhaa, lisää munat.
- Seoksessa kaada sitruunamehu, Worcester, oliiviöljy, mausteet.
- Sekoita kunnes sujuu.
Kastike "Caesar" ilman sardellia
Caesar-kastike, jossa on sardellit, on erittäin suosittu, mutta et voi aina ostaa näitä tuotteita. Monet kotiopettajat suosivat kala-salaatin kala-versiota, jossa käytetään lohta, vaaleanpunaista lohta tai lohta, mutta ongelman on ratkaistava: kuinka korvata sardellit keisarikastikkeessa? Tämä vaihtoehto oli marinoituja maissihiutaleita ja kapriksia.
ainesosat:
- pehmeä fetajuusto - 100 g;
- oliiviöljy - 150 ml;
- kuiva sinappi - 1 rkl. lusikka;
- muna - 1 kpl;
- sitruuna - 0,5 hedelmää;
- kurkut - 2 rkl. lusikat;
- valkosipuli, suola, pippuri.
valmistelu
- Jauhtele kurkut.
- Lisää hienojakoinen juusto.
- Sekoita oliiviöljy, sinappi, valkosipuli, mausteet, sitruunamehu, raa'an keltuainen. Hiomaan homogeeniseen massaan.
- Lisää juustoja ja kurkut, sekoita huolella.
Keiton keitto majoneesi kanssa
Nykyään ei ole ongelma ostaa soijakastiketta vorchesterin kanssa, mutta joskus tapahtuu se, ettei tarvikkeita ole saatavilla myymälässä tai talossa. Mistressit löysivät tien ulos, korvaten sen edullisemmalla osalla ja loivat majoneesi-keesarasalaattia. Tämä vaihtoehto oli useiden alkuperäisten ruokien ystäville.
ainesosat:
- majoneesi - 1 lasi;
- oliiviöljy - 0,5 lasia;
- valkosipuli - 3 neilikkaa;
- sitruuna - 0,5 hedelmää;
- juustoraastetta - 0,5 kuppi;
- muna - 1 kpl;
- suolaa, jauhettua pippuria.
valmistelu
- Valkosipuli hienoksi jauhaa, sekoita keltuainen.
- Lisää suolaa ja pippuria.
- Voittaa voin, majoneesi, juustoraaste.
- Purista sitruunamehu.
- Laita seos valkosipuli ja muna.
- Hiomaan kokkareiden puuttumista.
Caesar-salaattia jogurtilla
Ruokavalmistajat kannattivat kastikkeellaan "Caesar" kanaa, koska tätä salaattia pidetään yhtenä parhaista ruokavaliovalmista. Jos haluat korvata korkean kalori-majoneesin tai vorchesterin, epätavallinen ja alkuperäinen resepti - jogurtin "Caesarin" kastike auttaa. Sinun täytyy lisätä öljyä, mutta vain vähän, saat vähäkalorista salaattia.
ainesosat:
- jogurtti - 150 g;
- juustoraastetta - 30 g;
- oliiviöljy - 3 tl.
- sitruunamehu - 20 ml;
- sinappi - 1 tl;
- valkosipuli - 2 viipaleita;
- lehdet minttu - 3-4 kpl;
- mausteet.
valmistelu
- Valkosipuli leikataan, kaadetaan oliiviöljyä. Vaadi 15 minuuttia.
- Sekoita sitruunamehu, sinappi, suola ja pippuri.
- Lisää seos jogurttiin.
- Laita valkosipuli ja voita.
- Lisää juustoraastetta, mausteita, minttu.
- Hiomaan homogeeniseen massaan.
Kastike keisarille ilman kananmunia
Jos haluat maistella vieraita entistä alkuperäisempää keisarasalaattia ja kanaa, kannattaa korvata munat hunajalla. Makea, mausteinen ja suolainen yhdistelmä luo epätavallisen piquant-makua. Kaneja, joissa ei ole munasalaattia, on myös hyvä vaihtoehto niille, jotka ovat allergisia tähän tuotteeseen.
ainesosat:
- oliiviöljy - 75 ml;
- kuiva jauhettunut sinappi - 1 rkl. lusikka;
- Worcester - 1 rkl. lusikka;
- hunaja neste - 1 rkl. lusikka;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- sitruunamehu - 2 rkl. lusikat;
- suolaa.
valmistelu
- Valkosipuli murskaa, jauhaa suolalla.
- Sekoita voi, sinappi ja hunaja.
- Lisää kastike ja sitruunamehu, valkosipulin tahna.
- Voittaa kunnes sileä.
Tankkaus "Caesar" sinapilla
Piquant-maku luo savustin "Caesarin" kastikkeen yhdessä maustetun hapan Worcesterin kanssa on todellinen ilo herkkusuille. Salaatinkakkuja voi paistettua valkosipuliöljyä, mutta sitten valkosipuli tarvitsee 2 kertaa vähemmän. Caesar- kastike-sinappi ja kana valmistetaan erikseen.
ainesosat:
- munat - 3 kpl;
- sitruunamehu - 0,5 hedelmää;
- Parmesan - 3 rkl. lusikat;
- oliiviöljy - 150 ml;
- valkosipuli - 2-3 neilikkaa.
valmistelu
- Erilliset keltuaiset raakoista munista raakoissa munissa.
- Sekoita keltuaiset, nuhjuinen juusto, sitruunamehu, sinappi.
- Kaada öljy, jauhaa hyvin.
- Ilmoita suola ja valkosipuli.
Juustokastike "Caesar"
Erinomainen vaihtoehto, jota voidaan käyttää muissa salaateissa, on kastiketta juustoa ja sardellia. Tämä resepti Caesar- salaatille on suosittu kuuluisissa ravintoloissa. Sardellit on murskattava vain tehosekoittimessa, jotta saataisiin tarvittava sakeus ja ainutlaatuinen maku.
ainesosat:
- sardellin fileet - 10 kpl;
- oliiviöljy - 180 ml;
- juustoraastetta - 90 g;
- kapriksia - 2 rkl. lusikat;
- valkosipuli - 3 viipaleita;
- sitruunamehu - 2 rkl. lusikat;
- terävä sinappi - 1 tl;
- hienonnettu kuori - 1 tl.
valmistelu
- Valkosipuli tukahduttaa, sekoita suolalla.
- Sienet hienonnettu, lisää valkosipuli yhdessä kaprikset, sinappi ja pippuri.
- Täytä sitruunamehu, voit lisätä 1 tl lusikallinen lätäkkö.
- Sekoita kunnes homogeeninen.
- Lisää voita ja juustoraastetta, mausteita.
- Sekoitetaan uudelleen tehosekoittimessa.
Kastike hapankermilla Caesar-salaatille
Suosikki ruokalaji ruokavalioille on jo pitkään ollut vähäkalorinen kastike Caesar-salaatille , kana, joka on valmistettu smetasta. Sakeus oli keskimäärin tiheää, on parempi ottaa keskimääräisen rasvapitoisuuden omaavaa hapan kermaa - 15%, kastike ei levitä levylle tai kovettuu saladin lehdillä paksummalla.
ainesosat:
- smetanaa - 200 g;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- suolaa, sinappia - 0,5 rkl kutakin. lusikka.
valmistelu
- Valkosipuli leikattu, sekoitettu sinappiin.
- Lisää suolaa ja pippuria.
- Voittaa hyvin.
Valkosipulikastiketta Caesarille
Kaikkein herkullisimpia ovat Caesar-salaatin kastike, valkosipulin kana, vaikka tämä resepti on mausteisten ruokien ystäville. Tabascon terävää kastiketta käytetään Worcesterin sijasta. On välttämätöntä käyttää varovaisuutta, koska se on erittäin kuuma, on parempi lisätä se pudottamalla.
ainesosat:
- oliiviöljy - 0,5 lasia;
- kastike tabasco - 1/4 tl.
- munat - 2 kpl;
- sitruuna - 0,5 kpl;
- valkosipuli - 1 neilikka.
valmistelu
- Munat kiehuvat, erottaa keltuainen proteiinista.
- Lisää keltuainen, lisää paahdettu valkosipuli ja kastike, sekoita.
- Kaada voin ja sitruunan mehu.
- Voittaa kunnes sileä.