Vehnä - marja on hyvin outoa. Koska tuoksussa on karvas hapan maku, on lähes mahdotonta käyttää sitä, joten kokit alkoivat käyttää hedelmää hillojen, hyytelöiden tekemiseen karhunvatukkeista ja kastikkeista. Jälkimmäisessä haluaisin puhua tässä artikkelissa.
Vehnän kastikkeet voidaan talvella talteen tai käyttää vastavalmistetussa muodossa, juottamalla niitä mistä tahansa jälkiruokasta kuumalle lihalle ja siipikarjan astioille.
Ruotsalaisen kastikkeen resepti cowberries
Ruotsalaiset tulivat ensimmäiseksi keitetyt kermakastikkeita, ja siitä saatiin marja-kastike reseptejä jo perinteisiksi.
ainesosat:
- marjat karpalot - 4 kpl;
- vesi - 1/2;
- sokeri - 1 rkl.
valmistelu
Me myös kuljemme karpaloidemme marjoja, laitoimme ne kattilaan. Seuraa puolukkahanaa ja kaada vettä ja kaada kiehumaan. Me nukahtamme sokeria. Kypsennä kastike, kunnes sokeri liukenee, ja paahtamisen jälkeen vielä 10 minuuttia. Poista palovammakastike ja jäähdytä se laittamalla sauté-pannu kastikkeella kylmään veteen. Haluttaessa kastike voidaan pyyhkiä seulan läpi, ja voit käyttää juuri sellaista, kastelemalla niitä mistä tahansa.
Mausteinen puolukkakastike sinappiin
ainesosat:
- sinapinsiemeniä - 1 rkl. lusikka;
- päärynämehua - 4 rkl. lusikat;
- maku (murskattu) - 1 ½ rkl. lusikat;
- kasviöljy - 1 rkl. lusikka;
- karpaloita - 150 g;
- portviini - 2 rkl. lusikat;
- sokeri - 50 g;
- chili pippuria (hienonnettu) - 2-3 tl.
- kaneli - 1 hyppysellinen;
- maapähkinät ja korianteri - hyppysissä;
- mustapippuri - maku.
valmistelu
Laitoimme sinapinsiemeniä ja päärynämehua kattilassa, jotta se kiehuu vähän lämpöä. Sekoita erillinen kulho, pipo, sekoitetaan karpaloihin ja täytä satama. Lisää sokeri, sinapinsiemenet, chili, puolet teelusikallista suolaa ja mausteita. Sekoita ja hauduta 4 minuuttia.
Valmis jäähtämään kuumakastiketta ja kaada kastikeihin. Tällainen puolukka-kastike sopii ankkaan tai lihaan.
Vehnänkastike omenoilla
Yksinkertaisin kastike voi valmistua omenoiden avulla. Hedelmät antavat marjoille makeutta ja kastikkeella on pehmeämpi ja tasapainoisempi maku.
ainesosat:
- puolukka - 400 g;
- omenat - 600 g;
- sokeri - 450 g;
- suola - hyppysellinen;
- konjakki - 2 rkl. lusikka.
valmistelu
Ennen kastikkeen valmistamista karpaloista, marjat on kosketettava ja huuhdeltava. Laitoimme marjat kattilaan ja kaada vettä, vedämme kiehuva vesi ja kypsennämme marjat 5-7 minuuttia. Nyt vesi on tyhjennettävä, ja pehmeät karpalot tulisi pyyhkiä seulan läpi.
Omenat hieroa suurta raastetta ja sekoita karpalo-soseella, lisää sokeria ja vähän suolaa. Keitä kastike pehmeisiin omenoihin, lisää tarvittaessa konjakkia, sekoittamalla tehosekoitinta.