Kotitekoinen leipä ruisviini on maukas ja hyödyllinen ainesosa missään päivällisessä. Jos olet kyllästynyt leivontaan, tämä artikkeli on erittäin hyödyllinen. Tänään jaamme lukijoille askel askeleelta valmistuksen käymisestä ruisleivälle , ja opimme myös leipomaan pehmeää ja tuoksua.
Resepti ruisleipää leipää varten
ainesosat:
- vesi - 500 ml;
- ruisjauhoja - 400 g.
valmistelu
Taikinan leipomisen leipä alkaa vain viidentenä päivänä, joten sinun pitäisi saada hieman kärsivällisyyttä ja noudattaa ohjeita niin tarkasti kuin mahdollista. Ensinnäkin tarvitsemme 100 g ruisjauhoja ja 150 ml lämpimää vettä. Valmistamme seoksen koostumukseltaan samanlainen kuin taikina pannukakkuihin .
Seuraavaksi peitämme säiliön sideharsoa ja panemme sen lämpimään paikkaan päivälle. Toisella päivänä sekoitetaan hyvin käymistämme ja lisätään 100 g jauhoja ja 100 ml lämpimää vettä. Lähetä taas pannu lämmin paikkaan. Kolmannella ja neljäntenä päivänä toistamme menettelyn. Lopulta viidentenä päivänä maito on valmis ja voimme aloittaa leipomisen leivän.
Ja nyt on aika oppia leipomattoman leivän valmistamiseen ruis-starterillä, joka tyydyttää kaikki venäläisen keittiön gourmet- ja tuntijaiset.
Bezdorozhevoy leipää ruisviiniä
ainesosat:
- fermentoitu ruis - 700 g;
- ruisjauho - 600 g;
- vehnäjauho - 200 g;
- vesi - 500 ml;
- suolaa - 1 rkl. l.
valmistelu
Syvään astiaan sekoitetaan ruis, vehnäjauho ja suola, lisää sitten käynnistin, sekoita kaikki ainesosat ja kaada vettä. Sitten taivutetaan ja jätetään se puoli tuntia. Seuraavaksi jaamme taikinan puoliksi ja peitämme kaksi muotoa leivintaa varten folioon. Nyt ripottele pohja jauhot ja levitä leivät.
Ylhäältä myös ripottele leipää jauhoja ja laita muotti lämpimään paikkaan pari tuntia. Tämän jälkeen lähetämme molemmat leivät uunille, joka on lämmitetty 150-180 astetta puolentoista tuntiin.
Ja seuraava resepti paljastaa kaikki salaisuudet, joita tarvitaan kotitekoisen ruisleivän valmistamiseen kuivalla hapankirsilla. Leipä keittäminen kotona voi nopeasti ja huoletonta.
Ruisleipää kuivassa hapankirsikkaassa
ainesosat:
- vehnäjauho - 220 g;
- ruisjauho - 320 g;
- pehmeä kuiva - 1 rkl. l;
- sokeri - 1 rkl. l;
- suolaa - 2 rkl. l;
- Voi - 2 rkl. l;
- kuiva hiiva - 2 tl;
- vesi 400 ml.
valmistelu
Sekoita syvään kulhoon ruista ja vehnäjauhoja, kuivahiivaa ja hiivaa, sekoitetaan huolellisesti. Lisää sitten pehmennetty öljy, vesi, suola ja sokeri ja sekoita taikina sekoittimella 10 minuuttia eri nopeuksilla. Sitten poistetaan taikina lämpimässä paikassa 45 minuuttia.
Sitten muodostetaan työkappaleet. Haluttaessa niitä voidaan ripotella jauhotuksella. Muodostetut leipätelat asetetaan arkkeihin ja jätetään lämpimään paikkaan puoli tuntia. Sitten lähetämme leipää esilämmityssä uunissa 220 astetta noin puoli tuntia.
Ja lopuksi perehdymme yhteen reseptiseen tuoksuvaan leipää, tällä kertaa lisäaineilla.
Aromaattinen leipä ruisviiniä
ainesosat:
- ruisleivot - 400 g;
- vesi - 200 ml;
- ruisjauho - 200 g;
- vehnäjauho - 100 g;
- pellavajauho - 20 g;
- kaurahiutaleet - 15 g;
- mallasta - 15 g;
- kasviöljy - 2 rkl. l;
- sokeri - 1 rkl. l;
- suolaa - 2 tl.
valmistelu
Kaikki ainesosat sijoitetaan leipäkoneen kapasiteettiin ilmoitetussa järjestyksessä ja sekoitetaan liimamoodissa, jatkuvasti avustaen lastalla. Jätä sitten taikina puolentoista tuntiin, odota, kunnes se kaksinkertaistuu. Sen jälkeen jatkamme keittämistä leivontatilassa tunnin ajan. Halutessasi myös ruisleipää kypsennyksen aikana voit lisätä rusinoita, auringonkukansiemeniä, vihanneksia tai saksanpähkinöitä.
Uudet ainekset lisäävät mausteisia muistiinpanoja ja täydentävät täydellisesti pääruokia harmonisella maulla. Voit myös kokeilla erilaisia mausteita, antaen heille rapean kuoren.