Ruskea riisi eroaa valkoisesta vastakunnastaan vain puhdistusasteella, ensinnäkin se on pienempi ja siksi se sisältää enemmän ruokavaliota, joka on niin tarpeellinen suolessamme. Yhdessä kuidun kanssa ruskea riisi on erilainen ja paljon suurempi vitamiinilla B, E-vitamiini sekä tärkeitä mikroelementtejä, kuten kaliumia, magnesiumia ja sinkkiä. Mutta näiden kahden viljamuotojen välinen ero ei ole pelkästään niiden etuja vaan myös keinotekoisia keinoja (vaikka ruoanlaittoero ei ole niin silmiinpistävä). Kaikkien hienovaraisuuksien suhteen, kuinka herkullisia kypsennämme ruskeaa riisiä, puhumme edelleen.
Ruskean riisin valmistaminen
Paljon temppuja tämä prosessi sinänsä ei peitä, mutta sinun on tiedettävä joitain vivahteita. Yksi näistä vivahteista on ennen esikypsytystä ruskeita riisinjyviä ennen keittämistä. Koska ruskean riisin kuori säilyy, kosteus imeytyy sen paljon vähemmän kuin tärkkelysvalkoinen riisi, ja siksi, jotta ruskeat riisinjyvät voisivat muuttua pehmeiksi keittämisen jälkeen, on parempi liota kylmässä vedessä puoli tuntia tai tunti ennen niiden valmistamista. Ennen liotusta riisi myös huuhdellaan puhtaaseen veteen.
Ruskea riisi on tunnettu kevyestä pähkinäisestä tuoksustaan ja jos haluat saada sen pistorasiaan ja kuivata sen jälkeen liotuksen jälkeen, on nopeasti paistettava lämmitettyä kasviöljyä. Ei kuitenkaan ole tarpeen tehdä tätä ilman epäonnistumista.
Kun olet mitannut yhden tai useamman muun riisinjyvän lasin (täytä) 2 1/2 lasillista puhdasta kylmää vettä. Täytetty suola tavalliselle lasille (250 ml) riisiä riittää. Yhdessä veden kanssa voit kaataa viljaa liemiin ja lisätä muita mausteita suolan lisäksi.
Nesteen kiehumisen jälkeen riisi peitetään kannella, ja lämpöä vähennetään minimiin. Tässä tulessa riisiä on kypsennettävä noin 40 minuuttia, mutta tarkka aika riippuu levystä ja käytetyistä astioista, joten 20-25 minuutin kuluttua, tarkista, että jyvät eivät ole palaneet tai keitetty. Ruoan päätyttyä jyvät päästävät kannen alla ilman sekoitusta 10 minuutin ajan niin, että kosteus pysyy imeytyneenä.
Ei mitään salaisuuksia, miten kiehuvat ruskeat riisit , koska asianmukaisesti keitetyt, ei keitetyt, ruskeat jyvät eivät tartu yhteen itseensä johtuen samasta puhdistamattomasta kuoresta.
Jos olet alkanut valmistaa ruskeaa riisiä multivärillä, mittaa riisi ja lahti veteen, peitä laite kannella ja valitse "Rice / Porridge" tai "Croup" -tila ja aseta sitten 45 minuuttia.
Intialainen pilaf ruskeasta riisistä
ainesosat:
- ruskea riisi - 1 erä;
- fenugreek - 3 g;
- valkoinen sipuli - 70 g;
- pasta valkosipulista ja inkivääriä - 1 tl;
- mintunlehdet - 5-6 kpl;
- kurkuma, maapähkinä, kardemumma, masala - ripaus;
- kourallinen pähkinöitä.
valmistelu
Jätämme pesty riisi liota ja samalla välitämme muiden ainesosien valmistuksen. Kasviöljyssä, paista pähkinät, poista ne ja paista mausteet hienonnettu sipuli. Kun sipuli saa ominaisen kullanruskean sävyn, sekoita se valkosipulilla ja inkivääriin (valkosipuli ja inkivääri ravistetaan yhtä suurina määrinä), ripottele mintun kanssa ja anna sen istua 5 minuutin ajan. Sekoita tuoksuva paahdus riisinjyvien kanssa, kuivataan niiden liotuksen jälkeen ja kaada sitten kattilaan sisältö veteen jyvien ja nesteiden 1: 2 mukaan. Kun riisi on lisätty, peitä astiat kannella ja heiluta sitä alhaisella lämmöllä, kunnes kaikki kosteus haihtuu. Sen jälkeen annetaan seistä 10 minuuttia ja ripottele pähkinöillä.
Haluttaessa ruskean riisin resepti voidaan valmistaa vihanneksilla, lisäämällä paistettuja sipulipähkinöitä, vihreitä herneitä, paprikaa tai kukkakaalin kukintoja.