Tietoja herne keitto oli tunnettu antiikin, koska se mainitaan Aristophanes, ja tämän lähteen mukaan kreikkalaiset ja roomalaiset kasvoi papuja noin 500-400 eaa. Jo silloin ateenalaiset rakastajattaret tiesivät tehdä herkullisen ja ravitsevan herneen keitosta ja tämän jälkeen lautasen tuli osa monien kulttuurien ruokaa. Tutkitaan myös kuinka kokata kurkkukuppi kunnolla.
Kuinka keittää sieni keittoa savustettua lihaa?
ainesosat:
- 3 rkl. l. oliiviöljy;
- 2 hienonnettua sipulia;
- 50 g kuutioitua selleriä;
- 1 kuutioinen bulgarialainen pippuri;
- suolaa ja pippuria;
- 2 savustettua kalkkunaa;
- 10 g kalkkikivi;
- 3 litraa vettä;
- 500 g herneitä liotetaan yön yli;
- 1 tl. cayenne paprika;
- mausteinen maustekastike Louisiana (maku).
Tankkauksessa:
- 2 rkl. l. oliiviöljy;
- 1 hienonnettu sipuli;
- 2 kynsinaa hienonnettua valkosipulia;
- 1 nippu vihanneksia, poista varret ja leikkaa ne olkiin;
- suola;
- punainen pippuri maistaa;
- 1 kuppi kananlientä tai vettä.
Suuressa kattilassa lämmitä oliiviöljy ja lisää sipulit, selleri ja paprika, paista kunnes pehmeä. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää kalkkunan jalat, kukkakimppu ja vesi ja keitä. Vähennä lämpöä ja hauduta noin 2 tuntia, kunnes liha on huono, poista vaahto, joka nousee pintaan. Jos nestettä vähennetään liikaa, lisää vettä tarpeen mukaan.
Kuitujen keittämistä voidaan ymmärtää jo lihan valmistuksen aikana - ihanteellinen tulos on selkeä ja läpinäkyvä liemi.
Lisää herneet, cayenne-pippuri ja kuuma kastike ja jatka keittämään herneen keittoa matalalla lämmöllä. Älä unohda poistaa vaahtoa ja keitä kunnes herneet pehmeät, noin 40 minuuttia. Poista kalkkunan jalka pannusta ja, kun liha on riittävästi jäähtynyt - erottaa se luista. Lihaa käytetään keittoa varten.
Kun keitto kiehuu, lämmitä 2 rkl oliiviöljyä paistinpannussa, lisää silputtua sipulia ja valkosipulia. Kun sipuli ja valkosipuli muuttuvat pehmeiksi ja tuoksuiksi, lisää vihanneksia ja kaada punajuuri ja suola. Sekoita vihanneksia ja lisää kananlientä tai vettä. Nyt lisää vihreät pottiin ja pistä tuhkaa pari kertaa 8-10 minuuttia. Poista vihreät panoksesta äänekkäästi.
Kaada keitto lautan päälle ja tarjoile savustettua kalkkunanlihaa ja vihreitä.
Kuinka kokata herneen keittoa?
Jos pidät perunamuusia, niin tästä reseptistä opit tekemään herkullisen herneen keiton sose.
ainesosat:
- 3 rkl. l. voita;
- 3 rkl. l. jauhot;
- 3/4 tl. suola;
- ripaus valkopippuria;
- 3 kupillista maitoa;
- 1 litra vettä;
- 2 kupillista perunaa;
- 300 g Velveeta-juustoa;
- 3 kupillista herneen sosea.
Kuinka kokata herneen keittoa?
Tee valkoinen kastike: ensin sulata voin kattilassa matalalla lämmöllä. Lisää jauhot ja paista noin 1-2 minuuttia, lisää sitten suolaa, pippuria, vettä ja maitoa. Sekoita jatkuvasti, kunnes seos sakeutuu. Ota tulta, kun kuplat tulevat näkyviin. Lisää juusto ja sekoita, kunnes se sulaa.
Lisää perunaa ja herneen sosea ja sekoita kunnes sileä.
Tarjoile pöytään, jossa on paahtoleipää ja persiljaa.
Kuinka keittää siemenkalaa kanaa?
Herne keitto, kuten monet keitot, on joustava luettelo ainesosista:
- 500 g murskattuja vihreitä herneitä;
- 4 varret haudutettua purjoa;
- 2 rkl. l. oliiviöljy;
- 2 litraa broilerinlientä;
- 2 rkl hienonnettu tuore timjami;
- yksi sitruunan kuori;
- yhden sitruunan mehu;
- suolaa ja pippuria.
Kuumenna 2 rkl oliiviöljyä suuressa kattilassa. Lisää purjo ja keitä keskilämmöllä noin 5 minuuttia.
Lisää herneet ja kanalientä pannuun. Kuumenna, vähennä lämpöä ja kypsennä noin 1 tunti sekoittaen toisinaan.
Lisää kananlihaa ja keitä keittoa 10 minuuttia. Tällä hetkellä leikkaa tuoretta timjamia.
Sammuta lämpö ja lisää timjamia, kuoria ja sitruunamehua. Lisää suolaa ja pippuria maistelemaan.
Keitto on valmis! Nauti!