Kurkkua sokerilla, joka on keitetty millään tavalla, on välttämätön avustaja valmistettaessa makeita ruokia off-season. Harvinaisia marjoja käytetään leivontaan tai koristeluun tarkoitettujen jälkiruokien täyttämiseen. Voit vain valmistaa hilloja, mutta on paljon mielenkiintoisempaa tehdä puristettuja marjoja tai hyytelöitä, jäädyttää herukoita tai tehdä mehua.
Kuinka syövät kurkkua sokerilla?
Tuoretta sokerirasvaa on ihanteellinen perusta erilaisille säilytysvaihtoehdoille. Jotta aihiot tallennettaisiin koko talven ajan, sinun on noudatettava tiettyjä sääntöjä, jotka on tarkistettu vuosien kokemusten mukaan.
- Pitkäaikainen varastointi korinttien sokerilla raakamuodossa tarjoaa suuren määrän makeutusaineita. Jotta varmistettaisiin, että sadonkorjuu ei ole heikentynyt eikä fermentoitu, koostumuksen sokerin pitäisi olla vähintään 60%.
- Marjat pestään ennen ruoanlaittoa, ne lajittelevat ja poistavat hänet, tämä on kaikkein työläs hetki sadonkorjuussa. Leikkaamiseen käytetään pieniä saksia, joten prosessi helpottuu suuresti.
- Jauhetta kypsennetään kokonaisista marjoista, kierretään tai hiotaan hieman, niin että työkappale on homogeenisempi.
- Ihanteellinen talvisäilytyskorjattuun sokerisiirappiin pakastimessa. Mukavuuden vuoksi sose on jäähdytetty pieninä annoksina ja siirretty sitten yhteen säiliöön tai suljetulla pussilla, jossa on kiinnitin.
Kurkkua ja sokeria talvella
Mustaherukka raastettu sokerilla talvella - herkullinen makea herkku, joka on valmistettu yksinkertaisesti. Yksi vaikeus säilyttämisen luomisessa on perunamuusien valmistus tai pikemminkin sen hionta seulan läpi. Tämän seurauksena herkullinen homogeeninen herkku ilmestyy, mikä sakeutuu ja tulee hieman hyytelöä varastoinnin aikana.
ainesosat:
- 1.
- sokeri - 1 kg.
valmistelu
- Pese verho, kuivaa se, pistä se sekoittimella, pyyhi seulan läpi.
- Lisää sokeria soseeseen, sekoitetaan, poltetaan.
- Keitä 25 minuuttia, poistaen vaahto.
- Kaada steriloidut purkit, jotka asetetaan huovasti hitaaksi jäähdytettäväksi, säilytä viileässä paikassa.
Jyrsijä lihamyllyllä sokerilla talvella
Erittäin maukasta saa kurkkua sokerilla , joka on korjattu talvella. Tällaista säilyttämistä käytetään jälkiruokien täyttämiseen, koska varastoinnin aikana herkku muuttuu hyvin tiheiksi. Lisäämällä paljon sokeria aihio tallennetaan pitkään, mutta se ei ole syytä pitää sitä yli vuoden ajan.
ainesosat:
- sokeri - 1 kg;
- 1.
valmistelu
- Pese verho, leikkaa haavat ja oksat.
- Vääntö lihamyllyllä.
- Lisää sokeria ja jätä 4 tuntia.
- Keitä hillo ja ota vaahto pois.
- Keitä 15 minuuttia.
- Kaada valmiisiin tölkkeihin, käännä kannet, asetetaan lämmin huopa hitaaseen jäähdytykseen.
Kuristin sokerin kanssa sekoittimessa
Karkea herukka sekoittaja sokerin kanssa talvella koostumus on samanlainen kuin rullataan lihamylly. Tällaista herkkua voi keittää 15-20 minuuttia ja varastoida ruokakomeroon tai voit jättää raaka marjoja, mutta tässä tapauksessa tallennat sadon koko talven yksinomaan jääkaapissa. Off-season, tällainen säilyttäminen auttaa torjumaan yhteinen kylmä.
ainesosat:
- 1.
- sokeri - 1,2 kg.
valmistelu
- Ruoankorjuu, pese, leikkaa oksat ja hännät.
- Lisää sokeria, jätä 5 tuntia.
- Crushed herukka sokerin sekoitin.
- He panivat sen päälle liesi, kokki, poistava vaahto.
- Keitä 10 minuuttia, kaadetaan välittömästi steriloituihin astioihin, suljetaan, lähetetään lämpöä hitaaseen jäähdytykseen.
- Tämä aihio on hyvin pidetty vuodessa viileässä ja pimeässä paikassa.
Mustaherukoita mustalla sokerilla talvella "Pyatiminutka"
Herkullista ja paksua hilloa sokerilla hiertyneistä herneistä voidaan keittää kuuluisan "Pyatiminutkin" reseptin mukaan. Marjoja voidaan vierittää lihamyllyn läpi ja rei'ittää tehosekoitin, sitten hieroa suuren seulan läpi, pieni määrä kuoppia ja liha on sallittua. 1 kg: sta marjoja jättää puoli litran hyönteiskasvan.
ainesosat:
- mustaherukka musta - 1 kg;
- sokeri - 1 kg.
valmistelu
- Sekoita herukka ja sekoitin, hiero suuren seulan läpi.
- Lisää sokeria ja jätä 3-5 tuntia.
- Laita kiehua, poista vaahto.
- Kurkkua keitetään sokerilla täsmälleen 5 minuuttia, pudota, jäähdytetään.
- Toista kiehutus- ja jäähdytysprosessi vielä 2 kertaa.
- Kaada kuumaa hilloa steriiliin pakkaukseen, joka asetetaan matolle 2 päivän kuluttua, järjestää se kellarissa.
Valkoviini, appelsiini, sokeri
Herkullisen maukas säilöntä - talvisin sokerilla korjatut tuoreet herukka lisättynä appelsiinikuoresta ja sellusta. Pektiinin ja valkoisten marjojen valtavan määrän ansiosta herkku muuttuu hyvin paksuiseksi ja hyytelömäksi. Sokerin määrää voidaan vähentää, sitrushedelmät toimivat takaajana koko talven hyväksi.
ainesosat:
- 1.
- sokeri - 300 g;
- oranssi - 1 kpl.
valmistelu
- Poista korppuja rituista, pese ne, laita ne sekoittimen kulhoon, lyö niitä ja laita ne kattilaan.
- Kuori appelsiininkuori oranssista, poista valkoinen kuori ja luut, kaada massa pulloon.
- Kurkkua appelsiinilla ja sokerilla sekoitetaan ja lähetetään uuniin.
- Kokeile hillo irrottamalla vaahto.
- Keitä 15 minuuttia, kaadetaan steriileihin säiliöihin, lähetetään lämpimään hitaaseen jäähdytykseen.
- Pidä kaikki talvi viileässä paikassa.
Kuristin omassa mehussa sokerin kanssa
Mustaherukka omassa mehussa sokerin kanssa valmistetaan steriloimalla aihio. Marjat pysyvät ennallaan ja keitetään suoraan purkkiin. Reseptin toteuttamiseksi etukäteen valmistetaan säiliö, johon mahtuu kolme puolililimiinistä tölkkiä. Koko herkkuvalmistusprosessi ei ole nopea, mutta se mahdollistaa erittäin hyödyllisen suojelun.
ainesosat:
- 2.
- sokeri - 2 kg.
valmistelu
- Pese verenpaiste, puhdista hänet, kaada sokerikerroksia. Jätä 5 tuntia.
- Suurin potin pohjalle, aseta pahvi, laita puolilimiittisillä purkitäytteillä täytetyt purkit.
- Kaada vesi tiskien "harteille".
- Laita keskipitkäksi tulelle, kun hillo alkaa kiehua, herukka asettuu pohjaan. On tarpeen kaataa lusikallinen marjoja, tukee hillon määrää vedenpinnalla pannulla.
- Kun purkit täyttyvät kokonaan, peitä ne kannella ja anna loukata 15 minuuttia.
- Käännä kannet, käännä purkit, kääri ne lämpimään peittoon ja jätä ne 2 päivää.
- Säilytetään viileässä huoneessa enintään 6 kuukautta.
Redcurrant mehua sokerilla
Punaisen herneiden keskittynyt mehu sokerilla talvella muuttuu paksuksi ja hyvin makeaksi. Usein, kun sitä käytetään, juoma laimennetaan vedellä tasapainottamaan sokeria. Sulje juoma paremmin pienissä purkissa tai pulloissa, se on pidettävä avoimena hyvin kauan, enintään kaksi päivää jääkaapissa. Jotta ruuveja ei räjähtäisi, lisätään sitruunahappoa jokaiseen litran astiaan.
ainesosat:
- punaherukka - 5 kg;
- vesi - 1 l;
- sokeri - 2 kg.
valmistelu
- Poista koriveja rituista ja pese ne.
- Purista mehua, kaada veteen, keitä, poista vaahto.
- Syötä sokeri, keitä 25 minuuttia.
- Levitä steriileillä pulloilla, lämmittäen itse sterilointia.
- Säilytä viileässä paikassa.
Kuorinta sokerin kanssa ilman ruoanlaittoa
Upea maukas vitamiinivalmiste - sokerin sokerimaissi, joka ei ole lämpökäsitelty. Aihiota käytetään kompottien tekemiseen, syömiseen mitään, täydentää leivonnaisia tai pannukakkuja. Täydellisesti yhdistää herkkuja ja jäätelöä kirkkaana ja runsaana kastikkeena. Päästä eroon kovaa ihoa ja luita, marjat pyyhitään seulan läpi.
ainesosat:
- (kaikki) - 1 kg;
- sokeri - 1, 2 kg.
valmistelu
- Pese verho, kuivaa se, lävistele se sekoittimella ja hankaa seulan läpi.
- Sekoita 1 kg: n sokerilla, välittömästi kaada steriloidut purkit, kunnes makeutusaine sulaa.
- Jakaa astioissa, eivät saavuta reunaa 2 cm.
- Jäljellä oleva tila on täynnä sokeria, sulje kansi.
- Säilytä tällainen herukka sokerin kanssa vain jääkaapissa.
Sokerijuurikkaita sokeria
Paahdettu punaviini sokerilla tulee herkullisen täytteenä kotitekoisia kakkuja tai epätavallinen keveiden kevyt jälkiruoka tai jäätelöä. Karamellin marjat ovat epätavallisen herkullisia ja voit maistella tätä herkkua heti, kun se jäähtyy. Jauhetta, joka on paistettu pannulla, voidaan valmistaa tulevaa käyttöä varten, mutta se voidaan varastoida vain jääkaapissa.
ainesosat:
- 1.
- sokeri - 300 g;
- vanilliini;
- kynsilakka - 3 silmuja.
valmistelu
- Paistinpannussa sulatetaan sokeri, heitetään neulas ja sitten herukka.
- Sekoita, sekoittaen, 10 minuuttia.
- Poista neilikka, kaada vanilliini, sekoita.
- Jäähdytä ja käytä jälkiruokien koristelua.
Mustaherukka, jäädytetty sokerilla
Jäädytetyt sokerinväriset herukat, jotka on tarkoitettu talvella, suoritetaan kahdella tavalla: kokonaiset marjat, joita ei juurikaan jäädytetä, ripustetaan makeutusaineella ja tässä muodossa täysin jäähdytetään. Toinen tapa on hieroa marjoja ja jäädyttää pienissä muodoissa. Joka tapauksessa tapa säilyttää arvokkaat uuniperunan ominaisuudet pakastimessa on ihanteellinen vaihtoehto.
ainesosat:
- 1.
- sokeri - 1 kg.
valmistelu
- Kerma herukka tehosekoitin ja hankaa läpi suuri seula.
- Sekoita sokerilla ja levitä silikonimuottiin.
- Tyhjennä työkappaleet kokonaan suljettuun muovisäiliöön.
- Pidä puoli vuotta pakastimessa.