Jos et ole vielä maistanut säilöttyjä tomaatteja viinirypäleillä, muista valmistaa niitä alla annettujen reseptien mukaan ja nauttia mahtavasta ja piquantti makusta. Sekä tomaatit että viinirypäleet ovat yksinkertaisesti erinomaisia. Ensimmäisessä reseptin rypäleistä luonnollinen happamuus toimii luonnollisena säilöntäaineena, joten emme lisää etikkaa tai sitruunahappoa.
Kirsikan säilyttämiseen lisätään vähän sitruunahappoa , joten voit ottaa kaikkein makeat viinirypäleet, ihanteellisesti karkeasti.
Marinoituja tomaatteja viinirypäleillä - resepti talvella etikkaa
ainesosat:
- tuoreet tomaatit - 1,4 kg;
- valkoiset viinirypäleet - 0,3 kg;
- suola, ei jodisoitu - 30 g;
- rakeistettu sokeri - 50 g;
- valkosipulinkynsi - 2-3 kpl;
- tilli sateenvarjo - 1 kpl;
- persilja (yrtit) - 4 oksat;
- kirsikan lehdet - 4 kpl;
- mustaherukka lehdet - 3 kpl;
- Bulgarialainen paprika - 190 g;
- musta ja paprika (herne) - 5 kpl;
- keskikokoinen laakerinlehti - 2 kpl.
valmistelu
Aluksi valmistele lehdet ja oksat tarvittavaa vehreää. Me huuhdoamme, kuivaamme ne ja asetamme ne kuivan ja steriilin puron pohjaan. Siellä me lähetämme paprikaa. Sen on ensin poistuttava siemenistä ja pediceleistä ja leikattava useisiin lobuloihin. Valkosipulinkynsi puhdistetaan, leikataan puoliin ja heitetään pulloon. Lisää siihen musta ja tuoksuva paprika- ja pihlajaherukka herneet.
Nyt käänne tomaatteja ja viinirypäleitä. Tomaatteja kuivataan ja asetetaan purkkiin, vuorotellen pienillä sirpaleilla valkoisten viinirypäleiden klustereita. Jälkimmäisessä tapauksessa ei pitäisi olla liian makea. Äärimmäisissä tapauksissa voit ottaa vähän karheita klustereita. Täytä täytetty astia jyrkässä kiehuvaan veteen, peitä steriilillä metallikannella ja jätä noin kaksikymmentä minuuttia. Ajan kuluttua vesi tyhjennetään kattilaan ja asetetaan levylle lämmitykseen. Tällä hetkellä jokaiseen 3 litran purkkiin kaadetaan yksi rkl suolaa ja kaksi rkl granuloitua sokeria.
Sen jälkeen kun kiehuu vettä kattilassa, keitä sitä noin viisi minuuttia, kaada se takaisin astiaan, sulje kansi välittömästi ja käännä astia tyhjäksi lämpimän peiton tai huovan alla hitaasti jäähdyttäen ja itsetermisoimalla.
Säilykkeet kirsikkatomaatteja rypäleillä talvella
ainesosat:
- kirsikkatomaatit (ilman oksia) - 1,1 kg;
- valkoiset viinirypäleet - 0,4 kg;
- suolakivi ei jodi - 50 g;
- rakeistettu sokeri - 50 g;
- sitruunahappo - 10 g;
- valkosipulinkynsi - 2-3 kpl;
- tilli (yrtit) - 0,5 lyijykynä;
- persilja (yrtit) - 4 oksat;
- kirsikan lehdet - 4 kpl;
- mustaherukka lehdet - 3 kpl;
- Bulgarialainen paprika - 190 g;
- musta ja paprika (herne) - 5 kpl;
- keskikokoinen laakerinlehti - 2 kpl.
valmistelu
Kirsikkatomaattien ja viinirypäleiden säilyttämiseksi poistamme tomaatteja oksista, poistamme pedunkeista ja repimme rypäleet rypäleistä. Steriilien lasipurkkien pohjalle meille on kirsikka- ja herukkahedelmiä sekä persiljaa ja tilliä. Kaikki kasvikset on huuhdeltava ja kuivattava etukäteen. Pudotamme myös purkkiin mustapippuria ja tuoksuvia lehtiä, laakerinlehdet, bulgarialaisen pippurin viipaleet, jotka on aikaisemmin kuoritettu siemenistä ja pedoista. Sitten lähetämme kuorittu ja leikattu puoliksi valkosipulin hampaita.
Nyt huuhtele ja kuiva kirsikkatomaatti ja rypäle, ja aseta ne tölkkeihin. Kaada tämän jälkeen jyrkän kiehuvan veden vesipulloja ja jätä noin 15 minuuttia. Jonkin ajan kuluttua vesi tyhjennetään ja mitataan sen tilavuus samanaikaisesti. Yhdelle litralle sulatettua nestettä lisätään kaksi rkl sokeria ja suolaa, ja sen kiehumisen jälkeen myös tl-sitruunahappoa.
Täytä kiehuva marinadi kirsikka viinirypäleillä purkit, tiivistämme kannet ja laittaa pohja ylös lämmin peitto tai huopa luonnollinen itse sterilointi.