Keittäminen kaviaari on erinomainen tapa valmistaa sieniä talvella. Tällaisesta kaviaarista saat täydellisen täytteen pizzalle , jonka avulla leipoa piirakat tai käyttää välipalaa levittäen leipää. Voit tehdä kaviaaria eri sienistä, no, kerromme teille tänään, useita reseptejä ruoanlaittoon munien öljyisestä.
Kaviaaria öljyisestä talvella
ainesosat:
- osteri sieniä - 500 g;
- sipuli - 350 g;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- öljyä - 3 rkl. lusikat;
- suolaa, pippuria.
valmistelu
Sienet lajitellaan, pestään, kaadetaan kattilaan, kaadetaan vedellä ja asetetaan kokki. Kun ne kiehuvat, tee pienempi tulipalo ja keitä 40 minuuttia. Tämän jälkeen kaada sienet kasaan ja odota kunnes vesi vuotaa. Sitten hiomaan sieniä lihamyllyssä tai tehosekoittimessa. Valmistamme sipuli, se puhdistetaan, leikataan hienoksi kuutioiksi ja paista se hyvin kunnes kullanruskea. Kun sipuli muuttuu oikeaksi väriksi, lisätään sienten massa siihen, lisää siihen pippuri, suola ja murskattu valkosipuli. Halutessasi voit lisätä tilliä tai persiljaa kaviaariimme. Massaa sekoitetaan hyvin ja puhalletaan vähäisellä lämmöllä 15 minuutin ajan, samalla kun peitetään kansi. Sammuta tulipalo ja anna meidän kaviaari nousta hieman. Levitämme munat karsinoihin ja rullataan niitä.
Resepti munaöljystä
ainesosat:
- tuoretta öljyä - 250 g;
- sipuli - 3 kpl;
- etikka 6% - 15 g;
- Auringonkukkaöljy - 70 g;
- vesi;
- Tuoreet vihannekset;
- suolaa.
valmistelu
Tuoreet sienet lajitellaan, me katsomme, niin että matoja syövät eivät tapahdu, poistamme ihon hatut ja leikkaamme ne osiksi. Me huuhdamme sienet veden alla kaiken hiekan poistamiseksi. Heitä öljy paineenkeruun ja anna veden valua. Sienet kasataan kattilassa, kaadetaan 800 grammaa vettä 5 litran sienen perusteella. Asettamme hidas tulipalo ja poistamme säännöllisin väliajoin muodostuvan vaahdon. Kypsennä sieniä kunnes pehmeä, heittää ne pesualtaan ja huuhtele.
Uudelleen kaada sama määrä vettä lisäämällä 250 grammaa suolaa. Kypsennä sieniä kunnes vesi on kirkas, älä unohda sekoittaa jatkuvasti, muuten sienet voivat polttaa. Kun sienet keitetään, ne vajoavat pohjaan. Valmiit öljynhoitajat huuhtele jälleen kerran ja päästä eroon ylimääräisestä nesteestä. Hiomaan sieniämme lihamyllyllä. Sipulit leikataan kuutiot, paista kunnes kultainen ja myös jauhaa lihamyllyssä. Yhdistämme sieniä sipulien kanssa, lisätään etikkaa, sekoitetaan vihannekset ja annetaan kiehuvaksi. Levitämme munat tölkkeihin ja peitämme ne kannella (voimme steriloida purkit ja kannet 30 minuuttia). Steriloi munat 50 minuuttia. Tämän jälkeen pankit on jäähdytettävä välittömästi.
Kaviaaria voita ja porkkanoita
ainesosat:
- sienet - 500 g;
- sipuli - 1 kpl;
- porkkanat - 2 kpl;
- kasviöljyä.
valmistelu
Sienet puhdistetaan, pestään ja keitetään suolavedessä. Tällä kertaa sipulit ja porkkanat paistetaan öljyllä ja sekoitetaan yhdessä sienien kanssa, jolloin seoksemme annetaan lihamyllyn läpi tai jauhamalla sekoittajalla. Lisää maa mustapippuri, kaikki paista, sekoita hyvin.
Kaviaaria voita ja valkosipulia
ainesosat:
- öljyiset tuoreet - 1 kg;
- sipuli - 6 kpl;
- vesi - 850 ml;
- suolaa - 5 rkl. lusikat;
- etikka 9% - 1 rkl. lusikka 0,5 l: lla. kaviaari;
- kasviöljy;
- valkosipuli;
- mausteet;
- piparjuuriset lehdet.
valmistelu
Kaadetaan vesi pannuun, kaada suolaa siihen, sekoita se, kunnes se liukenee kokonaan, myös heittää puhdistetut sienet ja kypsennämme niitä, kunnes ne putoavat astian pohjaan. Sipuli hienoksi rzhem ja paista kasviöljy, kunnes vaaleanruskea. Valmiit sienet ja sipulit murskataan lihamyllyn avulla, minkä jälkeen me laitamme 15 minuuttia. Lisää tuloksena oleva etikka ja mausteet . Laitamme kaviaaria steriloituneissa purkkeissa, joiden pohjalle asetetaan vihannekset ja valkosipuli ja sitten jo sieni munat. Ylhäältä kaviaarista laitoimme hevonen-retiin ja kierrämme kannet. Pidä kaviaari viileässä paikassa.