Yksi yleisimmistä tavoista korjata runsaasti sieniä on niiden marinoituminen. Tuotannossa saat täydellisen kylmän alkupalat, jotka auttavat monipuolistamaan suosikkiastiaasi miellyttävän happamuuden avulla tai tulemaan riippumattomiksi minkä tahansa pöydän sisustuksesta. Voit ylpeillä taitojasi sienesteri ja kokki, voit toteuttaa yhden reseptejäsi marinoituja sieniä talvella.
Reseptit ruoanlaitto sienet peitetty talveksi
Jopa ottamatta huomioon, millaisia sieniä aiot laittaa pankeille, tämä marinadi on ihanteellinen lisäkasvisi. Vanhan puolan reseptin mukaan kypsennetty maku on mausteiden maku, joten sinun ei tarvitse olla tyytyväinen tavanomaisiin suolattuihin sieniin.
ainesosat:
- sienet - 2,2 kg;
- kataja-marjat - 6-10 kpl;
- kuivatut fenkolkikset, suolakurkkua - 1 tl;
- valkosipulin kynsiä - 2 kpl;
- Tuore maapihlaja - 2 tl.
valmistelu
Ennen kuin peitataan sieniä talvella, niiden on ehdottomasti poistettava lika ja kiehua keitetyssä kiehuvassa vedessä noin 5 minuuttia. Keitetyt sienet on esikuivatettu paperipyyhkeillä.
Sekoita kaikki mausteet hienonnettu valkosipuli. Muovisäiliön pohja on peitetty suolalla ja sieniä levittämällä. Top niiden yrttejä ja toinen antelias suolaa. Toista kerrosten järjestys, kunnes täytät valitut astiat, aseta sorto päälle ja jätä sienet viileässä ja pimeässä paikassa 4 päivää. Ensimmäisen päivän jälkeen tarkista, ovatko sienet varattu riittävästi kosteutta, jotta ne peittäisivät säiliön sisällön, jos ei, sitten salvattu liuos (1 litra vettä + 2 rkl suolaa) ja kaada se. Neljän päivän kuluttua, siirrä sienet steriiliin purkkeihin ja jätä ne jääkaappiin varastointiin - ne ovat koko talven ajan.
Marinoituja sieniä talvella
Erityisen arvokkaita ovat mehevät valkoiset sienet, jotka kykenevät täyttämään lautasen metsällä tuoksun pelkällä läsnäolollaan. Lisää tämän reseptin mukaan kypsennetyt suolakurssit salaattiin, paistoihin ja keittoihin tai tarjoile juuri tällaista.
ainesosat:
- valkoinen sieni - 10 kpl;
- oliiviöljy - 240 ml;
- omenaviinietikka - 45 ml;
- valkosipulinkynsi - 1 kpl;
- sitruunankuorta - 1 rkl. lusikka.
valmistelu
Puhdista sienet etukäteen mahdollisesta saastumisesta pyyhellä, sirota suolalla ja jätä puolen tunnin ajan. Erillinen neste puristuu ulos ja kaadetaan, ja sienet itse pukeutuvat puhtaaseen astiaan. Laita steriloidut purkit ja samalla yhdistää puolet lasillisen vettä kattilassa oliiviöljyllä, etikalla, hienonnettu valkosipuli ja kuori. Lisää rkl suolaa marinadiin. Levitä sieniä steriiliin astiaan ja peitä kiehuva marinadi. Kierrä nopeasti.
Resepti hiutaleiden sieniä varten talvella
ainesosat:
- herkkusienet - 1,2 kg;
- valkosipulin hampaat - 6 kpl;
- sitruunamehu - 115 ml;
- vesi 460 ml;
- sokeria, suolaa - 1 rkl. lusikka;
- laakerinlehdet - 6 kpl;
- paprika - 8 kpl;
- etikka - 85 ml.
valmistelu
Ennen istuttamalla sieniä talvella tölkeissä, irrota sienen hatut ja laita sienet kattilaan, joka on täytetty suolalla kiehuvalla vedellä. Kypsennä sienet noin 15 minuuttia. Sitä vastoin huolehdi marinadin valmistuksesta, johon kaikki muut aineosat sekoitetaan kattilassa, minkä jälkeen seos asetetaan keskilämpöön kiehuvaksi. Still kuumia sieniä levitettiin aiemmin steriloituun tareeseen ja kaadettiin nopeasti kiehuvaan marinadiin. Kierrä kaikki kauhatut kannet.